二、餐飲業的分類

在進入餐飲業之前，首先需要了解我國餐飲業的分類標準，以便為您提供更多的思路與選擇，主要包括旅游飯店、中餐廳、西餐廳、自助餐廳、快餐廳、咖啡廳及其他餐飲業。

1.旅游飯店

旅游飯店可分為國際旅游飯店和一般旅游飯店，其中國際旅游飯店除了為國外訪客提供住宿上的需求外，還以其高雅的格調、精美的餐具、世界的飲食觀和完善的服務，吸引了大量本地客源；加上飯店的場地大、設備齊全、員工專業水準高，因此可同時兼具美食宴會、婚喪喜慶、展示會議等其他功能，充分發揮餐飲業的邊際效用，引導餐飲潮流的盛行。

2.中餐廳

由于我國幅員廣闊，各地口味差異頗大，因而形成了諸多風味獨特的餐飲菜系。通常把中國菜分為八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。除八大菜系外還有一些在中國較有影響的菜系，比如，潮州菜、東北菜、本幫菜、贛菜、鄂菜、客家菜、清真菜等。

3.西餐廳

人們一般把歐美各國料理統稱為西式餐飲。歐美各國菜式、服務均有差異，比較知名的有法國菜、意大利菜、美國菜等，英國菜、瑞士菜及德國菜則居少數。

4.自助餐廳

自助餐廳是顧客自選自取適合自己口味菜品就餐的餐廳，比較注重氣氛的渲染，講究餐廳的布置和食品擺放的位置及次序，盡可能地方便顧客。從菜品方面來看，比較重視食品的豐富性，充分讓顧客享受參與和得到自我選擇的滿足感。

5.快餐廳

快餐廳是以提供速食為主的餐廳。這種餐廳的規模不大，菜品都限制在幾種范圍之內，大多是中、低檔的大眾化菜點?？觳蛷d經營的特點是只提供有限的服務，服務效率高；價格低廉，適合于經常性消費；質量穩定，能夠取得顧客的信任；環境干凈衛生。肯德基、麥當勞是典型的快餐廳。

6.咖啡廳

咖啡廳是提供簡單菜肴的西餐廳，主要經營咖啡、酒類飲料、甜品點心、小吃、時尚美食等，營業時間一般每天在16小時以上，常被白領階層或商業人士作為聚會之地。

7.其他餐飲業

除了以上餐飲種類以外，我國還有很多邊緣餐飲類型，比如盒飯業、小面館、風味小吃等。