羊肝

| 簡介 |

羊肝是?？苿游锞d羊或山羊的肝臟。肝臟是儲存養料和解毒的重要器官。市場買回的羊肝應用清水反復沖洗，并在水中浸泡30分鐘以上，多換幾次水后方可制作菜肴。羊肝肉質細膩，營養豐富，是人們經常食用的動物肝臟之一。主要用于炒食、鹵制、煮湯等。羊肝還是羊雜湯的主要原料之一。

| 營養成分 |

| 保健功效 |

羊肝含有極其豐富的維生素A，是天然的保護視力的食療保健佳品，可用于維生素A缺乏引起的視力減退，預防夜盲癥，并有很好的抗氧化作用，特別適合學生和長期從事電腦工作者食用。羊肝富含鐵元素，鐵是血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素的重要組成物質，經常吃點羊肝可預防缺鐵性貧血。羊肝膽固醇含量高，一次不宜過多食用或經常大量食用。羊肝不宜與富含維生素C的食物同食。忌與豬肉、鲇魚、鰻魚、生椒、梅、赤豆、苦筍同食。

羊肝味甘、微苦，性涼。具有養肝明目、益血等功效。用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、青光眼、目翳、夜盲癥、肺結核等癥。