別讓飲食結(jié)構(gòu)傷害你的腎

腎臟是布滿血管的器官，這就是它們看起來紅彤彤的原因。我們前面已經(jīng)看到，典型的美國飲食可能會毒害心臟和大腦的血管，那么，這種飲食對腎臟會有什么影響呢？

哈佛大學的研究人員針對這個問題進行試驗，他們追蹤數(shù)千名健康女性的飲食與腎功能超過10年，[8]測算存在于她們尿液中的蛋白質(zhì)。健康的腎臟會竭力保留蛋白質(zhì)和其他重要的營養(yǎng)物質(zhì)，并從血液中過濾出有毒或無用的廢物到尿液里。假如在尿液中發(fā)現(xiàn)了滲漏出來的蛋白質(zhì)，就是腎功能開始異常的跡象。

研究人員發(fā)現(xiàn)，有3種特定的膳食成分，與腎功能下降的跡象有關(guān)：動物性蛋白、動物性脂肪及膽固醇。這3種成分都有同樣的來源：動物性產(chǎn)品。研究人員還發(fā)現(xiàn)，腎功能減退與植物性蛋白質(zhì)和植物性脂肪的攝取量無關(guān)。[9]

150年前，現(xiàn)代病理學之父魯?shù)婪颉し茽柦B（Rudolf Virchow）首次描述腎臟的脂肪變性。[10]從那時開始，高血脂造成腎毒性（血液中的脂肪和膽固醇可能對腎臟有毒）的假說就被正式確認了[11]，其中部分原因是解剖腎臟時發(fā)現(xiàn)了脂肪堵塞。[12]

膽固醇和腎臟病之間的關(guān)聯(lián)性在醫(yī)學界已被廣泛認可，因此用來降低膽固醇的他汀類藥物，就成為減緩腎臟病發(fā)展的建議用藥。[13]然而，通過更健康的飲食來治療根本病因不是更好嗎？而且也更安全、更便宜。