別吃太多的蛋白質(zhì)

你可選的優(yōu)質(zhì)蛋白來源有很多。從超市貨架到野味山珍，什么都可以加入你的膳食計(jì)劃。如果你想把膳食日志精細(xì)化，你可以選擇使用廚房秤。廚房秤可以幫助你避免攝入太多蛋白質(zhì)。

最好不要過量攝入蛋白質(zhì)，原因是身體里多余的蛋白質(zhì)會通過一種叫糖異生（GNG）的過程轉(zhuǎn)化為葡萄糖。

糖異生是一種非碳水化合物轉(zhuǎn)化為葡萄糖（血糖）的代謝過程，蛋白質(zhì)（氨基酸）便是非碳水化合物的一種。當(dāng)這一過程開始，你一不小心它就會使你脫離燃脂狀態(tài)。

個人而言，我很喜歡吃適量的高蛋白食物，因?yàn)樗鼈兘o我的菜肴帶來了許多變化和風(fēng)味。牛肉、雞肉、火雞、鴨子、鵝、麋鹿、鹿肉、水牛和豬肉在菜單上都有。

如果你想吃海鮮，也有很多不錯的選擇，比如龍蝦、蛤蜊、蝦、扇貝、三文魚、金槍魚、螃蟹、牡蠣、比目魚、鱸魚、大眼鰣魚和羅非魚。還有很多別的選擇，你盡可以加進(jìn)來。只要記得寫下你吃了什么就好。

別忘了雞蛋。說真的，雞蛋是杰出的蛋白質(zhì)來源，它們健康得不得了，而且超級便宜。如果你家那塊兒買不到新鮮的農(nóng)場雞蛋，也許可以從網(wǎng)上訂一整箱，價格也很實(shí)惠。

在家里放足夠多雞蛋的好處是，即使別的食物不多了，你手頭也總有一餐。我們喜歡囤雞蛋，因?yàn)樗鼈兪乔宄客昝涝绮偷暮没A(chǔ)。

雞蛋的用處太多了，一定要把它們加進(jìn)膳食里。雞蛋準(zhǔn)備、烹飪、擺盤的花樣之多，僅受限于你的想象力。

如果你不那么愛吃雞蛋，或者你因?yàn)榻陙淼摹澳懝檀纪{論”正盡量避免吃蛋黃，現(xiàn)在是時候改變了。確保你吃的是全蛋而不只是蛋白。

考慮到一些人需要雞蛋的新吃法，我在下面放了一份快速清單，包括了世界各地的一些蛋類美食。你在網(wǎng)上能找到很多制作這些菜肴的方法，包括視頻。

蛋類的一些西式做法包括：煮蛋（溏心或?qū)嵭模幕馃醯埃咫u蛋，煎蛋餅，水波蛋，雞蛋沙拉，奶油蛋，腌雞蛋，牛排蛋，以及西式炒蛋。

其他國家還有些不太知名的蛋類菜肴，包括：日式溫泉蛋，水煎蛋，烤雞蛋，中式雞蛋羹，印度炒蛋，雞蛋咖喱，芬蘭黃油拌蛋，芙蓉蛋，烤面包太陽蛋，印度雞蛋咸派，蛋花湯，印度煎蛋餅，咸鴨蛋，扇貝蒸蛋，熏雞蛋，以及西班牙蛋……這清單幾乎可以一直延伸下去。

雞蛋里脂肪和蛋白質(zhì)的組合可以讓你很長時間都感到飽足。考慮到雞蛋的百變做法加上它的健康益處，你如果從餐食里把它忽略掉，損失可就大了。當(dāng)然，除非你對雞蛋過敏。

可能的話盡量選擇有機(jī)雞蛋。相比那些室內(nèi)高密度圈養(yǎng)（工業(yè)化喂養(yǎng)）的雞，能在大自然里自由地覓食昆蟲青草的雞生產(chǎn)的雞蛋帶來的健康益處更多。

用預(yù)加工的飼料或一些顆粒飼料給雞喂食的方法也許能提高農(nóng)民的收益，但對人們的健康卻沒那么好。今天很多的雞都圈養(yǎng)在所謂的“格子籠”里。

95%的蛋雞都在這種狹小的鐵絲籠子里度過一生。每只母雞只有4.3~4.9平方分米的移動空間。為了讓你更直觀地了解那有多局限，一張A4紙的面積是6平方分米。

而且，為了預(yù)防疾病，雞還經(jīng)常被喂食抗生素。這里的問題是，雞吃進(jìn)去的東西會進(jìn)入雞的體內(nèi)也會進(jìn)入蛋里，而我們今天看到的很多抗生素耐藥問題都是源于吃了被喂食抗生素的動物。

所以為什么我要告訴你這些呢？因?yàn)檫@本書的關(guān)注點(diǎn)不只在吃什么，更在于食物品質(zhì)。你如何獲取食物完全由你決定，但我不得不指出農(nóng)產(chǎn)品之間的差異，不然我的工作就沒做到位。