香椿

香椿嫩葉內(nèi)富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、揮發(fā)油和磷、鐵等物質(zhì)，各種營(yíng)養(yǎng)素比較全面、均衡，是較理想的食物，具有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲(chóng)等功效。

【適宜人群】

脫發(fā)、目赤、肺熱、咳嗽者

【不適宜人群】

慢性疾病患者

【選購(gòu)宜忌】

要挑選顏色碧綠、具有香味、無(wú)腐爛的香椿。

【烹調(diào)宜忌】

宜：香椿一定要用沸水燙過(guò)后再吃，這樣可以降低香椿本身亞硝酸鹽的含量。

【食用宜忌】

忌：香椿為發(fā)物，多食易使痼疾復(fù)發(fā)，所以慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。

【貯藏心得】

香椿應(yīng)該防水，不要在烈日下暴曬，放置于陰涼通風(fēng)處可存兩天。也可洗凈放入保鮮袋中，再用紙包好，冷藏。

【相宜食物】

香椿＋雞蛋＝潤(rùn)膚、美腿

雞蛋的綿軟和香椿的清香混合在一起，味道十分鮮美。雞蛋里富含維生素A和維生素B₂，維生素A使肌膚滑嫩，維生素B₂則可消除腿部脂肪。