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餐飲開店經營實戰：廚房綜合管理

更新時間：2019-10-24 14:10:47

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本書采用“管理知識+操作知識+案例+實戰思考”的模式進行闡述，對廚房各個環節中的管理進行系統地、翔實地可操作性描述和細節整理，并用啟發思考方式來引導讀者對廚房管理的每一個環節進行思考，可謂是廚房管理的操作寶典。具體內容包括：餐飲業現狀解析、廚房工作流程、人員配備與管理、廚房布局設計、生產流程管理、廚房衛生管理、質量控制與食品安全管理、廚房安全管理、成本核算與控制、設施設備管理及廚房信息化管理。本書適用于想要進軍餐飲業的零經驗的經營者和管理者，尤其是新店的廚房設計和管理，在職的新進廚房管理者也可以通過本書進行廚房管理的全面學習。

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上架時間：2019-10-24 14:04:55

出版社：中國鐵道出版社

上海閱文信息技術有限公司已經獲得合法授權，并進行制作發行

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