胡蘿卜富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C。胡蘿卜中豐富的β-胡蘿卜素可以在體內轉換成維生素A，可保持視網膜及各組織黏膜的健康，預防眼睛疲勞和夜盲癥，并能發揮抗氧化、清除自由基的作用，進而防癌抗老化。

富含類胡蘿卜素，益肝明目

推薦菜譜

胡蘿卜炒口蘑

材料：口蘑250克、胡蘿卜200克。

調料：醬油、鹽、味精、胡椒粉、白糖、蔥段、姜絲、蒜...