蒜蓉紅菜薹

2分鐘

清淡

開(kāi)胃消食

女性

紅菜薹營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤艷麗，質(zhì)地脆嫩，是佐餐之佳品。烹調(diào)紅菜薹，沒(méi)有配菜也沒(méi)關(guān)系，蒜蓉絕對(duì)是最好的調(diào)味品。將紅菜薹一根一根掐頭去尾，剝皮捋葉，切段。蒜蓉用熱油爆香，直至微金黃色，下紅菜薹入鍋翻炒，讓蒜香味充分融入紅菜薹中，炒熟上桌，便能細(xì)細(xì)體會(huì)“誰(shuí)知盤中菜，棵棵皆辛苦”的味道，實(shí)在是別有一番美味在心頭啊。

材料

紅菜薹 500克

蒜蓉 25克

調(diào)料

鹽 2克

味精 1克

白糖 3克

水淀粉 5毫升

食用油 適量

食材處理

①將洗凈的紅菜薹去除老筋。

②切成段。

做法演示

①炒鍋熱油，倒入蒜蓉爆香。

②倒入紅菜薹。

③翻炒至熟透。

④加鹽、味精、白糖調(diào)味。

⑤用水淀粉勾芡，翻炒至入味。

⑥盛入盤中即成。

小貼士

★紅菜薹是武漢的名產(chǎn)，一千多年前就已馳名，它的奇特之處在于天氣愈寒，生長(zhǎng)愈好，大雪后抽薹長(zhǎng)出的花莖，色澤最紅，水分最足，脆性最好，口感最佳，所以民間有“梅蘭竹菊經(jīng)霜翠，不及菜薹雪后嬌”之說(shuō)。

★紅菜薹可清炒、醋熘，亦可麻辣炒。其色碧中帶紫，其味鮮嫩爽口。

食物相宜

促進(jìn)新陳代謝

補(bǔ)肝明目