涼拌海蜇蘿卜絲

2分鐘

清淡

美容養顏

女性

海蜇絲是沿海地區餐桌上的涼拌佳肴，老年人和小孩皆愛。海蜇絲晶瑩透亮、彈性十足、咸鮮味美，加上蘿卜絲的嬌嫩爽滑，盤子里活色生香，即便與葷香珍品躋身餐桌，也毫不遜色。吃在嘴里，咯吱咯吱的脆響聲中，是清涼爽口、讓人百吃不厭的海滋味。尤其在炎炎夏日，來一盤酸辣鮮香的涼拌海蜇蘿卜絲，定會讓你胃口大開。

材料

海蜇絲 250克

白蘿卜 120克

姜絲 15克

蒜蓉 5克

朝天椒末 3克

蔥花 5克

調料

鹽 3克

味精 1克

白糖 2克

白醋 5毫升

辣椒油 適量

芝麻油 適量

食材處理

①將白蘿卜去皮洗凈，切絲。

做法演示

①將洗凈的海蜇絲放入沸水鍋中焯1分鐘至熟。

②撈出裝入碗中。

③將白蘿卜絲倒入裝有海蜇絲的碗中。

④倒入蒜蓉、姜絲、朝天椒末。

⑤加鹽、味精、白糖、白醋。

⑥倒入辣椒油、芝麻油。

⑦用筷子攪拌均勻。

⑧裝好盤，撒上蔥花即可食用。

小貼士

★優質的海蜇皮呈白色或黃色，有光澤，無紅衣、紅斑和泥沙。

★海蜇買回后，不要沾淡水，用鹽把它一層層地腌存在口部較小的壇（或罐）子里，壇口部也要放一層鹽，然后密封貯藏。

★新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有少許毒素，只有經過鹽加明礬腌漬3次（俗稱三礬）使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。

★如果白蘿卜出現空心但不是很嚴重，可將白蘿卜切段，放在干凈的水中浸泡，用來減輕白蘿卜空心的現象。

食物相宜

清肺熱，輔助治療咳嗽

消積食，益氣血

可治消化不良