需要的不是被改變，而是尊重和理解

早在大學嘗試創業時，我就體會到，從一個空想主義的創想家到一個現實主義的實踐者，中間隔了多少溝溝壑壑。

最早，我覺得只要有一個優秀的點子，一份漂亮的計劃，再加上一張會忽悠的嘴，拿到風投就不是問題。但事實證明，錢并沒有那么好拿。所謂的好點子，同一時間想到的人不知道有多少，這個圈子里面最缺的不是點子，是把點子變為現實的執行力。

在大二上學期的時候，我創立了“天一碗”連鎖餐館，起初想著要做第一家標準化的中餐，想要做世界500強的企業。著手去做之后才發現，之前的自己有多天真。

創業之初，我就犯了作為學生的教條主義毛病，想讓餐館一切流程化、標準化、制度化運轉，后來發現根本行不通。比如，那些來自農村的服務員根本不懂29分鐘送餐和31分鐘送餐的本質區別，在他們眼里不過是2分鐘的不同。

慢慢地我發現，大的企業管理靠制度，小的企業千萬別擺譜，管理靠人情。很多初期創業者都會犯這樣的毛病。后來，我慢慢和這些員工打成一片，一起喝酒打牌，慢慢混熟，獲得他們的尊重，從而能夠慢慢地踐行自己的理念。

創業的不易在于每一個在開始時不是問題的問題，實際執行中都會變成問題。本來以為幾個小時就可以買操作臺，到了市場后卻發現，操作臺有不銹鋼的，有鋁皮包木頭的，有中空的，有中實的，有雙層架的，有單層架的……最終我繞遍了北京東南西北四個郊區的市場，花了兩周時間才買到了合意的操作臺。

最終，我領悟到，創業不是比誰更熱血沸騰，而是比誰在冷血狀態下活得更久。

第二次創業，我沒有了想要改造餐飲行業的傲氣，學會以更低的姿態來體察這個世界，來感觸每天遇到的人情世故。創業三個月，最大的收獲與創業之初所預期得到的并不太一樣。創業之初雄心勃勃，想改造餐飲這樣一個傳統行業，把它做大、做強，有更多的店、融更多的錢、招更多的人，目前來看這些都做到了。但這些不是讓我最興奮的東西，我最興奮的反而不是來自創業本身，來自別的地方。

伏牛堂創始初期，只有我們4個合伙人。牛肉自己切，自己炒，自己燉，米粉也是自己進貨，自己泡，自己發，自己煮…所有的工作都是自己做，所以在最開始創業時，我們有兩個身份：第一，創業者；第二，基礎的體力勞動者。我最大的收獲不是來自創業，而來自我們作為基礎的體力勞動者。

在從事這些基礎的體力勞動的過程中，我發現了這個社會的更多面，在學校接觸不到的社會的邊邊角角都要去打交道，賣菜阿姨、垃圾房大叔、保安哥哥……跟這些人打交道，當你看到他們的生活狀態以后，你會有一個震撼式的改變：你會發現，剛剛進入這個行業時，想改變這個世界的想法是錯的，因為對這個社會中的絕大多數人而言，他們需要的不是被改變，而是尊重和理解。

我們環球金融中心店的東南角有一個賣雞蛋灌餅的攤，一家三口都在那兒攤雞蛋灌餅，大哥、大姐，還有一個不到10歲的小妹妹。攤旁邊有一個鋪著棉絮的板車，三個人輪流賣雞蛋灌餅，誰累了誰去睡覺。有時候在伏牛堂干得非常累，對客人沒有辦法笑了，沒有辦法溝通了，我就去那兒買雞蛋灌餅，他們賣給我雞蛋灌餅的同時，依然微笑地跟我來聊天。這個時候我就意識到，我的累跟他們比起來，真的是一種書生呻吟式的無病呻吟，看著他們我就不累了。過去，我交了錢，拿了餅就走是一個簡單的商業行為，我現在開始覺得我必須珍惜這樣一個雞蛋灌餅，因為它凝結了人家太多的辛苦勞動在里面。

再舉一個例子，伏牛堂開始受到新聞媒體關注，有次兩位電視臺的同志給我們拍紀錄片。那會兒我們每天工作到晚上2點、3點甚至更晚，一天我們夜里2點鐘收攤，攝像大哥跟我商量說：“我們去環球金融中心旁邊的天橋上，你擺一個45度角仰望星空的造型，我們拍一個空鏡吧。”我當時直接無語了，我說：“哥，不行，我太累，我要回去睡覺了。”然后就回去了。

第二天早晨這兩位同志又來了，全在那兒狂打噴嚏。我問他怎么回事兒，他說當天晚上我沒有去，所以他們兩個人單獨扛著攝像機拍天橋去了。4月的北京晚上還是比較冷的，那一刻我突然意識到，不是我一個人累，不是我一個人苦，其實媒體也很苦，誰愿意跟著一個90后的小孩，深更半夜還求著拍東西。

經歷了這樣三個月的歷練也好、體驗也好，我發現現在我的生活節奏改變了。在馬路上遇到發傳單的同志，我一定接過他的傳單對他笑一下，因為我自己給伏牛堂發過傳單，我知道這個事兒有多難。每天用完洗手間，一定要把洗手間擦干凈，因為我自己給客人收盤子，我知道保潔阿姨一大早起來收拾洗手間有多難；晚上回家看到門口站著的保安大哥還是早上那位，我一定對他笑一下，因為我自己當服務員，我知道腳在地上站一天是什么樣的感覺。

這可能是我創業三個月以來最大的收獲，我曾經設想過，如果畢業了直接去當公務員，去當律師，這會是一種什么狀態，在想什么。是不是想怎么更快地升遷？怎么樣更快地當上合伙人？因為學校教過我為人民服務，但我從來沒有在學校環境當中見過什么樣的是人民，現在通過創業我知道了。

如果有一天伏牛堂確實經營不善，我回到老路上循規蹈矩地去生活了，我會怎么辦？可能那個時候我真的會坐下來，安安靜靜地想一想，如果我是公務員，我怎么樣為人民服務，我覺得這是非常可貴的，因為在我這個年紀，可能是心懷夢想的時候，迫切要實現個人價值的時候，這個時候一些事情給我們點醒一下，告訴你，你應該考慮考慮，能夠為社會創造什么樣的價值，這可能是人生一輩子的財富。

我覺得創業的過程，不是越來越高，而是越來越低，是自己越來越小的一個過程。