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廚房實(shí)驗(yàn)室：怎么煮最美味，如何吃更健康
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廚房實(shí)驗(yàn)室：怎么煮最美味，如何吃更健康

肉需要腌多久才能入味？喝脫脂牛奶比較不容易長胖？為什么豆子吃多了會放屁？天然調(diào)味料真的天然嗎？反式脂肪到底是什么？本書為《廚房實(shí)驗(yàn)室：食物的物理化學(xué)奧秘》續(xù)作，書中收錄的143個關(guān)于食物與烹飪的迷思，都來自沃爾克的報紙專欄“食物101”的讀者。如果你常常因?yàn)槲寤ò碎T的產(chǎn)品和廣告而無從選擇，如果你想精進(jìn)廚藝、選對食品、吃得安心，不妨在匹茲堡大學(xué)教授、知名化學(xué)家羅伯特.沃爾克的帶領(lǐng)下，開啟一場追尋真理，探索農(nóng)場、食品市場和廚房的旅程。

(英)羅伯特·L.沃爾克 ·烹飪理論 ·22.9萬字

中國地方美食
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中國地方美食

食物是文化的重要組成部分。中國的地方美食，猶如一幅豐富多彩的畫卷，每一道菜肴都承載著當(dāng)?shù)氐臍v史文化和風(fēng)土人情。從北到南，從東到西，各地的美食各具特色，讓人流連忘返。通過品嘗當(dāng)?shù)孛朗?，你可以更深入地了解一個地方的歷史、傳統(tǒng)和人們的生活方式。本書介紹了云貴川、陜西、廣西等地美食。每一種食物背后都可能有著豐富的故事和制作工藝。每個地區(qū)都有其獨(dú)特的風(fēng)味和食材。嘗試當(dāng)?shù)孛朗骋馕吨憧梢蕴剿餍碌奈兜篮涂诟校@是在其他地方難以復(fù)制的。

貓朵媽媽編 ·地方美食 ·3萬字

烹飪其實(shí)很簡單
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烹飪其實(shí)很簡單

《烹飪其實(shí)很簡單》是一本實(shí)用的烹飪指南，旨在幫助讀者輕松掌握烹飪技巧，享受美食帶來的樂趣。本書內(nèi)容豐富，從家常菜到特色風(fēng)味菜，再到主食、烘焙小點(diǎn)心以及針對特殊人群的飲食，旨在滿足不同讀者的需求。在知識講解方面，書中詳細(xì)介紹了各類食材的選擇注意事項(xiàng)，讓讀者能夠挑選到新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材。對于烹飪過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如火候的掌握、調(diào)味的藝術(shù)、擺盤與裝飾等，都進(jìn)行了深入的分析和指導(dǎo)，幫助讀者提升烹飪技能。在菜譜部分，不僅有清爽涼拌菜、熱炒快手菜、營養(yǎng)燉菜等豐富的家常菜做法，還包括川味美食、粵式佳肴、魯菜經(jīng)典等特色風(fēng)味菜。主食部分涵蓋了美味米飯做法、花樣面食以及傳統(tǒng)中式點(diǎn)心的制作。此外，針對兒童、老年人和素食者等特殊人群，也提供了適合他們的美食選擇和飲食注意事項(xiàng)。無論是烹飪新手還是有一定經(jīng)驗(yàn)的愛好者，都能從《烹飪其實(shí)很簡單》中找到實(shí)用的建議和獲取美味的靈感，讓烹飪變得輕松、有趣。

鄧雨洋主編 ·烹飪理論 ·3萬字

戀上咖啡
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戀上咖啡

彩色暢銷版揭開美味咖啡的全貌，體驗(yàn)咖啡制作的樂趣，詳圖細(xì)步全彩呈現(xiàn)，專業(yè)、實(shí)用的咖啡讀物！如果你愛咖啡愛生活，這本書不容錯過。全國700多家咖啡館聯(lián)合鼎力推薦！

丁藍(lán) ·茶酒飲料 ·5.8萬字

3000道從小愛吃的家常菜
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3000道從小愛吃的家常菜

《3000道從小愛吃的家常菜》是中國烹飪大師金彪根據(jù)自己的成長經(jīng)歷，精心挑選、強(qiáng)力推薦的3000道從小愛吃的家常菜，每道菜肴本著取材簡單、營養(yǎng)搭配合理的原則。全書圖文詳解，著重介紹每種食材的口味變化，同樣的食材多種不同的做法，讓您輕松掌握大師的烹飪絕技。

金彪 ·菜譜 ·41.4萬字

再早，也要給孩子做早餐
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再早，也要給孩子做早餐

本書是著名美食作者薩巴蒂娜的作品。全書分為六大部分。分別介紹了兒童早餐知識、中式早餐、異域早餐、粥與湯、果蔬汁等實(shí)用的早餐知識和食譜，并在最后配備了四季套餐。在知識部分對早餐時間、早餐分量、食材采購等較為關(guān)注的問題進(jìn)行了詳細(xì)分析。在菜譜部分，則對操作難度、操作時間、營養(yǎng)功效、制作難點(diǎn)等全面介紹。一本在手，既可以學(xué)習(xí)兒童營養(yǎng)知識，又能解決早餐品種單一、操作時間短等諸多難題，實(shí)為居家必備工具書！

薩巴蒂娜編著 ·菜譜 ·5.7萬字

簡·味（修訂版）
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簡·味（修訂版）

這是熱銷的《簡·味》的修訂版。這是一本讓你做出驚喜飯菜的靈感集。這些靈感是極簡的，沒有多余的食材和冗長的步驟。這些靈感是健康且美味的，告別油膩的大魚大肉，用新鮮的蔬果和谷物善待自己，還原食物最自然的味道。令人驚喜的飯菜，正是一次次心血來潮與突發(fā)奇想的成果。這便是做飯的樂趣。

張小馬 ·飲食文化 ·1.8萬字

食趣：歐文的無國界創(chuàng)意廚房
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食趣：歐文的無國界創(chuàng)意廚房

從這本書你可以看到一個自由、隨性，對美食充滿好奇與敬畏，勇于嘗試、探索又精益求精的歐文。從包羅萬象的東方美食，到自由、隨性的西式美食，從為美食畫龍點(diǎn)睛的各式醬汁，到做法簡單、造型精致的各式甜點(diǎn)、面包，從多彩多姿的雞尾酒到簡單又有趣的聚會小食，歐文為你展開了一個豐富多彩的美食世界，這里有中餐，有西餐，有日式料理，有東南亞菜；有主菜，有沙拉，有甜品，有雞尾酒，有聚會小食，這里是一個沒有國界的美食大party!

歐文 ·菜譜 ·5萬字

悅?cè)皇彻猓汉⒆訍鄢缘臓I養(yǎng)早餐
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悅?cè)皇彻猓汉⒆訍鄢缘臓I養(yǎng)早餐

一頓營養(yǎng)豐富、漂亮可口的早餐，不僅讓孩子精力充沛一整天，更能讓孩子開心快樂一整天。本書按照科學(xué)的年齡階段，針對不同年齡層孩子的營養(yǎng)需求，推薦包括主食、湯粥飲品、時蔬拌菜、熱菜小炒、水果沙拉等幾十款早餐搭配方案?？紤]到早上時間緊迫，每一個配餐方案制作時間都控制在半小時左右，不僅制作方法非常詳盡，還有作者貼心分享的營養(yǎng)要點(diǎn)、烹飪技巧、菜肴造型等心得，幫媽媽解決孩子偏食、挑食等問題。而且，每一個配餐方案還給出孩子版（即孩子能動手做出來的），可以利用周末時間讓孩子一起下廚房，親子互動，讓孩子感受食物愛上早餐。

張曄 ·菜譜 ·3.7萬字

食味小鮮（食在家常系列）
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食味小鮮（食在家常系列）

《食味小鮮》一書呈現(xiàn)了眾多關(guān)于鮮味美食的知識和烹飪做法，從鮮味食材、調(diào)味品介紹，到廚房烹飪中調(diào)味增鮮、上灶技巧，結(jié)合大量圖片和步驟演示向你推薦有滋有味的涼拌菜、小炒、蒸煮湯品的烹飪方法，獲得極佳口感、滋味的廚房妙招，以及飲食生活中所應(yīng)特別注意的事項(xiàng)。此外還特別加入了中國人煲湯的傳統(tǒng)制法、訣竅，讓讀者了解更多的烹飪知識。

甘智榮 ·菜譜 ·7.1萬字

醬汁·醬料制作大全
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醬汁·醬料制作大全

本書精選多款經(jīng)典美味醬汁、醬料、果醬進(jìn)行制作，并全步驟圖示，食材易得，簡單易學(xué)，化繁為簡，突出最受歡迎的種類，尤其適合新手操作。同時配有約150道美味菜肴的應(yīng)用示范，精美大圖展示成品菜肴，讓你輕松醬出美味家常菜。更有各種醬料小知識的介紹，方便、實(shí)用。此外，還將本書菜品以最實(shí)用的方式進(jìn)行索引，方便讀者使用。

邢偉 雙福等 ·菜譜 ·3.8萬字

愛上勞動：創(chuàng)意食品雕刻
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愛上勞動：創(chuàng)意食品雕刻

食品雕刻是技術(shù)與藝術(shù)的混合體，被國外友人贊譽(yù)為“中國廚師的絕技”，很多烹飪、食品雕刻愛好者都想通過食品雕刻提升用餐愉悅感，但由于現(xiàn)有的書籍所講解的雕刻內(nèi)容復(fù)雜難學(xué)，人們常常望而止步。本書從零開始，主要介紹食品雕刻的基本知識與基本技能，通過詳實(shí)的文字及清晰的分解步驟圖片講解食品雕刻的方法。從方便易得的蔬果入手，講解兔子、老鼠、小熊、金魚、蝴蝶、蜻蜓、鳳凰等動物的雕刻，講解月牙花瓣、木梳花、雛菊、菊花、創(chuàng)意花等花卉的雕刻。本書實(shí)踐項(xiàng)目更容易短時間內(nèi)雕刻出成果，不僅可以提升宴席氛圍，而且能使人享受動手實(shí)踐的快樂，感受勞動可以改變生活的幸福感。

許建華 ·烹飪理論 ·2萬字

隨園食單
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隨園食單

《隨園食單》是清代著名文學(xué)家袁枚所著的一部飲食文化著作，全書雖篇幅不長，卻精要地記錄了中國古代飲食的精髓與講究。書中不僅詳細(xì)介紹了三百多種南北菜肴飯點(diǎn)的烹制方法，還深入探討了食材選擇、烹飪技巧、飲食美學(xué)及食養(yǎng)理念。袁枚以其文人的細(xì)膩筆觸，將飲食提升至藝術(shù)的高度，展現(xiàn)了清代飲食文化的豐富多樣與精致細(xì)膩?！峨S園食單》不僅是古代食譜的典范，更是研究中國飲食文化歷史的重要文獻(xiàn)。

(清)袁枚 ·飲食文化 ·2.7萬字

最新章節(jié) 第14章 茶酒單 2025-02-28 15:34:21
金牌月嫂教你做營養(yǎng)月子餐
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金牌月嫂教你做營養(yǎng)月子餐

本書是專門的月子飲食書籍，由婦產(chǎn)科主治醫(yī)師、高級育嬰師指導(dǎo)師趙海霞傾情奉獻(xiàn)，趙醫(yī)師現(xiàn)擔(dān)任倍優(yōu)天地培訓(xùn)學(xué)校教學(xué)總監(jiān)，從事母嬰護(hù)理師、育嬰師及催乳師培訓(xùn)工作10年余，積累了很多月子護(hù)理的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。這本書主要指導(dǎo)新媽媽在月子里吃得好、吃得對：“前7天復(fù)原餐，清淡輕食”——補(bǔ)氣補(bǔ)虛補(bǔ)血安神；“第2周過渡餐，葷素搭配1：3”——調(diào)理脾胃、促進(jìn)子宮收縮；“第3周催乳餐，全面均衡”——疏通乳腺、提高乳汁質(zhì)量；“第四周強(qiáng)體餐，補(bǔ)鈣補(bǔ)腎”——吃、動結(jié)合增體力。還有專門針對月子病的調(diào)理餐、特殊媽媽的護(hù)理餐。此外，我們也對月子里的生活起居方面給予了適時、適當(dāng)?shù)奶嵝?，全方面地幫助新媽媽坐一個滿意的、不后悔的月子。

趙海霞 ·菜譜 ·4.8萬字

食品雕刻與圍邊工藝
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食品雕刻與圍邊工藝

本教材主要圍繞菜品的裝飾與造型設(shè)計方面的內(nèi)容，旨在襯托菜肴的烹飪之美。通過對果蔬雕刻、醬汁點(diǎn)綴、拉糖技藝、元素裝盤技藝和流行裝盤方法的綜合應(yīng)用，讓學(xué)生掌握美化菜點(diǎn)的技能。在教學(xué)內(nèi)容上堅持以能力為本位，突出針對性與實(shí)效性相結(jié)合的特點(diǎn)，重視實(shí)踐能力的培養(yǎng)，合理規(guī)劃學(xué)生操作能力的的綜合應(yīng)用能力。使學(xué)生學(xué)到并掌握企業(yè)與社會所需的最前沿的知識、技能、工藝及方法，從而滿足企業(yè)與與社會對技能型人才的需求。

吳忠春 ·烹飪理論 ·3萬字

果蔬實(shí)用寶典
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果蔬實(shí)用寶典

《果蔬實(shí)用寶典》一書介紹了240道口味迥異的果蔬營養(yǎng)菜，給你不同的飲食感覺！用各種新鮮果蔬制作而成的果蔬爽口菜，營養(yǎng)豐富、時尚健康，以步步詳解、圖文并茂的形式，讓你一學(xué)就會，輕松享受果蔬帶來的健康生活。31種營養(yǎng)又美味的健康果蔬，制成爽口的240道家常菜，給你更多的飲食選擇、更多的健康生活。

健康生活圖書編委會 ·菜譜 ·10.4萬字

黃油：一部豐富的歷史
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黃油：一部豐富的歷史

黃油是最古老的人工食物之一，從碧綠的牧草轉(zhuǎn)變成金色的黃油，這個過程在數(shù)百年間的變化如同黃油的美味一樣，讓人心醉神迷。不止于餐桌，黃油的身世與遠(yuǎn)離廚房和乳品廠的許多事件緊密交織，從精神與藥物的需求，到開疆拓土的工業(yè)革命，再到20世紀(jì)人造黃油生產(chǎn)者與無脂狂熱者的針鋒相對，黃油獨(dú)一無二的歷史反映了我們的口腹之欲，也展現(xiàn)出人類的雄心壯志。此外，本書作者伊萊恩·科斯羅瓦還提供了在家中制作和使用各種黃油的方法。

(美)伊萊恩·科斯羅瓦伊萊恩·科斯羅瓦 ·飲食文化 ·13.5萬字

極簡小炒（食在家常系列）
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極簡小炒（食在家常系列）

《極簡小炒》一書共分為營養(yǎng)美味小炒、素菜類、畜肉類、禽蛋類、水產(chǎn)海鮮類5個部分，精選了78道經(jīng)典又美味、好吃又易做的家常小炒所選菜例皆為家常菜式，材料、調(diào)料、做法介紹詳細(xì)，烹飪步驟清晰，書中每道菜肴不僅配有精美的成品彩圖，更是針對制作中的關(guān)鍵步驟，配以分解步驟圖片加以說明，讀者可以一目了然地了解食物的制作要點(diǎn)，便于廚房新手輕松上手！

甘智榮 ·菜譜 ·5.6萬字

孩子的營養(yǎng)早餐
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孩子的營養(yǎng)早餐

好媳婦必會的拿手家常菜。做法家常、詳細(xì)、準(zhǔn)確，在操作上簡易快捷，給新手或80后家庭的父母學(xué)做家常菜一個好的開始。

耀婕 ·菜譜 ·4.7萬字

每天1碗瘦身沙拉
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每天1碗瘦身沙拉

沙拉作為簡單易做的西餐類美食，以其清鮮爽口、營養(yǎng)美味極受人們的歡迎。其實(shí)，選好食材和醬汁，吃對沙拉更能瘦身美容呢！本書精選經(jīng)典的沙拉品類，分為蔬菜類沙拉、海鮮類沙拉、肉類沙拉、水果類沙拉，制作竅門、注意事項(xiàng)等內(nèi)容可以幫助你對沙拉有更深的認(rèn)識，認(rèn)真學(xué)習(xí)，你也能成為沙拉高手和健康達(dá)人。

楊進(jìn)書 曲松 雙福 ·西餐料理 ·1.8萬字

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