對于體重計上的指數，女人總是斤斤計較，而減重的重要原則為“限量飲食”，以均衡的飲食及熱量，來維持適當的體重。減重者必須先了解食物的熱量，再選擇性地食用，以維持最佳的體態。

1.合理選擇肉類

以油脂的含量來說，四條腿的動物（豬牛羊）多于兩條腿的動物（雞鴨），兩條腿的動物又多于沒有腿的動物（海鮮）。在選擇肉類食品時應選擇油脂含量少的肉類。盡量少吃絞肉類的食品是減重者選擇肉類的另一項重點，例如香腸、火腿、貢丸、漢堡肉餅，因為這些都是以肥肉與瘦肉混合絞制的，雖然表面看不出來，但很容易在不知不覺中就攝取了過量的脂肪。

2.選擇飲食的準則

（1）蒸、鹵、煮的烹調方式優于煎炸，可以減少油分的攝取。

（2）避免調味過重的菜肴，以免攝取過多的油脂。

3.掌握好晚餐時間

睡前4小時不進食，因為睡眠時是胰島素最高的時段，再加上睡眠時熱量沒有燃燒，很容易囤積為脂肪。所以晚餐應在睡前4小時以前進行。

4.多吃蔬菜

剛開始減重的兩星期，因為要以較少的攝食量滿足被撐大的胃，會覺得非常難過。剛開始減肥時，建議從蔬菜開始，不但有飽足感，同時熱量也低。

5.正確地認識食物

先認識6大類食物（肉類、五谷根莖類、魚肉豆蛋類、油脂類、水果蔬菜類與油脂類），選對種類（例如肉類的部位），再衡量分量，最后選擇做法。

（1）透過食物代換表，讓營養均衡，不至于超過熱量。

（2）動手稱食物，了解食物分量與熱量的換算。

（3）選擇低熱量食物，并學習正確的烹調方式，以免因為錯誤的烹調方式造成熱量攝取過量。

6.飲食習慣與行為改變有極大的關系

例如一邊看電視一邊吃零食的幾率，高于一邊聽古典音樂一邊吃零食的幾率，所以少看電視，自然而然就會少吃零食。

7.多食五谷根莖類食物

五谷根莖類食物含碳水化合物與蛋白質，一般以為只有米飯面條或面包，事實上綠豆、紅豆、玉米、蓮子，甚至山藥、麥片、薏仁等，吃起來口感“粉粉的”東西，都是屬于這一類的食物。

8.走出多吃水果的誤區

別以為水果的熱量低，其實它們含有糖類，一般人總以為不甜的水果可以多吃，其實熱量與水果的甜度沒有多大的關系，而是與分量有關。例如芭樂，不甜與甜的芭樂所含的熱量是一樣的，甜不甜是果肉內部的轉換的問題，很多人認為芭樂不甜就猛吃，這是錯誤的想法。而果汁是減肥者的大忌，因為果汁是由多顆水果打成的，分量較多，而且少了纖維質的結果，少了飽足感，在不知不覺之間，反而會使熱量攝取過度。

9.吃飯要細嚼慢咽

這是因為人的胃要感覺到飽，是在吃下東西的30分鐘之后，因此如果吃東西的速度太快，胃還沒有感受到飽的程度，卻已經攝取了過量的熱量，這是減重者的大忌。如果已經知道待會兒要吃一頓豐盛的大餐，不妨先吃一點餅干墊底，讓胃有飽的感覺，不至于在盛宴中吃下太多東西，攝取了過度的熱量。

美麗原理：在飲食過程中所攝入的熱量，超過其本身所消耗的熱量，而使多余的脂肪及其他養料在體內積蓄起來形成脂肪細胞，引起血脂的升高，這就是肥胖發生的重要原因，也是很多人減肥失敗的原因。因此，進餐時一定要通過換算的方法，控制全天的食物攝入量，這是確保健康的基本原則。