\讀者預讀推薦\

非常感謝貴社給予的這次預讀機會。當看到《餐飲開店經營實戰：廚房綜合管理》這個書名的時候，我就覺得這是一個很好的課題，應該要好好推廣。雖說現在做餐飲的人很多，但重視廚房管理的餐飲店并不算多，殊不知廚房是餐飲的心臟，如果心臟出現了問題，那還能健康長存嗎？所以在激烈的餐飲業競爭中，最終能長久生存的是那些重視并做好廚房管理的餐飲店。我用一周的時間讀完了本書，感覺內容非常詳細、全面，小到餐具的消毒、材料的選擇，大到廚房的人員配備合理設計、安全檢查等方方面面，我覺得對于餐飲管理者來說是一本不可多得的經營手冊。

——餐飲管理專業老師　劉洋

我開中餐店有六年時間了，隨著生意越做越大，可能在廚房管理這塊有所疏忽，這就導致上個月出現了一次食品安全問題，還好問題不算大，現在已經解決了，不過這也給我敲響了一記警鐘，必須嚴抓廚房管理這一塊。但是由于廚房中涉及的東西太多了，我也一直苦惱要怎樣合理的開展。幸運的是預讀了這本廚房管理的書，感覺就像上天在幫我一樣，書中講解思路很清晰，前前后后每一個環節都有涉及，非常的不錯，我打算下周組織一次員工培訓，把書中所涉及的知識傳遞給我的員工們，真的是太感謝了。

——中餐店老板　顧曉麗

能成為貴社此次預讀活動中的一員，真是太榮幸了，我是一個餐飲愛好者，俗稱“吃貨”，我喜歡各類美食，但最近看新聞爆出很多餐廳都出現了食品安全問題，這對我來說無疑是不小的打擊。預讀了《餐飲開店經營實戰：廚房綜合管理》后，更加使我認識到如果想要在餐飲行業屹立不倒，學習廚房安全管理是一門必修課，說實話我真想給我的朋友們寄過去本書，讓他們好好學習一下。書中綜合講解了關于廚房的人員、器材、食材，以及其他相關方面的管理方法與技巧，非常值得閱讀學習，也希望本書能早日上市，造福于那些有良知的餐飲店，更造福于普通老百姓。

——美食愛好者　吳軍