本書是闞建全主編的《食品化學》（第2版）的學習輔導電子書，主要包括以下內容：（1）梳理知識脈絡，濃縮學科精華。我們參考了國內名校名師講授該教材的課堂筆記，對教材每章的重難點進行了歸納總結，整理出適合考生考研用的復習筆記。因此，本書的內容幾乎濃縮了該教材的所有知識精華。（2）詳解課后習題，鞏固重點難點。本書參考大量相關輔導資料，對闞建全主編的《食品化學》（第2版）的課后思考題進行了詳細的分析和解答，并對相關重要知識點進行了歸納和延伸。（3）精選考研真題，培養解題思路。本部分精選了中國農業大學、暨南大學、華中農業大學等高校近年來的部分經典考研真題，所選考研真題基本涵蓋了每章的考點和難點，考生可以據此了解考研真題的命題風格和難易程度。