9.老年人要控制油脂攝取量

老年人由于身體的特殊性，攝取的油脂要以植物油為主，動物性油脂（豬油、牛油等）應盡量少吃，最好是多不飽和脂肪（花生油、橄欖油等）和單不飽和脂肪（玉米油、葵花子油等）輪換著食用，以保證各種脂肪酸的均衡攝入。甜點糕餅類的零食屬于高脂肪食物，油脂含量很高，老年人應該少吃。另外，烹調食物時，要盡量避免采用油炸的方式。因為多不飽和脂肪酸是人體細胞膜的重要原料之一，但是最不穩定，在高溫下，最容易被氧化變成有毒物質。