（八）紫蘇的藥用價值

紫蘇作為藥食兩用的植物，毒副作用很少。紫蘇作為傳統中藥，在我國具有兩千多年的悠久藥用歷史。《本草綱目》中記載：“紫蘇，近世要藥也。其味辛，入氣分；其色紫，入血分。”現代藥理研究表明，紫蘇具有解熱鎮靜、抗炎、抗過敏、止血、降血糖、降血脂、抑菌、止嘔、抗微生物、抗氧化、促進記憶等多方面的生物活性。紫蘇可用于治療胸膈痞悶、胃脘疼痛、噯氣嘔吐、胎動不安等癥。紫蘇還具有抑制潰瘍壞死因子過剩、抑制花粉癥、抗牙周炎的功能。紫蘇提取物可影響血液流變學指標，降低全血黏度；具有防止脂質過氧化作用，可降低實驗動物丙二醛（生物體內，自由基作用于脂質發生過氧化反應，氧化終產物為丙二醛，會引起蛋白質、核酸等生命大分子的交聯聚合，且具有細胞毒性）的含量，升高超氧化物歧化酶（SOD，是一種源于生命體的活性物質，能消除生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質）、谷胱甘肽（體內重要的抗氧化劑和自由基清除劑，如與自由基、重金屬等結合，從而把機體內有害的毒物轉化為無害的物質，排泄出體外）的水平，有增強學習及記憶力的功效；還具有廣泛的抗菌活性，是天然無毒的防腐劑。紫蘇籽油、紫蘇葉和紫蘇籽皮的提取物對大腸桿菌、枯草芽孢桿菌和金黃色葡萄球菌等細菌具有抑制作用。紫蘇的不同器官及不同溶劑的提取物對細菌和真菌的抑制效果不同。紫蘇葉和紫蘇籽皮水提物對枯草芽孢桿菌的抑制作用最強。紫蘇水提浸膏和揮發油有顯著的解熱和止嘔作用。紫蘇葉及紫蘇籽提取物還有增強免疫力及止血作用。紫蘇含有的黃酮類化合物、類胡蘿卜素及迷迭香酸等活性成分具有抗氧化和抗菌消炎作用，可用于預防和治療心腦血管疾病、抗癌及增強免疫力。紫蘇提取物是一種植物源生物農藥，其具有抗菌活性高、抑菌譜廣、不易產生抗性、對人和動物無毒的特點，可作為植物抗菌物應用。

1.?紫蘇葉、梗、籽的主治功效存在差異

紫蘇葉、梗、籽均可入藥，但三者的傳統主治功效存在差異。紫蘇的入藥部位在南北朝時期就已包括葉、梗、籽，明代醫師開始重視其葉、梗、籽的區分用藥，不同的入藥部位有著不同的生理功能。紫蘇入藥部位主要以葉及籽為主。紫蘇籽、紫蘇葉及紫蘇梗是歷版《中國藥典》均收載的中藥材品種。歷代采收加工炮制方法與今接近，紫蘇籽多“炒研入藥”，紫蘇梗、紫蘇葉主要是簡單的凈制，在實際生產中可參考2020年版《中國藥典》。

2.?紫蘇籽含有豐富的α-亞麻酸

紫蘇籽性味辛溫，具有下氣潤肺鎮咳、祛痰平喘、潤腸的功效。紫蘇籽富含α-亞麻酸，具有抗血栓、降血脂、降血壓、防癌、清除體內活性氧自由基的作用。紫蘇籽的種皮防腐效果明顯優于一些化學防腐劑制品如羥苯乙酯、苯甲酸，是一種天然無毒的防腐劑，還具有保健作用。

3.?紫蘇葉含多種生物活性物質

紫蘇葉具有緩解外在綜合征、祛風寒和益氣養胃的功效。紫蘇葉中含多種黃酮類和多酚類化合物，這些化合物中的酚羥基是可以清除自由基和活性氧的活性基團，有抗氧化性。生物體內含有活性氧自由基，這些自由基會在體內發生脂質過氧化，是導致人類生病、衰老的重要原因。紫蘇葉提取物具有防止脂質過氧化和清除自由基的作用，可抗衰老。紫蘇葉中黃酮類化合物可降低總膽固醇、甘油三酯的水平，升高高密度脂蛋白膽固醇含量，具有降血脂的功能。紫蘇葉及其提取物紫蘇醇可抑制病毒誘導癌變的活性，還可抑制乳腺癌細胞和大鼠肝腫瘤細胞生長，有抑制腫瘤作用。紫蘇葉及紫蘇籽具有抗過敏作用，臨床上可用于治療對魚蟹類過敏所引起的哮喘、鼻炎等癥。

4.?紫蘇揮發油生物學功能廣泛

紫蘇揮發油是指從紫蘇中蒸餾或萃取出的油狀物質，具有抗氧化、抗炎癥、抗過敏、抗菌消炎、抑腫瘤、保護血管、降血脂、降血壓、止咳平喘、促進學習記憶能力、保護肝臟、促進胃腸蠕動、改善抑郁及鎮靜、減輕腦缺血損傷等多種生物學功效。紫蘇揮發油中的降血脂、抗過敏等活性成分已在新藥開發方面得到應用。紫蘇揮發油具有延緩衰老的作用，被譽為“液體黃金”，目前已經制備成膠囊用于保健品生產，并作為特效藥物和臨床治療藥物的原料。紫蘇揮發油可以作為食品的增香劑、防腐劑、抗菌劑、增色劑。紫蘇揮發油還具有透皮吸收促進作用，可應用于外用藥、化妝品。紫蘇揮發油已在食品、藥品、化妝品、香料和香水制造業等領域被廣泛應用。

5.?紫蘇治病的小配方

紫蘇屬藥食同源類植物，日常食用可預防疾病，主要用于風寒感冒、咳嗽氣喘、水腫、蟹中毒等常見癥狀的預防、緩解和治療。網上就有許多紫蘇治病的小配方，如：

（1）治療感冒。取紫蘇葉10 g，蔥白5根，生姜3片，水煎服。

（2）治療外感風寒頭痛。取紫蘇葉10 g，桂皮6 g，蔥白5根，水煎服。

（3）治療急性腸胃炎。取紫蘇葉10 g，藿香10 g，陳皮6 g，生姜3片，水煎服。

（4）治療水腫、蟹中毒。取紫蘇梗20 g，蒜頭連皮1個，老姜皮15 g，冬瓜皮15 g，水煎服。紫蘇葉30 g，生姜3片，水煎服。

（5）治療胸膈痞悶、呃逆。取紫蘇梗15 g，陳皮6 g，生姜3片，水煎服。

（6）治療孕婦胎動不安。取麻根30 g，紫蘇梗10 g，水煎服。

（7）治療妊娠嘔吐。取紫蘇葉15 g，黃連3 g，水煎服。

（8）抗抑郁、輔助治療膿毒癥。祛瘀解毒益氣方由大黃、紫蘇為主藥組成，方中還有赤芍、人參、牡丹皮、丹參、紅藤、連翹、金銀花等，可提高膿毒癥患者存活率。