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面點(diǎn)工藝學(xué)
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《面點(diǎn)工藝》為“十三五”烹飪專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材，是我國(guó)烹飪高等教育旅游和烹飪專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)的一門(mén)重要的專(zhuān)業(yè)課程，體系完備，內(nèi)容詳實(shí)，特色鮮明，理論與實(shí)踐相結(jié)合。它根據(jù)烹飪教育的特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)科學(xué)性、直觀性和可操作性。在教材編寫(xiě)過(guò)程中，考慮到多數(shù)學(xué)生面點(diǎn)基礎(chǔ)薄弱以及面點(diǎn)飲食文化普及性程度不夠的實(shí)際情況，教材的視角著重在夯實(shí)基礎(chǔ)，注重面點(diǎn)知識(shí)的系統(tǒng)性和全面性，同時(shí)也穿插了很多面點(diǎn)制作例。
最新章節(jié)
- 參考文獻(xiàn)
- 第十四章 筵席面點(diǎn)
- 第五節(jié) 創(chuàng)新面點(diǎn)
- 第四節(jié) 保健面點(diǎn)
- 第三節(jié) 面點(diǎn)小吃
- 第二節(jié) 甜品點(diǎn)心
品牌：紡織社
上架時(shí)間：2023-06-30 10:25:14
出版社：中國(guó)紡織出版社有限公司
本書(shū)數(shù)字版權(quán)由紡織社提供，并由其授權(quán)上海閱文信息技術(shù)有限公司制作發(fā)行
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