第一章　面點工藝學概述

課題名稱：面點工藝學概述

課題內容：面點工藝學的概念

　　　　　 面點工藝學的特點

　　　　　 面點工藝學的研究內容

　　　　　 面點工藝學的研究方法

課題時間：2課時

訓練目的：讓學生了解面點工藝學的概念，掌握面點工藝學的特點，熟悉面點工藝學的研究內容和研究方法。

教學方式：由教師講述面點的相關知識，合理運用經典案例進行闡述。

教學要求：1.讓學生了解相關的概念。

　　　　　 2.掌握面點工藝學的特點。

　　　　　 3.熟悉面點工藝學的研究內容和研究方法。

課前準備：準備一些面點史料、著作，進行對照比較。

面點是中國飲食的重要組成部分。我國面點歷史悠久、品類豐富、制作技藝精湛、風味流派眾多，與人生儀禮或飲食風俗結合緊密，具有深厚的文化內涵。