官术网_书友最值得收藏!

茗鑒清談：茶葉審評與品鑒
會員

茗鑒清談：茶葉審評與品鑒

本書包含前言以及正文九個章節，分別是茶葉審評基礎知識以及不同茶類的審評與品鑒。每個章節不僅包括茶葉審評的原理、方法、實驗設計、術語，還包括沖泡方案的設計以及品茗的休閑文章。既能滿足專業學生學習所需，也能作為愛好者進階的科普讀物。既具有專業參考價值，也具有科普讀物的閱讀趣味性。

張琳潔 ·茶酒飲料 ·12.5萬字

茶經
會員

茶經

一本完整、全面的介紹茶文化，實用的識茶、泡茶、品茶知識，一本徹底讓您明白喝茶門道，輕松談茶論道的實用經典！穿越時空，與茶圣陸羽共享一杯好茶！

鐘強 ·茶酒飲料 ·12.4萬字

小病少吃藥食療是王道
會員

小病少吃藥食療是王道

食療藥膳是神農嘗百草以來中國人幾千年的智慧結晶，也是中國飲食文化中的瑰寶。食療藥膳很巧妙地將中藥和飲食結合起來，智慧地迎合人們“厭于藥，喜于食”的天性，給人類健康提供保障。而且藥膳選材廣泛，凡是日常飲食所用的五谷雜糧，比如豆類、谷類、瓜果類、蔬菜類以及動物類等，都可以作為食療藥膳的材料。療法簡單，取材容易，省心省力，省錢省時，一舉多得！本書是一本居家保健與養生的指導性讀物。針對健康人群和亞健康人群的日常保健、老百姓息息相關的常見性疾病，采用中醫辨證方法，精心挑選了行之有效的食療藥膳方，內容豐富全面。孫思邈曾說“安生之本，必資于食，不知食宜，不足以生存。”同樣，西方圣醫希波克拉底也說“你的食物，就是你的醫藥?！苯】凳巧畹幕?，把握健康從這里開始！

石晶明 ·藥膳食療 ·12.3萬字

7天學會家常涼菜
會員

7天學會家常涼菜

川菜是我國烹飪中的主要菜系之一，在其發展過程中，一直是博采眾家之長來不斷豐富自己、對各個菜系以及宮廷菜、官府菜、寺院菜等都融匯貫通，所謂“南菜川睞，北菜川烹“，正是對這一特點的概括。吃過川菜的人，無不驚嘆其味型之多和變化之大，致使幾十種復合昧型各具特色。川菜的烹制技法多種多樣，而以特別重視火候的小煎、小炒、干燒、干煸見長。川菜適應性強，菜品雅俗共賞，居家飲膳色彩和平民生活氣息濃烈，更適合家庭烹飪習做?！?天學會家常川菜》針對川菜愛好者，用通俗易懂的語言、清晰的操作步驟和海量的圖片，為您詳細講解川菜的各種烹制技法，使您在7天內學會家常川菜。

王和平 ·菜譜 ·12.3萬字

辰已芳子的四季之味：滋養生命的家庭料理
會員

辰已芳子的四季之味：滋養生命的家庭料理

本書是有著多年從業經驗的日本料理研究家辰巳芳子，將自己多年來積累的烹飪經驗、對日本家庭料理的所思所悟，以及制作日本家庭料理的方法結集而成。從食材的選擇搭配、烹飪的火候與時間，到各種醬汁調料的制作，無不蘊含著作者對日本家庭料理獨道的思考與見解。

(日)辰巳芳子 ·菜譜 ·12.2萬字

健康中國茶
會員

健康中國茶

諺語云：清晨一杯茶，餓死賣藥家。中國茶文化博大精深，飲茶有益健康，是當今文化界和科學界的普遍共識。中國茶葉品類豐富，依據加工和儲藏方法的不同，有綠茶、黃茶、白茶、烏龍、紅茶、黑茶、普洱、花茶、老茶之別。各品類茶保健功效多有不同，沒有一種茶兼具各種保健功效，而每一種茶都有特定功效。《健康中國茶》由原中國茶葉股份有限公司首席科學家、留美營養學博士王春玲著。王博士是國內外用生產質量管理規范（GMP）制造的首個茶葉產品——通茶的締造者。在這本述及茶文化和茶健康的科普作品里，王博士基于多年研究成果和心得，借助輕松詼諧的筆調，輔以或實或虛的插圖，帶你走進科學嚴謹又趣味盎然的中國茶王國：多彩中國茶，養生中國茶，品飲中國茶。茶源于中國，飲茶當前在我國備受追捧，國外也興起濃濃的“工業茶”風。閱讀此書，茶友可從中汲取豐富的文化大餐，養生一族可洞悉飲茶健康的科學原理，也能基于自身健康需求定制適合的飲茶方式，提升自身健康素養和水平。

王春玲 ·茶酒飲料 ·12.2萬字

下廚記VII
會員

下廚記VII

延續《下廚記》前五本的風格，通過話家常的方式來敘述下廚做菜的過程，使讀者在聽故事的同時，學會買菜、洗菜、切菜、做菜的過程。五十余道菜肴，根據食材性質分為“大塊吃肉”“不止于素”“魚蝦鮮貝”“米面俱佳”四個專輯。本書區別于前五本的一大特點是作者移居美國后，用當地能買到的食材下廚，烹飪的菜肴更有中西合璧的風格。對于國內的讀者來說，作者也交代了可以通過什么渠道購買這些食材，或者可以用國內常見的時代進行替代。所以對國內讀者和旅居海外的華人來說，都有適用性。

邵宛澍 ·烹飪理論 ·12.1萬字

7天學會家常主食
會員

7天學會家常主食

《7天學會家常主食》針對烹飪初學者，首先用2天時間，配以超量的圖片，為您分步介紹新手下廚需要了解和掌握的基礎常識，如廚房常用食材，廚房常用工具，各種食材的初加工、漲發、切制和竅門等，使您在正式烹調家常菜前，就可以通過看圖了解，增加學習的信心。隨后的5天時間，按照食材線索加以分類，并且遵循家常菜簡單、實用、經典的原則，選取一些食材易于購買、操作方法簡單、被大家熟知的菜肴，詳細地加以介紹。您可以通過前面2天學到的常識，選取自己喜好的食材、口味等，烹調出滿意的家常菜肴。當然，如果您已經是做菜的好手，也可以直接從圖書中選取感興趣的菜肴，按照詳細的步驟圖加以制作。

夏金龍 ·菜譜 ·12.1萬字

微醺時刻：一杯紅酒的美好日常
會員

微醺時刻：一杯紅酒的美好日常

愛喝紅酒的你，真的懂紅酒嗎？年份、產地、級別、裝瓶者……酒標上花哨的信息該如何快速破譯與解讀？香氣、酒體、層次、余味……玄妙的品酒術語該如何把握與體會？斟酒、持杯、晃杯、品飲……如何做才能彰顯專業范兒？在技術之外，紅酒的世界里還有什么值得關注與探索？本書作者旅居法國多年，從葡萄園里的工作人員，到巴黎老佛爺里laBordeauxthèque的品酒師、“拉菲官網”中文版譯者，再到法國國際葡萄與葡萄酒電影節的評委……獨特的經歷，讓她不僅具備深厚的葡萄酒專業知識，更深諳法國風土人情與歷史文化。本書用輕松幽默的語言從選酒、侍酒、品酒、釋酒等方面帶你暢游法國紅酒世界。如果你是紅酒初學者，這本書里一定有你迫切需要了解的基礎知識；如果你是紅酒愛好者或發燒友，這本書能帶你深入法國紅酒文化，讓你看到更多的情懷與風土，體會到那些世世代代用葡萄酒表達生命的人的熱情與真心。

劉佳 ·茶酒飲料 ·12萬字

經典魯菜教室
會員

經典魯菜教室

《經典魯菜教室》圖文并茂，以家常魯菜為主，既有傳統名菜，又有新派創新菜。全書分為“涼菜”“畜肉”“水產”“禽蛋”“豆制品”“蔬菜、食用菌…湯羹、燉品”“甜品”“燕鮑參翅”“主食”共10大類，500款菜點，投料準確，做法詳實。讓您足不出戶，盡享地道的魯菜美味。魯菜亦稱山東菜，與川菜、粵菜、淮揚菜并稱為中國四大菜系，是中國飲食文化的重要組成部分，它以其風味獨特、制作精細，而享譽海內外。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系，遍及京津唐及東北三省。魯菜講究調味純正，口味偏于咸鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色，十分講究清湯和奶湯的調制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。

張奔騰 ·菜譜 ·11.9萬字

經典淮揚菜教室
會員

經典淮揚菜教室

由于中國地大物博，烹飪菜式在其發展、形成過程中，受地理環境、氣候溫差、物產資源、民族風俗、生活習慣、經濟政治、信息交通等因素的影響，形成了以菜肴風格為特征的不同烹飪菜式體系。西南地區的川菜，黃河流域的魯菜，嶺南地區的粵菜，長江下游的淮揚菜是其中最有代表性和影響力的四大菜系。淮揚菜與川菜、魯菜、粵菜并稱為中國四大菜系，在國內外享有盛譽。其主要由揚州風味、淮安風味和鎮江風味等三大地方風味組成。淮揚菜共同的特是擅烹制鮮活淡水產品，講究刀工，注重火功，口味咸甜適中、清鮮淡雅，重原汁原味，擅長燉、燜、煨、蒸、燒、焐、炒等烹調技法。淮揚傳統菜肴中既有南方菜的鮮、脆、嫩的特，又融合了北方菜咸、色、濃的特征，形成了甜咸適中、咸中微甜的獨特風味。本書圖文并茂，以家常淮揚菜為主，既有傳統名菜，又有新派創新菜。全書分為“涼菜”“畜肉”“水產”“禽蛋”“豆制品”“蔬菜、食用菌”“湯羹、燉品”“甜品”“燕鮑參翅”“主食”共10大類，500款菜品，投料準確，做法詳實，讓您足不出戶，盡享地道的淮揚菜美味。

張奔騰 ·菜譜 ·11.9萬字

廚師入門教程001
會員

廚師入門教程001

“民以食為天”，飲食在人們日常生活中占據很重要的位置。烹飪是調節飲食的基本方法，烹飪水平的高低將會直接影響到人們的飲食質量。為了適應時代的發展，仇視必須從“工匠師”向“知識型”轉變。

石地 ·烹飪理論 ·11.9萬字

廚師入門教程
會員

廚師入門教程

“民以食為天”，飲食在人們日常生活中占據很重要的位置。烹飪是調節飲食的基本方法，烹飪水平的高低將會直接影響到人們的飲食質量。恰當的烹飪應該注意以下幾個要求。隨著人民生活水平的迅速提高，廚師現在已是一門熱門的職業。因為“吃香喝辣”，很多人都想從事這門職業。烹飪是一門技藝，尤其燒得一手好菜更是讓人稱羨不已。本章通過廚師烹飪入門，簡要介紹一些烹飪、菜肴與營養的基本知識，讓讀者對學習廚藝有一個大概的了解和基本的掌握。

劉燁 ·烹飪理論 ·11.8萬字

茶路無盡（修訂版）
會員

茶路無盡（修訂版）

本書為作者數十年的茶山之行、問茶經驗和心得體會的集結之作。作者試圖結合茶山游學，用一個理科生的思維和視角，把六大茶類的本質、與茶類起源的相互影響，認真地交代清楚。為此，作者重走茶區，遍訪茶農、茶人，嚴謹考證茶史、茶葉制作工藝、技術傳承、茶樹品種等等，力求從可靠文獻和證據鏈中，得出每一個所要表達的結論。讓自己的每一個觀點，得到可靠的技術與正確的理論支持。盡可能地讓每一張圖片與文字對應，可賞可讀，以圖釋文。

靜清和 ·茶酒飲料 ·11.8萬字

7天學會家常點心
會員

7天學會家常點心

《7天學會家常點心》介紹了點心是指以米、面、豆類等為主要原料，并配以各種輔料、餡料和調料，加工成一定形狀后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品。點心既可作為早點，又可作為茶點，還可以作為席聞的美昧小吃?！?天學會家常點心》首先用2天的時間，使用全分解圖片的形式為您講解了制作家常點心需要掌握的基本知識，可以使您在制作家常點心之前，就對常識有了初步了解和認識。隨后我們介紹了15種具有代表性的家常點心，如花卷、糕團、酥皮、包子、餃子、面餅、面包、吐司、松餅、蛋糕、慕斯、酥派、蛋撻、餅干、布丁等，可使您制作出色、香、味、形俱佳，且營養健康的家常點心。

馬長海 ·菜譜 ·11.8萬字

茶道全書
會員

茶道全書

本書是為剛接觸茶的新手準備的茶知識百科。內容包含名茶起源與發展，茶的營養價值與保健功效，如何專業地泡茶、鑒茶、賞茶、品茶。本書雅俗共賞，示范的操作步驟簡單易學，運用大量精美的圖片和通俗易懂的文字，把讀者代入茶藝的世界，讓讀者對茶有一個完整清晰的了解，使讀者深刻地理解和體會中國的茶文化。

時尚生活工作室編著 ·茶酒飲料 ·11.8萬字

發酵完全指南：風味、營養和方法
會員

發酵完全指南：風味、營養和方法

人類從遠古時期便開始制作發酵食品和飲料，享受它帶來的美味和營養。我們依靠發酵的神奇力量來改變各種食物，使它們能夠長久保存、變得更有營養和有助于消化。本書完整呈現發酵所需的知識，從真菌和細菌的微生物世界到實際的發酵操作方式全部囊括。書中不僅介紹了廣為人知的韓國泡菜、日本米糠漬菜、酸奶奶酪、酸面團面包等，更能領略天貝、開菲爾、奇恰等跨文化的發酵新體驗，此外還特別為素食者準備了替代食譜，以滿足不同需求。

(美)桑德爾·埃利克斯·卡茨 ·烹飪理論 ·11.8萬字

養心養生廣東靚湯精選
會員

養心養生廣東靚湯精選

本書將傳統的“以食為養”觀念融入正確的煲湯方法中，介紹的每個湯品都將蔬菜、肉類、水產等食材和調料、藥材巧妙搭配，力求讓讀者學會既滋補又地道的廣東靚湯，體味從食材、藥材中吸取營養精華的溫馨感覺。讓讀者在廚房中享受生活樂趣的同時，也能學會煲一手美味又養生的靚湯，使身體保持活力四射的健康狀態。

史翔主編 ·地方美食 ·11.7萬字

食物與心臟
會員

食物與心臟

本書講述食物在日本人精神生活中的作用。作為開篇的同名文章提出代表性的祭祀食物——糍粑的形狀是模仿心臟而成，其分配，成為日本民眾生活中個人主義的一個表征。《米之力》《生死與食物》等各篇，也都從日常身邊的平凡瑣事入手，揭示出食物與信仰之間的重大關聯。

(日)柳田國男 ·飲食文化 ·11.7萬字

經典川菜教室
會員

經典川菜教室

《經典川菜教室》圖文并茂，以家常川菜為主，既有傳統名菜，又有新派創新菜。全書分為“涼菜”“畜肉”“水產”“禽蛋”“豆制品、蔬菜”“湯羹、燉品”“甜品”“火鍋”“燕鮑參翅”“主食”共10大類，500款菜品，簡單易學，經濟實用。讓您足不出戶，盡享地道的川菜美味。川菜與魯菜、粵菜、淮揚菜并稱為中國四大菜系，起源于古代的巴國、蜀國，到漢晉時期就已形成了自己的特色。川菜歷經兩千多年的凝練，吸收南北名家烹飪之長，逐漸形成了一套成熟而獨特的烹飪藝術，尤以“一菜一格，百菜百味”最為叫絕。川菜注重調味，少使用單一味，多使用復合味。有家常型、魚香型；各味皆具的怪味型；以及不同層次、不同風格的紅油型、酸辣型、煳辣型、椒麻型、椒鹽型等。品嘗過川菜的人，都會強烈地感覺到，川菜味型多變，配合巧妙，相得益彰，故有“味在四川”的美譽。

張奔騰 ·菜譜 ·11.6萬字

QQ閱讀手機版

主站蜘蛛池模板： 乡宁县| 鞍山市| 方正县| 华亭县| 乐东| 陆川县| 龙州县| 大悟县| 桐乡市| 安龙县| 上饶市| 尖扎县| 灌南县| 民权县| 青冈县| 思茅市| 桦甸市| 沈丘县| 西吉县| 克山县| 新昌县| 昭平县| 时尚| 垦利县| 丹巴县| 图木舒克市| 陇西县| 尉犁县| 英山县| 平原县| 民县| 嵩明县| 施甸县| 乐山市| 弥勒县| 嘉祥县| 五河县| 武穴市| 阿拉善左旗| 开原市| 大名县|