02　母乳營養(yǎng)成分面面觀

現(xiàn)在，從政府層面（政策）和專業(yè)層面（學(xué)術(shù)），大家都在宣傳和倡導(dǎo)純母乳喂養(yǎng)至寶寶6個月，母乳喂養(yǎng)可達(dá)到寶寶2歲或2歲以上。母乳是滿足嬰兒生理、心理發(fā)育最好的天然食物，對嬰兒的健康生長發(fā)育有著不可替代的作用。一位健康的母親可以提供足月兒正常生長到6個月所需要的營養(yǎng)素、能量和液體量。這是因為母乳營養(yǎng)豐富、易消化吸收，蛋白質(zhì)、脂肪、糖的比例適當(dāng)。下面，我們就一起來看看母乳的一些宏觀成分吧！

蛋白質(zhì)：母乳中蛋白質(zhì)的含量適合嬰兒的生長和腦部發(fā)育。母乳中蛋白質(zhì)總量雖少，但其白蛋白多，酪蛋白少（母乳蛋白35%為酪蛋白，牛乳為80%）。所以母乳蛋白在胃內(nèi)形成凝塊小，易被消化吸收。母乳中的乳清蛋白占蛋白質(zhì)總量的60%，主要與免疫功能有關(guān)。其中的SIgA成分被嬰兒攝入后能大部分黏附在其胃腸黏膜上，還有呼吸道和泌尿道黏膜，從而防止胃腸道、呼吸道及泌尿道的感染。母乳蛋白質(zhì)含量少，對腎臟負(fù)擔(dān)也較牛乳小。對于嬰兒尚未發(fā)育完善的腎臟而言，蛋白質(zhì)并非越多越好。

母乳中蛋白質(zhì)的含量不受母親攝入食物的影響。但有些嬰兒在食用配方奶中，或過早加入輔食如雞蛋蛋白等，就會對蛋白質(zhì)產(chǎn)生不耐受，導(dǎo)致難以消化、皮疹、腹瀉和其他癥狀。

脂肪：脂肪是嬰兒生長發(fā)育所需能量的主要來源。母乳的脂肪主要是中性脂，即軟脂、硬脂和液脂三種，其中以液脂為最多。依靠母乳本身的脂肪酶作用分解為游離脂肪酸。供給豐富的必需脂肪酸，脂肪顆粒小，含較多解脂酶，有利于消化吸收。在一次哺乳過程中前奶含水分多而脂肪少，這有利于緩解嬰兒的口渴。而后奶中的脂肪含量升高，能為嬰兒提供足夠的能量，也為嬰兒提供了飽足感。

母乳中的脂肪還含有膽固醇，這可以幫助嬰兒機(jī)體形成長期處理膽固醇的系統(tǒng)。動物實驗提示，給幼崽喂膽固醇，可促進(jìn)代謝膽固醇的酶的產(chǎn)生，保持血清中低膽固醇值。

碳水化合物：母乳中的主要碳水化合物是乳糖，其中又以乙型乳糖為主。它消化緩慢，能促進(jìn)腸道乳酸菌生長，阻礙有害微生物在腸道內(nèi)的生長，從而對嬰兒腹瀉癥有治療和預(yù)防作用，同時有助于鈣的吸收，為大腦發(fā)育提供能量。若乳汁中含的乳糖少于4mg/100ml，就滿足不了嬰兒的需要。

微量元素：母乳含微量元素如鋅、銅、碘較多，尤其在初乳中，鐵的含量雖與牛乳相同，但其吸收率卻高于牛乳5倍。部分原因是在于母乳提供了特殊的轉(zhuǎn)運因子來促進(jìn)吸收，所以母乳喂養(yǎng)者貧血發(fā)生率低。

母乳中的鈣磷比例適宜（2∶1）易于吸收，對防治佝僂病有一定的作用。且礦物質(zhì)總量低，對腎臟負(fù)擔(dān)小。而牛奶中的鈣與磷比例不適宜，不利于鈣的吸收，所以人工喂養(yǎng)兒容易發(fā)生缺鈣性抽搐。同時，母乳亦含較多的消化酶如淀粉酶、乳脂酶等，有助于消化。

維生素：母乳中含有多種維生素，如維生素A、B、C、D及K等，還有極微量的葉酸。

水：母乳中含有豐富的水分，即使是在炎熱的夏天，也不需要為母乳喂養(yǎng)的嬰兒提供額外的水。但母乳中的其他液體成分，如咖啡、茶可能會干擾母乳的產(chǎn)生，增加嬰兒感染的風(fēng)險。所以哺乳媽媽們還是拒絕咖啡、茶類飲品為好。喜歡吃辛辣食品者，應(yīng)當(dāng)有所節(jié)制。

當(dāng)然母乳中的有益成分還遠(yuǎn)不止這些，讓我們堅持母乳喂養(yǎng)，相信十全十美的母乳才是寶寶最完美、最安全的食物。