土豆

土豆是一種很好的健康食品，具有和胃調中、健脾益氣、補血強腎等多種功效。土豆富含維生素、鉀、膳食纖維等，可預防癌癥和心臟病，幫助通便，并能增強機體免疫力。

【適宜人群】

高血壓、高脂血癥、脾虛納少、關節疼痛者

【不適宜人群】

孕婦

【選購宜忌】

應選擇個頭結實、沒有出芽、顏色單一的土豆。

【烹調宜忌】

宜：土豆切塊，沖洗完之后要先晾干，再放到鍋里炒，這樣就不會粘在鍋底了。土豆只應該削掉薄薄的一層皮，因為土豆皮下面的汁液含有豐富的蛋白質。

忌：削皮后的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水里，以免發黑，但不能浸泡太久，以免其營養成分流失。

【食用宜忌】

宜：土豆蛋白質含量較低、含鉀量高，適合低蛋白飲食的腎病患者食用。土豆也可作為糖尿病患者的日常飲食，它不會使血糖升高，又可以增加飽腹感。

【貯藏心得】

土豆需存放在干燥、通風和避光的地方。已經發芽的土豆不可再食用。

【相宜食物】

土豆＋醋＝分解有毒物質

土豆營養豐富且養分平衡，但它含有微量有毒物質龍葵素。若加入醋，則可以有效分解有毒物質。

土豆＋全脂牛奶＝提供全面營養素

土豆富含碳水化合物和維生素，全脂牛奶富含蛋白質和鈣。兩者同食，可提供人體所需的一切營養素。

土豆＋豆角＝防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉

【不宜搭配】

土豆＋香蕉＝面部生斑

土豆＋番茄＝導致食欲不佳、消化不良

【經典食養妙方】

醋熘土豆絲

取土豆500克，紅椒半個，植物油、醋、鹽、花椒、蔥花、姜絲、蒜片、雞精各適量。土豆去皮洗凈，切成細絲，洗去淀粉，瀝水；紅椒洗凈，切絲。鍋置大火上燒熱，倒植物油燒熱，先將花椒炸一下撈出，再放入蔥花、姜絲、蒜片，放入土豆絲翻炒，加紅椒絲、醋、鹽、雞精炒熟即可。

土豆餅

土豆100克，雞蛋1個，牛奶200毫升，面粉150克，鹽、白糖、植物油各適量。土豆洗凈，入蒸鍋蒸熟，取出，去皮，做成土豆泥；雞蛋打入碗中，攪勻，加入牛奶、白糖和少許鹽。將土豆泥倒入調好的牛奶雞蛋汁內，加面粉和成軟面團。平底鍋中加植物油燒熱，將和好的軟面團拍成圓餅放入鍋中，小火將土豆餅炸至金黃色即可。