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餐廳經(jīng)營管理從入門到精通
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《餐廳經(jīng)營管理從入門到精通》1.作為餐廳經(jīng)營的新手,必須要學(xué):(1)從事餐飲工作的基礎(chǔ)知識。(2)經(jīng)營餐廳的各項工作業(yè)務(wù)流程及各個環(huán)節(jié)的操作步驟、技巧、方法。2.《餐廳經(jīng)營管理從入門到精通》一書就是為剛進(jìn)入餐飲行業(yè)的新手們學(xué)習(xí)提供的一個絕佳途徑。3.《餐廳經(jīng)營管理從入門到精通》一書首先介紹餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備(餐廳規(guī)模、費用、特色定位,餐廳選址,餐廳名稱和招牌的設(shè)計,餐廳裝修設(shè)計,良好氣氛的營造)工作,再一一介紹餐廳經(jīng)營中的各項業(yè)務(wù),包括整合營銷,食材的采購、驗收與儲存,廚房作業(yè)管理,樓面作業(yè)管理,餐廳收入管理,餐廳成本控制,餐飲安全衛(wèi)生管理等的要求、操作方法、步驟及細(xì)節(jié)。4.本書的最大特點是不僅為餐廳經(jīng)營者和管理者提供工作指引,更提供了各項業(yè)務(wù)實際操作的步驟、方法、細(xì)節(jié)、技巧,相信新手們閱后有助于餐廳業(yè)務(wù)的經(jīng)營,能夠快速地幫助餐飲企業(yè)盈利,并且在激烈的市場競爭中屹立不倒!

孫勇興 ·生產(chǎn)運作 ·10.8萬字

班組長現(xiàn)場管理培訓(xùn)教程
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本書針對企業(yè)一線員工的直接組織者和指揮者——班組長,詳細(xì)介紹了班組長現(xiàn)場管理的職責(zé)和現(xiàn)場管理基本技法。為了便于企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)或培訓(xùn)公司對相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn),本書將班組長現(xiàn)場管理培訓(xùn)分為九個標(biāo)準(zhǔn)模塊,盡量使用大眾化的語言,配置圖表并條理化,注重實際操作性。本書重點介紹了現(xiàn)場管理基礎(chǔ)、現(xiàn)場作業(yè)管理、現(xiàn)場5S管理、現(xiàn)場目視管理、現(xiàn)場看板管理、標(biāo)化維持和現(xiàn)場改善、現(xiàn)場物料管理、現(xiàn)場設(shè)備工具管理及現(xiàn)場質(zhì)量管理等內(nèi)容,既有系統(tǒng)性,又有很強的可操作性。本書每個培訓(xùn)模塊都是相對獨立的一個知識單元,讀者既可以從頭到尾閱讀,也可以單看一章、一節(jié),甚至一個具體問題的解答。對于已經(jīng)掌握的知識,也可以直接跳過,或者選擇感興趣的內(nèi)容進(jìn)行閱讀。本書適用于企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)或培訓(xùn)公司對企業(yè)進(jìn)行培訓(xùn),也可供企業(yè)員工和管理人員自學(xué)參考。

楊劍 邱昌輝 ·生產(chǎn)運作 ·9.8萬字

生產(chǎn)運作管理(第6版)
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作為生產(chǎn)運作管理領(lǐng)域的經(jīng)典教科書,本書凝結(jié)了華中科技大學(xué)陳榮秋教授和馬士華教授30多年來的教學(xué)與研究成果。本書密切結(jié)合中國實際,系統(tǒng)地闡述了生產(chǎn)運作管理的基本概念、基本理論和方法,將生產(chǎn)運作管理的豐富內(nèi)容從系統(tǒng)設(shè)計、運行、維護(hù)和改進(jìn)的視角組織起來,體系合理、完整,案例豐富。同時,書中還配有大量的思考題與練習(xí)題。本書的編寫邏輯性強,語言深入淺出、通俗易懂。這次修訂總結(jié)了本教材前5版的使用情況和任課教師的反饋,并結(jié)合當(dāng)前國內(nèi)外生產(chǎn)運作管理教材體系的發(fā)展動態(tài),對教材做了較大幅度的修訂,主要體現(xiàn)在:全書精簡了內(nèi)容。為了使新版教材體系架構(gòu)更加聚焦于生產(chǎn)運作管理的核心內(nèi)容,故將第5版的18章凝練為16章,刪除了第5版的第14章“企業(yè)業(yè)務(wù)流程重組”、第15章“設(shè)備維修管理”以及第18章中的“綠色制造”“現(xiàn)代集成制造系統(tǒng)”,而將OPT和TOC展為一章。這些刪除的內(nèi)容在其他管理課程中已有講述。第1章1.5節(jié)擴(kuò)充和修訂了一些新內(nèi)容。將產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、智能制造、綠色制造等重點領(lǐng)域的發(fā)展對生產(chǎn)運作管理的影響等內(nèi)容,作為發(fā)展趨勢在本節(jié)加以簡要介紹。第3章增加了供應(yīng)商早期介入新產(chǎn)品開發(fā)的內(nèi)容。除了在案例上的更新或替換,每章內(nèi)容也進(jìn)行了一定的修訂和完善。

陳榮秋 馬士華編著 ·生產(chǎn)運作 ·42.7萬字

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