計算碳水化合物

當你開始你的低碳水化合物飲食時，你需要計算每天的碳水化合物攝入量。每天減少總碳水化合物攝入量50克左右是一個不錯的開端。如果你在一兩周內減肥沒有看到任何進展，那就再加大這個數值。一旦你的體重開始減少，可以逐漸增加每天的碳水化合物。繼續這樣做，直到找到你的極限為止。

記住，我們都是不同的個體，這就是為什么你需要記錄自己的進步情況。有些人怎么吃碳水化合物體重都不會增加。另一些人就沒那么幸運了，他們不得不減少碳水化合物的總攝入量。這些都有待于你自己去發現。

來自蔬菜的碳水化合物比來自谷物和糖的碳水化合物要好。原因是蔬菜含有纖維。在計算凈碳水化合物時，你可以不算這些纖維。凈碳水化合物的計算是總碳水化合物克數減去纖維的克數后數字。一旦這么做了，你會發現碳水化合物總量比你想象的要少很多。讓我們來看一個關于西蘭花的例子:

每100克西蘭花含有7克碳水化合物。每100克西蘭花的膳食纖維是2.6克。總數是7-2.6 = 4.4。在這種情況下，每100克西蘭花的碳水化合物凈含量為4.4克。

牛油果的例子說明并不是所有果蔬的碳水化合物都是一樣的。牛油果的膳食纖維含量很高，每100克含有7克。當你從9克碳水化合物中減去7克纖維后，每100克碳水化合物的凈含量僅為2克。鄭重聲明，牛油果也含有大量的健康脂肪。確保你選擇的是含有最多脂肪的哈斯牛油果。長著深綠色外果皮的是哈斯牛油果。

在蔬菜上多點創意

千萬別讓自己對蔬菜產生厭倦感。你可以把蔬菜蒸煮、烘烤、翻炒或是搗碎了吃。你也可以將蔬菜切成薄片，或在平底鍋里炸成低碳水化合物的蔬菜油條。同樣，蔬菜也很適合用來制作不同的砂鍋菜或濃湯。如果你總是以某種方式吃蔬菜，那就嘗試一下讓蔬菜變得有創意一點吧。烹飪蔬菜有很多種方法，這些不同的烹飪方法會讓你的膳食充滿生機和精彩。(14)