牦牛肉

| 簡介 |

牦牛又稱髦牛、旄牛等，牦牛肉是?？苿游镲曫B(yǎng)牦牛的肉體。牦牛體形粗壯，長可達(dá)250厘米，體重可達(dá)500～600千克，體黑色，也有白色、黑白雜色；頭及身軀背部毛較短，頸、胸、尾部等均被下垂的長毛；四肢短粗，蹄質(zhì)堅硬且有軟墊，善走陡坡；雄性犄角大，雌性略小，犄角圓弧形彎曲，上部較光滑，中下部具環(huán)形凹紋。我國分布于青海、西藏、四川等地，其他高海拔地區(qū)有引種飼養(yǎng)。棲息于海拔2000～6000米的高原處，抗寒性極強(qiáng)，為青藏高原特有物種。野生牦牛為國家一級保護(hù)動物，禁止非法捕獵和貿(mào)易。牦牛肉肉質(zhì)鮮美，是青藏高原牧民的主要肉食品之一。主要用于炒食、清燉、紅燒、烤肉、做餡料、制作牦牛肉干等。

| 營養(yǎng)成分 |

牦牛肉含蛋白質(zhì)22%、脂肪3.6%～5%，尚含碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)等成分。

| 保健功效 |

牦牛生長在無污染的自然生態(tài)環(huán)境中，民間稱牦牛為“吃的是冬蟲夏草、喝的是山泉水、拉的是六味地黃丸”，堪稱為最天然的放心牛肉。牦牛肉蛋白質(zhì)含量高于黃牛肉和水牛肉，脂肪低于其他牛肉，血紅蛋白含量高，富含多種氨基酸，經(jīng)常食用可強(qiáng)壯身體，提高抗病能力。牦牛鞭含有睪丸酮等天然甾體激素，有補(bǔ)腎陽作用。牦牛骨含有磷質(zhì)、氨基酸、維生素、骨膠、軟骨素等成分，可促進(jìn)骨骼生長發(fā)育。牦牛骨髓含有大量蛋白質(zhì)、油脂及礦物質(zhì)等成分，可增強(qiáng)人體造血機(jī)能，提高人體免疫力。

牦牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨等功效。用于氣血虧損、虛損羸瘦、腰膝酸軟、脾運(yùn)不健、痞積、水腫、消渴等癥。