10.老年人不能長期吃素

有相當一部分老年人認為吃素對健康有益，可以長壽。因此，他們只吃素不進葷，結果造成了營養不良。

人體所需的營養物質都是通過飲食攝入的，應該堅持葷素搭配，使人體攝入的營養全面均衡，從而達到養生延壽的目的。為了維持新陳代謝和日常生活的需要，人體必須每天從飲食中攝入足夠的糖類、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。除了素食品外，動物蛋白質也含有豐富的人體必需的氨基酸，營養價值極高，屬于優質蛋白質，極易被人體吸收和利用。

純素食品所含的蛋白質、脂肪等營養成分，不能滿足機體新陳代謝的需要。而長期素食者，其機體得不到充分的動物蛋白質，會使體內營養素比例發生紊亂，蛋白質入不敷出，會造成人體消瘦、貧血、消化不良、精神不振、記憶力下降、性功能和免疫功能降低、內分泌代謝功能發生障礙，并且容易感染疾病，易發生腫瘤，加劇老年人早衰。臨床醫學表明，蛋白質不足是引起消化道腫瘤的一個危險因素，特別是腎功能不良的老年人，攝入過多的植物蛋白還會加重腎功能的損害，引起血氮升高。

另外，頭發變白、牙齒松動脫落、骨質疏松及心血管疾病的發生，都與錳元素的攝入不足有關。植物性食物中雖然也含有錳元素，但是人體很難吸收。有些老年人出現周身骨痛、乏力、駝背、骨折等病癥，甚至出現思維遲鈍、感覺不靈等現象，都與錳元素缺乏有一定的聯系。肉類食物中雖然含錳元素較少，但很容易被人體吸收。所以，適當吃些肉是攝取錳元素的重要途徑。

老年人飲食應葷素搭配，如果長期吃素會造成營養不良。