需要避免的食物

我只能這么說，但有些食物你還是必須要避免的。這些食物大部分都是經過深度加工，富含高碳水化合物。如果你想讓你的低碳水化合物食物框架有所成效，那么你需要嚴格控制你禁忌清單上的食物。也許一開始的時候，你會特別想吃這些東西，然而，其他你放棄掉的食物對你不會產生什么影響。

我能向你保證，只要你做好心理準備，你就能很快調整好自己，適應的新飲食習慣。我的意思是，你不能夠光坐著，幻想著自己過去喜歡吃的東西。你需要做的就是去接受這個現實，那就是它們不再是新的健康飲食的一部分，然后繼續堅持做下去。

決心是關鍵所在

千萬不要忘記你改變自身飲食的初心。大多數人這么做是為了減肥、更健康、更有活力、更加長壽。我相信你也會同意，這些都是很好的理由。當你致力于在生活中做出一些積極的改變時，你就沒有空再去想過去了。別忘了，就是因為你過去的飲食方式不健康，所以這才是你來到這里的理由。就像煙草對一個有吸煙史的人來說一樣，不健康的食物也不再是你的朋友。一旦你將過去的這些不良飲食看作是自己的敵人，你很快就能忘記它們。

好了，讓我們仔細來研究一下你禁忌清單上的食物，先從谷物類開始。

谷物類

谷物是指小麥或任何其他栽培的谷類食物。很少有谷物的碳水化合物含量是低的。這里特別要注意的是玉米。比起蔬菜，玉米實際上更像是一種谷物，所以把它和大米、燕麥等谷物一起從你的飲食清單中劃掉。舒服的一天，似乎是從喝燕麥片開始的，但是，請記住我關于血糖的要點。

如果你一不小心沒控制好，燕麥片可能會導致你的血糖像坐過山車一樣。假如你喜歡以傳統的方式吃燕麥，在燕麥里加上一勺糖或是蜂蜜的話，這種情況更容易發生了。我的建議是，在你開始新的低碳水化合物飲食時，不要吃燕麥片。如果你決定以后再加入燕麥片，可以嘗試用一湯匙黃油和一些肉桂代替。(15)、(16)

放棄小麥并不意味著你也要放棄烘焙。網上有很多低碳水化合物的烘焙師樂于分享他們的食譜。如果你真的想做低碳水化合物的健康食品，那么我建議你去網上論壇去找一找。

糖——又名甜蜜的毒藥

糖也有各種各樣的形式，比如葡萄糖和蔗糖(食糖)，它們都是簡單的碳水化合物，能夠很快被身體分解吸收。這就會導致血液中的葡萄糖含量升高。正如我們前面看到的，其中一部分葡萄糖會進入細胞，被用來提供能量。剩余的葡萄糖會轉化為脂肪，儲存在脂肪組織中。這就是我們變胖的原因，而不是通過消耗脂肪和油脂來獲得。

白砂糖是最不適合被人體攝入的物質之一。不僅含有大量的碳水化合物，而且對人體健康也有很多危害。你不僅需要戒掉食糖，還需要戒掉其他形式的糖類。將以下甜食添加到你的食物清單中:蜂蜜、糖蜜、龍舌蘭糖漿、椰子糖、楓糖、棕櫚糖和玉米糖漿。

一茶匙的糖含有4克碳水化合物。從表面上看，這似乎并不多。但糖的問題在于，幾乎沒有人注意到他們攝入了多少糖。除了茶和咖啡之外，在典型的西方飲食中，我們吃的許多食物中都含有糖。我們不僅從食物中攝取糖分，許多飲料中也含有糖分。事實上，有些飲料的含糖量高得令人難以置信。在標準的西式飲食中，一個人每天從食物和飲料中攝取的糖分高達一杯，這并不罕見。

為了讓你知道那是多少的量，其相當于美國杯一杯的容量，等于48茶匙。記住，一茶匙糖含有4克碳水化合物。如果你計算一下，你會發現這相當于192克碳水化合物。對于那些遵循典型西方飲食習慣的人來說，僅僅糖就含有192克的碳水化合物。

當你加入其他高碳水化合物的食物時，這些食物同樣在西方飲食中頗受歡迎，碳水化合物的含量會立馬飆升。典型的食物有披薩、裹了面包屑的炸雞、土豆、大多數快餐和方便食品、蘇打水等等。這樣的例子不勝枚舉。

沒有多少人會考慮到他們的日常飲食中含有多少碳水化合物。但他們應該要去考慮，因為高碳水化合物的食物和每天過量糖分的攝入，正是慢慢害死他們的兇手。(17)、(18)

除了對健康有害外，食糖根本沒有什么營養價值。研究表明，精制糖對人體健康有害的原因有很多。這甚至為它們自己贏得了一些新的邪惡綽號。甜蜜的毒藥就是其中之一，而還有一些人則把它稱為新式尼古丁。

土豆

對一些人來說，戒掉土豆可能很難。再說一次，如果你的心態正確，那么戒掉土豆會變得容易得多。要知道，馬鈴薯的碳水化合物含量非常的高，不適合作為廚房的常規主食。土豆確實有一些營養成分，但是這些營養你可以從其他更保險的食物當中獲得。不要忘記你為什么要做這些新的改變。這是為了防止你的血糖像過山車一樣變化無常永遠沒個頭。(19)

花椰菜是許多高碳水化合物食物的絕佳替代品。而且它的價格也相當便宜。你有吃過花椰菜式的土豆泥嗎?它看起來像土豆泥一樣，質地和土豆泥差不多。我甚至可以說，它嘗起來都像土豆泥，足以讓大多數人都喜歡上這個味道。事實上，許多人一旦習慣了這個味道就會喜歡上它。如果你在上面加些大蒜或融化的奶酪，味道會很好。

食物框架筆記

正如前面提到的，你的成功取決于你的心態。如果你抗拒改變，那可能很難做出改變，但如果你不那么抗拒改變，就不會那么痛苦。如果你家里有很多高碳水化合物和加工食品，在開始低碳水化合物之前，你可能要先把它們清理掉。如果你做不到這樣，那么你有自己的櫥柜，或者至少有自己的架子，把這些食物放上去。通過這種方式，你可以消除一些誘惑，通常你每次打開柜門時這些食物都在誘惑著你。不過，這可能讓你的冰箱有點棘手。如果你不得不和你禁忌清單上的其他食物分享冰箱的空間的話，看看你是否至少可以在那里指定有自己的空間。

如果你手頭不寬裕，又舍不得把以前的食物都扔掉或者送人，那就步慢慢來吧。一旦你把當前的這些食物都吃完，你就可以在下一個購物周期堅持你的飲食計劃了。你也可以利用這段時間來讓你的思想、你的碗柜、你的購物清單和新的飲食計劃有所準備。重要的是，一旦你真的開始了新的旅程，你需要堅持下去，信守承諾。

面面俱到

如果你在每天的這個時間段經常外出，你要想想如何帶上午餐。如果你拜訪的朋友他們沒有選擇低碳水化合物的生活方式，自帶午餐或小零食總是一個不錯的主意。考慮到你在之后的生活中會做些改變，一些朋友和家人可能會給你一些建議，告訴你該怎么做。這些建議有的可能也不一定是正面的。有些人不了解低碳水化合物、高脂肪的生活，所以他們也許會擔心你。他們害怕是因為他們沒有真正了解這種生活方式。他們可能試圖利用你自己的恐懼來對付你，像那些與內心相關的恐懼一樣。但是這種飲食不會對你的心臟有害，也不會增加你患糖尿病或其他疾病的幾率。

這種古舊的想法源于對脂肪恐懼的時代，當時健康專家告訴我們對脂肪要有所恐懼。在這種情況下，試著告訴他們，他們的擔心是不成立的，如果你愿意，可以給他們指出本書的相關章節。如果你說的話他們聽不進去的話，那么只需感謝他們的關心，然后自己繼續堅持做下去。

永遠不要忘記，這種飲食方式是為了改善你的健康，而不是讓你的健康惡化。這也是一種能給你提供更多能量的飲食方式。此外，隨著年齡的增長，它還能增加你更長時間保持健康的機會。這些都是你需要時刻注意的事情。

概括本章節的內容：

堅持新的生活方式

確保你完全地投身于這種飲食方式。這意味著你需要記錄和測量你的飲食，并在日記里記下你吃的東西。雖然詳細記錄你每天吃了什么似乎很傻，但我可以向你保證這并不傻。這是一個強大的工具，可以幫助你在之后細化你的一些決定。

膳食上多點創意

低碳水化合物、高脂肪的飲食可能會在一開始讓你感到飲食受限。我可以向你保證，這種限制是有限的。一定要把你可以吃的所有食物列成一個清單，并去探索許多不同的烹飪方法去準備和食用它們。你的膳食將是新鮮美味的，碳水化合物含量低，并且用的都是真材實料的食物。

要避免的食物

有一些食物是你應該避免的，所以也要列出一個清單。這些食品包括燕麥、大米、面粉制品(蛋糕、餡餅、餅干、松餅、紙杯蛋糕和麥片)。遠離土豆、糖、高糖水果和所有深度加工的食物。

把這些食物列個清單，這樣你就不會忘記了。最好的辦法是把它們分門別類，然后按字母順序排序，以便參考。舉個例子，你可以把淀粉類蔬菜分門別類。這樣你的清單就會看起來像這樣:

避免食用的高碳水化合物、淀粉類蔬菜:

- 黃豆

- 玉米

- 豆類

- 歐洲蘿卜

- 豌豆

- 土豆

- 山藥

- 絲蘭

我相信你明白我的意思