羊肉

| 簡介 |

羊肉是牛科動物綿羊或山羊的肉體。山羊體形窄，略小于綿羊，善于攀援；頭上有1對犄角，具胡須，有白色、黑色、灰色等；毛不卷曲，尾巴細短。綿羊體粗壯，無胡須，頭上有1對犄角；毛卷曲，尾巴肥大下垂。我國各地均有養殖，有不同的品種。羊肉具有腥膻味，可用花椒水去除膻味。內蒙古的羊經常吃草原生長的蒙古韭，其肉不膻，為羊中佳品。主要用于炒食、燉食、燜食、做肉餡、煮湯、烤食、涮火鍋等。常見菜肴有涮羊肉、大蔥爆羊肉、紅燜羊肉、孜然羊肉、手把肉、烤羊肉串等。著名菜肴有烤全羊等。

| 營養成分 |

| 保健功效 |

羊肉比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要低，肉質細嫩，容易消化，可提高體質，增強抗病力。羊肉屬于溫而偏熱的食物，冬季常吃羊肉，既可進補又可增強御寒能力。經常手腳冰涼的人也很適合食用羊肉。羊肉還有補腎壯陽作用。患有熱病、高血壓、肝炎者不宜食用。

羊肉味甘，性溫。具有益氣補虛、溫中暖下等功效。用于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛、寒疝、反胃等癥。

蒙古韭又稱砂韭、砂蔥，屬百合科多年生草本植物。葉片近圓柱形，花葶圓柱形。傘房花序，花淡粉色或紫紅色；花被片6，卵狀矩圓形，中間有一條紫色縱條紋。內蒙古草原廣泛分布，羊經常吃蒙古韭，肉則不膻。