◇驢肉補腎，舉世難敵

驢肉很美味，并且很有營養，常吃驢肉可以改善由肝腎不足引起的腰膝酸軟、勃起無力等癥狀。并且驢肉中的高級不飽和脂肪酸，對于現代人防治亞健康和富貴病很好。所以現在的人把驢肉當做一種珍貴的養腎滋補食品。

俗話說：“天上龍肉，地上驢肉”，這是人們對驢肉的最高褒揚。以前有一鄰居，光棍，離過婚，特別愛吃驢肉，幾乎每天晚上的晚餐都是驢肉火鍋、驢板腸、驢肉餃子、驢雜湯……有幾次在小區里碰見，總會約我一起去“享受”一下，我總是拒絕。

有一回，我看他很落寞的樣子，就陪他去一家驢肉火鍋店喝酒。喝酒時問他為什么這么愛吃驢肉，難道天天吃就吃不夠嗎？

他一開始說他特愛吃，后來，說著說著，就開始抽泣起來。他跟我咬著耳朵說：“我吃驢肉是有原因的，因為我腎虛，為這我老婆跟我離婚了。我從一位老中醫那兒聽說驢肉能補腎虛，所以我就天天吃……”我恍然大悟！得知這個情況后，我建議他第二天來找我，給他系統地診治一下，看到底哪兒出了問題。

那么吃驢肉能補腎嗎？從中醫臨床理論和經驗來說，是可以的。一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。因為驢肉性味甘涼，有滋陰壯陽、補益氣血、滋補肝腎的功效。成年男人常吃驢肉可以改善由肝腎不足引起的腰膝酸軟、勃起無力等癥狀。所以腎虛的人可以多吃驢肉。

并且現代醫學研究認為，驢肉是高蛋白、低脂肪的營養食品，它含有動物膠等營養成分，能夠很好地調養機體。從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。尤其是對現代人來說，驢肉中的高級不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。因此，現在的人把驢肉當做一種養腎滋補食品。

驢肉的吃法很多，下面來學幾道家庭中可以簡單操作的驢肉補腎養生食譜。

男人養生堂

驢肉湯

食材：驢肉500克，驢骨頭500克，香蔥、生姜、大料、鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油各適量。

制作方法：驢肉和驢骨頭用清水洗凈，放入大鍋中，加香蔥結、生姜、大料同煮，煮至驢肉熟透時撈出，切片；待湯汁煮至乳白色時，再放入驢肉片煮沸，加鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

營養功效：補中健胃、益腎壯陽，適用于腎陽虛、腎虛腰疼、陽痿精衰、冬天怕冷、病后體虛、食欲不振等。

驢肉粥

食材：驢肉250克，粳米100克，豆豉、姜末、料酒、蔥末、鹽各適量。

制作方法：粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；取鍋放入冷水、驢肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；加入粳米，再煨煮至驢肉熟爛；撒上蔥末，用鹽調味即可。

營養功效：補腎壯陽、益氣補中，對腎陽虛、腎虛腰疼、陽痿精衰等患者有益。

此外還有驢肉火鍋、驢雜湯等都是很經典的驢肉美食，一般人可以多吃，補腎者尤益。另外，還可以從口碑好的驢肉店里買些熟驢肉食用。因為驢肉比較難做，挺費時，并且驢肉店的驢肉一般品質都不錯，但一定要到口碑好、正規的店里購買。挑選熟驢肉先要看包裝，包裝應密封、無破損、無脹袋，注意熟肉制品的色澤，盡量不要挑選色澤太艷的食品，因為色澤太艷可能是人為加入的合成色素或發色劑亞硝酸鹽造成的。自己燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開水，但絕不可加涼水，否則肉難煮爛；如驢肉較老，則煮的時間要延長，以5小時為宜。

用驢肉做菜時，可用少量蘇打水調和，這樣可以去除驢肉的腥味。烹調驢肉時，可配些蒜汁、姜末，既能殺菌，又可除味。

另外，為了安全食用驢肉，要注意驢肉烹調忌荊芥。平素脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉患者不適宜吃驢肉。

本節養生要點

1. 驢肉可以補腎。

2. 用驢肉補腎養生時要注意正確的食療方法及相關食用禁忌。