別忘了蔬菜

讓我們繼續(xù)探索蔬菜的美妙世界吧。當(dāng)人們知道我一周里會吃多少蔬菜時，他們通常都非常驚訝。

我會吃大量低碳水的蔬菜，甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過我的一些素食朋友。我現(xiàn)在特別喜歡蔬菜，我可以用全脂沙拉醬，和黃油攪拌在一起，還可以跟和熏肉一起炒。像菠菜和萵苣這樣的沙拉蔬菜是理想蔬菜，但你不必止步于此。可以加入小蘿卜、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、芹菜、歐洲蘿卜、西葫蘆、南瓜，還有很多其他選擇。蒸，煮，用黃油炒，甚至可以在烤箱里烤。烤南瓜條也很棒，你甚至不會想念曾經(jīng)你覺得美味的土豆！

西紅柿也總是出現(xiàn)在菜單上，它和你想象的一樣全能。只要把它們切碎，然后放進(jìn)一份大沙拉里，再加上全脂沙拉醬就大功告成了！順便說一句，西紅柿富含番茄紅素（一種抗氧化劑，加速排毒過程）。增加番茄紅素可以通過簡單的加熱番茄來實(shí)現(xiàn)。

可是記得要留心根類蔬菜，比如胡蘿卜、瑞典甘藍(lán)或甜菜，和其他生長在土壤中的植物，這些植物中的碳水化合物含量往往是最高的。在你知道你的食物是什么之前，使用血糖指數(shù)作為參考總是個好主意。

血糖指數(shù)（GI）是對含碳水化合物食物及其對血糖的影響進(jìn)行的一項(xiàng)測量，顯示每種食物在你自己吃的時候會對血糖水平產(chǎn)生多迅速的影響。實(shí)際上你可以使用在線血糖指數(shù)搜索工具，為你展示每份食物給你提供的碳水化合物量。

以下是一些簡單的高、中、低血糖指數(shù)食品介紹：