內容簡介

本教材的第1章、第2章是總論部分，分別對飲食文化的概念，飲食文化研究的對象、內容和方法對飲食文化的發展階段和飲食文化產生和發展的原因進行了分析；第3至7章是分論部分，從國內和國外兩個視角分別論述了飲食文化的區域性、飲食民俗、飲食禮儀、茶文化、酒文化等；第8章對飲食文化的交流分中國各民族間的交流、中外交流、世界范圍內的交流三個層次進行了探討；附錄部分詳細介紹了飲食文化研究狀況。

本教材吸收眾家之長，尤其是吸收了國外的社會科學理念，盡量做到簡明實用，突出實用性。

本教材適合高等職業院校旅游、烹飪、食品等專業教學使用，也可作為飲食文化研究者和飲食文化愛好者的參考書籍。