◇鵪鶉雖小，補腎壯陽功不小

鵪鶉肉可“補五臟，益精血，溫腎助陽”，男子經常食用鵪鶉可增強性功能并增氣力、壯筋骨。所以現在的人把鵪鶉當做一種很好的養腎滋補食品。

鵪鶉是一種古老的鳥類，分布極廣，品種繁多。其肉和蛋營養豐富，味美適口，與人類的關系源遠流長。俗話說“要吃飛禽，還數鵪鶉”。鵪鶉肉嫩味香，香而不膩，一向被列為野禽上品。戰國時期，“鶉”被列為六禽之一，成為筵席珍肴。到了明代，已逐步發現其藥用價值。目前鵪鶉已經被全球人民逐漸認識，視作滋補珍品，其飼養業也逐漸擴大繁榮。

中醫學認為，鵪鶉味甘、性平、無毒，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經；具有“補五臟，益精血，溫腎助陽”的作用。李時珍在《本草綱目》中曾指出，鵪鶉的肉、蛋有補五臟、益中續氣、實筋骨、耐寒暑、消熱結之功效。醫學界常用鵪鶉來防治貧血、營養不良、神經衰弱、腎虛、衰老、浮腫、肥胖、腎炎浮腫等。

我在臨床推薦給患者一道以鵪鶉為主要食材的藥膳，也收效頗好。

記得有一回一位50多歲的患者來找我看病，他說他腰痛，全身乏力，怕冷。我給他診治發現他腎陽虛?；颊叩陌Y狀是這樣的：腰膝酸痛，畏寒肢冷，尤以下肢為甚，頭目眩暈，精神委靡，面色白，舌淡胖苔白，脈沉弱。我準備給他開些補腎陽的中藥服用?？伤芙^了。他說他吃不進去湯藥，一口都吃不進去，能不能換個方法來治療。我想了想，也不勉強，給他開了些補腎陽的中成藥，另外建議他回去吃些補腎陽的食物，如鵪鶉、韭菜、大蝦等。他說：“這沒問題，尤其是我們家，住在山坡上，有不少的鵪鶉，并且我們的縣城還有不少的鵪鶉養殖場。”聽他這么說，我就給他推薦了幾道鵪鶉美食，讓他回家去試試。

患者回家后自己去山坡上捉了一些鵪鶉，每天一只，并且他的一位老朋友聽說他要吃鵪鶉補身體，還特意去鵪鶉養殖場給他買了一些?；颊咔昂蟪粤艘粋€多月的鵪鶉，再來復診時，身體好了很多，腎陽虛的情況基本沒有了。我建議他再吃幾只加強補益。患者很是認同。

所以有條件的家庭，在補腎陽的時候，也可以選擇鵪鶉來補益。下面來學幾道有關鵪鶉的補腎美食。

男人養生堂

杜杞鵪鶉湯

食材：鵪鶉1只，枸杞子30克，杜仲15克，鹽、味精適量。

制作方法：鵪鶉剖凈，去毛、去內臟、去腳爪，剁塊；枸杞子、杜仲分別洗凈；杜仲切片裝入干凈紗布袋中，扎緊袋口；將鵪鶉、枸杞子、杜仲一同放入砂煲，加清水適量，武火煮沸后改文火煮2小時，撈去藥袋，放鹽、味精調味食用。

營養功效：鵪鶉、枸杞子、杜仲可補肝腎而健筋骨，強腰膝。適用于肝腎虛弱、腰膝酸軟或疼痛等。也可用鵪鶉蛋（剝殼）代替鵪鶉。

蝦仁鵪鶉蛋花湯

食材：鵪鶉蛋200克，蝦仁100克，料酒、鹽、濕淀粉、蔥、姜、油、香油各適量。

制作方法：將蝦仁加少許料酒、鹽、濕淀粉拌勻；蔥、姜切成末；鵪鶉蛋打入碗內，加少許鹽攪勻；鍋上火放油，待油熱后放入蛋液煸炒，然后加水煮約15分鐘；放入蝦仁，加料酒、蔥末、姜末，調味后淋上香油即可。

營養功效：補腎填髓，壯陽生精，氣血雙補，益智補腦。

山藥鵪鶉湯

食材：鵪鶉150克，山藥30克，蔥、生姜、鹽各適量。

制作方法：先將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，洗凈切塊；將山藥洗凈切片，與鵪鶉肉、蔥、生姜一同入鍋，加水適量，先用旺火煮沸，再轉用小火慢燉至鵪鶉肉熟爛，加鹽調味，喝湯吃肉。

營養功效：補中益氣，可補五臟之精，對腎虛、腰痛、陽痿、記憶力減退等有很好的食療作用。

需要說明的是，鵪鶉蛋也有很好的補腎壯陽作用，所以鵪鶉不易取得時，選擇鵪鶉蛋來補益腎氣也是可以的。

另外，鵪鶉肉和鵪鶉蛋是一般人都可以食用的滋補佳品，但是感冒期間忌食。鵪鶉肉和菌類一起吃，容易導致痔瘡；和豬肝一起吃，容易導致臉上長雀斑，所以要注意科學食用。

本節養生要點

1. 鵪鶉和鵪鶉蛋是補腎壯陽的食療佳品。

2. 用鵪鶉和鵪鶉蛋來補腎養生時要注意正確的食療方法及相關食用禁忌。