綠色食品生產(chǎn)與檢驗綜合實訓
本書設立了食品加工生產(chǎn)技能綜合實訓和食品檢驗技能綜合實訓兩個模塊，模塊一涵蓋了焙烤食品、肉制產(chǎn)品、果蔬產(chǎn)品、水產(chǎn)食品、發(fā)酵食品和蛋制品加工，在具體內(nèi)容選擇上盡可能考慮到實用性和反映食品生產(chǎn)的新成果。模塊二包括大米、水果罐頭、食用植物油、啤酒、黃酒、果蔬汁飲料、醬腌菜等具有代表性的檢驗任務，選取的檢驗參數(shù)主要為食品企業(yè)出廠檢驗項目和容易出現(xiàn)食品質(zhì)量安全問題的檢驗項目。本書選取的內(nèi)容以食品加工生產(chǎn)企業(yè)、食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)崗位要求為準則，以最新頒布的國家現(xiàn)行有效的國家、行業(yè)標準及相關(guān)法規(guī)制度為依據(jù)。根據(jù)高職高專綠色食品生產(chǎn)與檢驗專業(yè)學生的學習特點，本著“以崗位為基礎、以能力為本位”的原則，將培養(yǎng)“應用型、技能型、技術(shù)型”人才作為目標。本書可作為高職高專綠色食品生產(chǎn)與檢驗及相關(guān)專業(yè)教學用書，也可作為食品工業(yè)企業(yè)培訓教材和技能鑒定培訓教材，還可作為食品工業(yè)生產(chǎn)、食品質(zhì)量與安全、食品質(zhì)量監(jiān)督與檢驗類的技術(shù)人員及管理人員參考用書。
·13.3萬字
