6.豬腰煲杜仲，男女都能喝的補(bǔ)腎湯

豬腰煲杜仲

Ingredients

湯食材

·豬腰子300克　·杜仲30克　·雞血藤15克

·桑寄生30克　·干棗10克　·姜5克

·鹽3克　·清水1500毫升

method

煲湯方法

1杜仲洗凈，去粗皮；雞血藤、桑寄生洗凈待用；生姜洗凈切片；干棗洗凈，浸泡10分鐘；豬腰洗凈，去脂膜，切片待用。

2把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)，加清水1500毫升，大火煮沸后，轉(zhuǎn)文火煮1小時(shí)，調(diào)味食用即可。

efficacy

功效

補(bǔ)虛，補(bǔ)腎，治療腎虛造成的腰骨酸痛。

住我樓上的黃大伯原是機(jī)關(guān)單位的科長(zhǎng)，退休后，就住到我們小區(qū)里來了。黃大伯人挺不錯(cuò)的，逢年過節(jié)，都會(huì)送一些禮物給鄰居，和大家的關(guān)系很不錯(cuò)。

有一次我出門上班，正好見到黃大伯站在樓梯過道中，雙手撐著腰，時(shí)不時(shí)捶打一下，還不斷發(fā)出哎喲哎喲的呻吟聲。我趕緊過去攙扶住，又問他怎么回事。黃大伯說剛才下樓梯時(shí)眼鏡掉了，他正要彎腰去撿，腰馬上就受不了了，不過這是老毛病了，緩一緩就好。

聽他這么說，我就為他按摩了一下，很快他的腰痛就緩解下來了。同時(shí)我告訴他，他的問題可能跟腎虛有關(guān)，我們家今晚打算煲個(gè)湯，正好適合他，我多煮一點(diǎn)，晚上拿點(diǎn)給他喝。

到了傍晚，我就把煲好的湯分了一點(diǎn)，拿到樓上給黃大伯。黃大伯先謝了我，然后就問起了這個(gè)湯的名堂。我就說這是杜仲燉豬腰，對(duì)他的腎虛很有幫助，平時(shí)多喝一點(diǎn)，就能補(bǔ)腎，能緩解腰酸腿痛的問題，我還告訴了他這個(gè)湯的做法。

準(zhǔn)備材料：豬腰子300克，杜仲30克，雞血藤15克，桑寄生30克，干棗10克，姜5克，鹽3克，清水1500毫升。

一、杜仲洗凈，去粗皮；雞血藤、桑寄生洗凈待用；生姜洗凈切片；紅棗洗凈，浸泡10分鐘；豬腰洗凈，去脂膜，切片待用。

二、把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)，加清水1500毫升，大火煮沸后，轉(zhuǎn)文火煮1小時(shí)，調(diào)味食用即可。

這個(gè)湯是非常傳統(tǒng)的補(bǔ)腎湯水，對(duì)于老年人腎虛腰痛，甚至青壯年的腎虛，都有非常好的作用。

曾經(jīng)有個(gè)調(diào)查數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，30歲左右的青年人，腎虛率大約58%，到了50歲，就達(dá)到八成左右，到了60歲就已經(jīng)有九成了，在我的經(jīng)驗(yàn)里，老年人幾乎沒有不腎虧的。這是因?yàn)槿说搅死夏辏眢w的很多功能都漸漸減弱，元?dú)庖呀?jīng)用得差不多了，出現(xiàn)了氣血虛衰，腎虛尤其明顯。腎是和腰相連接的，所以大部分老年人多多少少都會(huì)有些腰腿酸軟的毛病，總喜歡捶捶腰、捶捶腿，這不單純是缺鈣、關(guān)節(jié)炎，其實(shí)與腎虛關(guān)系也非常大。

腎虛就要補(bǔ)腎，而豬腰、杜仲都是補(bǔ)腎的名物，“杜仲燉豬腰”是我國(guó)民間很早就流行的作為治腰腿痛、降肝火的傳統(tǒng)驗(yàn)方。現(xiàn)代科學(xué)還發(fā)現(xiàn)了杜仲作為補(bǔ)腎藥的根據(jù)，杜仲具有興奮垂體－腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)、增強(qiáng)腎上腺皮質(zhì)功能的作用，對(duì)于慢性腎病效果不錯(cuò)。臨床上杜仲、川斷與接骨木、落得打等藥同用，短期內(nèi)可改善腰酸腰痛，長(zhǎng)期服用可減少蛋白尿。其機(jī)制可能與杜仲能促進(jìn)腎上腺皮質(zhì)功能、提高體內(nèi)激素水平、改善腎小球血流等有關(guān)，它對(duì)腎性高血壓也有協(xié)助降低的作用。豬腰子以形補(bǔ)形，具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、消渴之功效，可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。

其實(shí)除了老年人，現(xiàn)在不少30歲以上的青年人都有腎虛這個(gè)毛病，同樣可以用這個(gè)湯來調(diào)養(yǎng)一下。

7.香菜豆腐滾生魚片，夏冬兩季保平安

香菜豆腐魚片湯

Ingredients

湯食材

·香菜50克　·豆腐2塊　·生魚1條

·生姜條10克　·清水1000毫升

·食鹽、生油各適量

method

煲湯方法

1.香菜洗凈切段；豆腐洗凈切小塊；生魚洗凈切

片，用鹽油拌腌片刻。

2.鍋中加入清水1000毫升，大火煮沸后，加入豆腐燒開，下魚片、香菜和姜條，滾至魚片熟透。

3.調(diào)入適量食鹽和生油，即可上碟。

efficacy

功效

冬季預(yù)防風(fēng)寒感冒，夏季消食下氣。

前年元旦第二天，我去開家長(zhǎng)會(huì)，大會(huì)還沒開始，家長(zhǎng)們就先聊起來了。我粵語說不流暢，就只好在一旁靜靜坐著。

沒多久，家長(zhǎng)們的話題就聊到家人的身體上去了。有位家長(zhǎng)抱怨，說家人最近很容易著涼，動(dòng)不動(dòng)就流鼻涕，嚴(yán)重的還會(huì)感冒，實(shí)在煩惱得不行。她話音剛落，不少家長(zhǎng)也紛紛附和。說天氣涼了，家人就總是這樣，但又似乎犯不上看醫(yī)生，真是不知怎么辦才好。

這時(shí)候我插話了，說這種小毛病不看醫(yī)生也可以，飲食上相對(duì)調(diào)節(jié)一下就好了。我還不忘告訴家長(zhǎng)們，本人就是一位中醫(yī)醫(yī)師。

聽到這里，家長(zhǎng)們就來勁了，一個(gè)個(gè)圍著我問個(gè)仔細(xì)。他們說他們也知道很多問題都能通過飲食調(diào)理，可真的是不得要領(lǐng)，問家里的老人家，老人家也是“半桶水”，不明所以，希望我能解釋解釋。

我笑著對(duì)大家說，其實(shí)也沒那么復(fù)雜，抓些香菜（本地人多叫為芫荽）煮湯就可以了。

話音未落，家長(zhǎng)們議論開了，說聽過用西洋菜、霸王花，沒聽說過用香菜煮湯的啊。更何況香菜在這邊頂多拿來蒸魚時(shí)提下味，直接煮湯的，真的聞所未聞。

我就笑了，說香菜廣東這邊雖然很少吃，但在全國(guó)很多地方，都是一種很常見的蔬菜。湖南那邊還經(jīng)常拿來涮火鍋呢，而且我介紹的這個(gè)湯，也不是只有香菜，還有魚、豆腐等，一起煲湯，口味是相當(dāng)不錯(cuò)的。

準(zhǔn)備材料：香菜50克，豆腐2塊，生魚1條，生姜條10克，清水1000毫升，食鹽、生油各適量。

一、香菜洗凈切段；豆腐洗凈切小塊；生魚洗凈切片，用鹽油拌腌片刻。

二、鍋中加入清水1000毫升，大火煮沸后，加入豆腐燒開，下魚片、香菜和姜條，滾至魚片熟透。

三、調(diào)入適量食鹽和生油，即可上碟。

這個(gè)湯里，魚的鮮味可以減弱香菜的辛辣味，比較適合當(dāng)?shù)丶彝サ目谖丁６鞎r(shí)節(jié)，一個(gè)星期多煲?guī)状蝸砗龋唆~之外，也可以搭配其他食材，但作為主菜的香菜不能換掉，這樣就能很好地防止冬季容易著涼的問題了。

香菜的氣味不說大家也知道，是有股辛辣味的。這股辛辣味，從中醫(yī)角度來看，是有很不錯(cuò)的醫(yī)療作用的。中醫(yī)認(rèn)為它能入肺經(jīng)和胃經(jīng)，肺主皮毛，具有發(fā)汗解表的作用。吃了之后，能讓身體的一些毒素散發(fā)出來，不容易積聚。

用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)來解釋，香菜的辛辣味其實(shí)就是所含的揮發(fā)油，包括了甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等揮發(fā)油。這些揮發(fā)油，最直接的作用是開胃，還可以刺激汗腺擴(kuò)張，促進(jìn)身體出汗，可以緩解很多感冒的問題。

我還告訴家長(zhǎng)們，香菜除了冬天吃，夏天也可以吃，有發(fā)汗下氣的作用。不是有句話叫作“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”嗎？其實(shí)香菜這一道菜，兼有了姜的發(fā)汗和蘿卜的下氣作用，可謂一石二鳥了。

后來我和這些家長(zhǎng)都留了聯(lián)系方式，交了朋友。其中一些家長(zhǎng)，聽了我的推介，回家之后用香菜來煮湯。剛開始煮時(shí)，不少家人都不習(xí)慣這種味道。喝了幾次之后，雖然還是不習(xí)慣，但感覺身體真的清爽了不少，于是香菜湯就成為不少家庭的“保留菜式”了。