1.2.3　餐飲是服務業

餐飲是服務業。服務一直是餐飲行業不可或缺的部分，從傳統的店小二到如今的服務員，從傳統的掌柜到如今的老板和經理，雖然服務人員的稱謂和身份地位在改變，但核心依舊是服務。

伴隨著餐飲的不斷發展，服務在餐飲中也越來越重要，因此才出現了像海底撈這樣的以服務著稱的餐飲頭部品牌。隨著行業競爭加劇，服務逐漸成為餐飲企業和餐飲店面有力的競爭武器。

隨著餐飲消費場景的不斷延伸，餐飲的服務也從傳統的店面延伸到了不同的領域，包括堂食、外賣、社群、口碑等，這些領域都成了餐飲服務比拼的“新戰場”。