家常菜的制勝一擊
為什么做出來的菜總是同一個味道？在家做的菜味道總是沒有餐廳里的驚艷？做菜成功純靠運氣，這次成功了也不能保證下次成功？……田螺姑娘的這本新書，將以上問題通通解決。家常菜的制勝一擊，是體現在一個知識體系里的一個個小亮點。知識體系能保證家常菜的基礎操作不出錯，小亮點讓普通的家常菜變得更好吃，這就是所謂的“制勝”。通過與主廚面對面交流，對每一道菜進行多次調整嘗試，田螺姑娘在本書中精選的51道家常菜，既構造了體系，又突出了亮點。與一般菜譜不同的是，在非常詳盡的菜譜之外，田螺姑娘從廚房底層邏輯出發，以新手更容易接受的方式介紹了更專業又系統的食材處理、烹飪方式和調味技巧。不同的處理、烹飪技巧與幾十種家庭常用的調味方式排列組合，讓你更容易弄懂菜譜背后調料、食材搭配的邏輯，自然而然也就能讓家常菜變換出更多驚艷味道。舉一反三的能力，就在這樣的網狀知識體系下形成了。書中特別增加了田螺姑娘總結的各種“TIPS”（小貼士），是我們額外提醒你關注的細節。被反復鉆研推敲后的細節，再被熟知并加以利用，家庭廚房就有了制勝一擊的可能性。
·7.1萬字
