本書第1、2章是總論部分，分別對(duì)飲食文化的概念，飲食文化研究的對(duì)象、內(nèi)容和方法，飲食文化研究狀況等做了介紹，對(duì)飲食文化的發(fā)展階段和飲食文化產(chǎn)生和發(fā)展的原因進(jìn)行了分析；第3至7章是分論部分，從國內(nèi)和國外兩個(gè)視角分別論述了飲食文化的地域性、飲食民俗、飲食禮儀、茶文化、酒文化等；第8章對(duì)飲食文化的交流分中國各民族間的交流、中外交流、世界范圍內(nèi)的交流三個(gè)層次進(jìn)行了探討。本書較之第一版做了一下改進(jìn)：1.推陳出新，對(duì)陳舊內(nèi)容做了更新；2.對(duì)以前版本所列術(shù)語、規(guī)范和案例作了更新，盡量采用最新頒布的、較成熟的數(shù)據(jù)。3.更正了原書文字、插圖中的疏漏和排印錯(cuò)誤。