輯二 村落的湘菜

村落的飲食之美，不在“全”和“奢”，而是簡單、古樸、偏味，卻又匠心獨具。笨拙與巧手之間，一種鄉俗之滋、質樸之味、自然之鮮的隨意而出，是一種巧搭的偏味，一種裸烹的偏味，純粹的原汁原味。