番茄草菇

原料：番茄150克，草菇200克，柿子椒少許，植物油、料酒、醬油、白糖、鹽、水淀粉、味精各適量。

做法：

①番茄洗凈，切塊；草菇洗凈，切半，焯水，撈出；柿子椒洗凈，去蒂、子，切片。

②鍋置火上，放植物油燒熱，放入草菇、料酒、醬油翻炒，放入番茄塊炒至將熟，放入柿子椒翻炒至熟，加白糖、鹽、味精調味，用水淀粉勾芡即可。

番茄肉粒炒蛋

原料：番茄250克，雞蛋1個，豬瘦肉100克，植物油、醬油、淀粉、白糖、鹽各適量，姜末少許。

做法：

①番茄洗凈切成塊。豬瘦肉切粒，加鹽、醬油、淀粉略腌漬。

②雞蛋打散，加入鹽調味。鍋內放植物油，加肉粒炒勻至熟，加蛋液快炒。鍋內放植物油，爆香姜末，加番茄炒勻，再加蛋及肉粒，烹入醬油、白糖、鹽，至汁液濃稠即可。

珊瑚菜花

原料：菜花200克，青椒50克，番茄醬、白糖、醋、香油、鹽、植物油各適量。

做法：

①將菜花擇洗干凈，掰成小朵，放入沸水中焯熟，撈出，再放入涼水中浸涼，撈出瀝干備用。

②將青椒去蒂、子，洗凈，切成小塊，放入熱油鍋中煸炒，加入番茄醬、白糖、醋，放入菜花，煸炒至熟后加鹽、香油調勻即可。

臘肉炒菜花

原料：菜花200克，臘肉100克，蔥末、植物油、鹽、味精各適量。

做法：

①菜花洗凈，掰小塊；臘肉洗凈切片。

②鍋中放植物油燒至六成熱，下蔥末炒出香味。

③放入臘肉片炒約1分鐘，倒入菜花翻炒，快熟時加鹽、味精，炒勻即可。

奶油西藍花

原料：銀耳50克，西藍花75克，香油、鹽、味精、料酒、水淀粉、奶油各適量。

做法：

①將銀耳用溫水泡發，去蒂，用沸水浸燙一下，瀝干水分；西藍花切小朵，用沸水焯熟。

②鍋置火上，放入適量清水，下奶油、鹽、味精、料酒，調好口味，放入銀耳燒2～3分鐘，放入西藍花，出鍋前用水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盤內即可。

蒜蓉西藍花

原料：西藍花250克，蒜蓉15克，植物油、鹽各適量。

做法：

①西藍花洗凈，切成小朵，瀝干。

②炒鍋倒植物油燒熱，加入蒜蓉爆香，加入西藍花略炒，加鹽，再加少許水，燒至變軟即可。

香菇燒肉

原料：五花肉，香菇，鹽、姜、八角、花椒、生抽、老抽、白糖、香葉各適量。

做法：

①將香菇在清水中泡30分鐘，剪去香菇頭。

②豬肉洗凈后切成塊，瀝干水分備用，鍋燒熱后放入豬肉炒干水分，煸出油。

③放入八角、花椒、姜、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色，加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、香菇，大火煮10分鐘，隨后轉中火燉到肉爛軟。

胡蘿卜炒雪菜

原料：胡蘿卜250克，雪菜（腌雪里蕻）200克，植物油、醬油、白糖、味精各適量。

做法：

①胡蘿卜切成細絲；雪菜切碎末，用水洗去咸味。

②鍋置火上，待油九成熱時放入胡蘿卜絲煸炒，然后放入雪菜末一起翻炒均勻，加入醬油，翻炒幾下，再加入白糖翻炒，待胡蘿卜與雪菜均炒熟軟后，加味精調味即可。

胡蘿卜炒果仁

原料：胡蘿卜150克，洋蔥30克，豌豆、南瓜子、葵花子、花生仁各50克，植物油、鹽、胡椒粉適量。

做法：

①將胡蘿卜切丁；洋蔥洗凈，切末；豌豆洗凈；南瓜子、葵花子、花生仁去皮，炒熟，碾碎，備用。

②油鍋燒熱，下洋蔥末煸炒出香味，放胡蘿卜丁、豌豆，隨后放入鹽、胡椒粉，翻炒均勻，再放入炒好碾碎的果仁翻炒均勻即可。

鼓香小炒肉

原料：五花肉，杭椒，蔥、姜、料酒、生抽、豆豉各適量。

做法：

①五花肉洗凈，切少許蔥、姜段。五花肉和蔥、姜，料酒放入五花肉。煮至五花肉能用筷子扎透并沒有血水流出即可，撈出晾涼。

②五花肉切薄片，杭椒切小段，豆豉壓碎，再切少許蔥姜碎。把五花肉直接放鍋內煎至出油稍微卷起，盛出，余油留在鍋內。

③利用鍋內的余油炒香豆豉和蔥姜碎。下杭椒煸炒至表面泛焦打褶。倒入炒好的五花肉和生抽炒勻即可出鍋。

苦瓜藕絲

原料：苦瓜300克，藕150克，紅椒絲、南瓜絲各10克，鹽、味精、白醋、白糖、姜絲、植物油適量。

做法：

①將苦瓜去瓤切絲；藕去皮切絲。

②鍋放水燒沸，倒入苦瓜絲、藕絲、紅椒絲、南瓜絲，加白醋，焯至斷生備用。

③鍋放植物油燒熱，下姜絲炒香，倒入藕絲、苦瓜絲、紅椒絲、南瓜絲，加鹽、味精、白糖，翻炒勻即可。

苦瓜炒胡蘿卜

原料：苦瓜、胡蘿卜各1根，植物油、鹽、味精、蔥花各適量。

做法：

①苦瓜去瓤后洗凈，切片；胡蘿卜洗凈，切薄片。

②鍋內倒植物油燒熱，放入蔥花、鮮苦瓜、胡蘿卜急火快炒，熟后加鹽、味精調味即可。

絲瓜炒毛豆

原料：絲瓜、毛豆各150克，植物油、鹽、白糖各適量。

做法：

①絲瓜去皮，洗凈，切滾刀塊，用鹽腌漬10分鐘。

②鍋內倒植物油燒熱，放絲瓜、毛豆、少許白糖、2勺水翻炒，翻炒至熟即可。

火腿燒冬瓜

原料：嫩冬瓜300克，火腿15克，姜末、植物油、鹽、味精、蠔油、水淀粉各適量。

做法：

①嫩冬瓜切成小塊；火腿切成菱形片。

②鍋內加水燒沸后，放入冬瓜，用中火煮一下撈出。另取一鍋倒植物油燒熱，放入姜末、火腿片炒香，加入冬瓜和水，加入鹽、味精、蠔油燒透入味。

③最后用水淀粉勾芡即可。

多味冬瓜

原料：冬瓜300克，干貝、香菇、冬筍、火腿25克，鮮湯、水淀粉、蔥花、姜末、白胡椒粉、料酒、香油各適量。

做法：

①冬瓜切丁；香菇、冬筍與火腿一起切成?。桓韶愃撼山z。

②將切好的冬瓜、香菇、冬筍、火腿丁放入沸水中焯一下瀝干。鍋內倒植物油燒熱，放入蔥、姜爆香，加入鮮湯、白胡椒粉、料酒煮沸。放入焯燙好的丁和干貝絲燒沸，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

素燒南瓜

原料：小南瓜1個，姜片、鹽、植物油各適量。

做法：

①南瓜削去皮，剖開，去子、瓤后切塊。

②炒鍋倒植物油燒熱，放入姜片炒香，下入南瓜塊、少許清水翻炒，加鹽調味，待湯汁收干即可。

玉珠南瓜

原料：鵪鶉蛋10個，南瓜200克，植物油、鹽、味精各適量。

做法：

①鵪鶉蛋煮熟去殼；南瓜去皮、子，切塊。

②炒鍋中倒入植物油，放入南瓜塊翻炒。

③炒至片刻后加入水、鵪鶉蛋，煮8分鐘至湯汁鮮甜時，調入鹽、味精煮3分鐘，倒入碗內即可。

醋熘土豆絲

原料：土豆500克，紅椒半個，植物油、醋、鹽、花椒、蔥花、姜絲、蒜片、雞精各適量。

做法：

①土豆去皮洗凈，切成細絲，洗去淀粉，瀝水；紅椒洗凈，切絲。

②鍋置大火上燒熱，倒植物油燒至六成熱，先將花椒炸一下撈出，再放入蔥花、姜絲、蒜片，隨即放入土豆絲翻炒，加入紅椒絲、醋、鹽、雞精炒熟即可。

洋蔥土豆片

原料：土豆300克，洋蔥100克，芹菜50克，植物油、鹽、味精、胡椒粉、香菜末各適量。

做法：

①土豆洗凈切片；洋蔥洗凈切圈；芹菜擇洗干凈，切小段。

②鍋內放植物油燒至七成熱，下土豆片炒至變色，加入洋蔥圈、芹菜段、鹽、胡椒粉同炒至洋蔥出味。

③鍋中加入味精、香菜末調味，翻炒數下即可。

干筍千千結

原料：筍干100克，臘肉200克，蔥段、干紅辣椒、料酒、白糖、味精、鹽、植物油各適量。

做法：

①筍干洗凈，切長條；臘肉洗凈后切片；干紅辣椒洗凈后切斜段。

②鍋內倒植物油燒熱，放入蔥段、干紅辣椒煸香，再加入筍干、料酒、白糖、味精、鹽翻炒。

③將臘肉片放入鍋中翻炒，炒出香味至熟即可。

油辣筍尖

原料：凈冬筍300克，植物油、鹽、味精、骨湯、醬油、辣椒油、花椒、香油各適量。

做法：

①冬筍在清水中煮熟，撈出，從中切開，用刀背拍松，按其形狀切成條。

②炒鍋內放入植物油，燒至七成熱，下冬筍、花椒煸炒，再下醬油、鹽炒幾下，加入骨湯，加味精，燜2分鐘，收干湯汁，盛入盤中，淋上辣椒油、香油，拌勻待涼，裝盤即可。

平菇燜茭白

原料：平菇300克，茭白200克，蠔油、料酒、蔥絲、姜絲、蒜片、鹽、水淀粉、雞精、植物油各適量。

做法：

①把平菇撕成大片，在沸水中燙透，擠干水分；茭白削皮，切片。

②起油鍋，將植物油燒熱，依次下蔥絲、姜絲、蒜片及蠔油，煸炒出香味時，烹入料酒，加雞精和適量水，再下茭白、平菇、鹽，燒沸，待平菇入味熟透，用水淀粉勾芡即可。

蝦子炒茭白

原料：茭白500克，蝦仁10克，水發香菇2朵，植物油、醬油、鹽、味精、料酒、水淀粉、蔥、姜、花椒各適量。

做法：

①將茭白去皮，切成條，投入沸水鍋內焯透撈出，瀝干；將香菇切片。

②炒鍋放入植物油，油熱時，將花椒、蔥段、姜片炸一下，再投入茭白和香菇翻炒。

③加入醬油、鹽、料酒、味精、蝦仁、水，燒至汁濃菜熟時，淋入水淀粉，炒拌均勻即可。

蔥爆羊肉

原料：羊肉300克，蔥1棵，醬油、鹽、味精、水淀粉、料酒、植物油、胡椒粉、香油各適量。

做法：

①羊肉切薄片，加水淀粉、鹽、料酒、胡椒粉腌5分鐘；蔥斜切成片。

②鍋內倒入植物油燒至三成熱，放入羊肉片滑炒，散開后撈出。鍋中加入蔥爆香，放入滑炒好的羊肉，加醬油、味精、料酒，翻炒均勻。出鍋前淋上少許香油即可。

風味羊肉

原料：羊里脊肉500克，植物油、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、雞精、料酒各1勺，鹽、面包糠各適量。

做法：

①羊里脊肉洗凈，切成片，加料酒、鹽腌漬10分鐘以上。

②油鍋燒至七成熱，將羊里脊肉裹上面包糠，下鍋炸至發白后撈出。

③油鍋燒至五成熱，下辣椒粉、花椒粉、孜然粉炒成紅色，加適量水，再放入羊肉片不斷翻炒，待湯汁收干時放入雞精調味即可。

韭菜炒羊肝

原料：韭菜100克，鮮羊肝120克，植物油、鹽、雞精、料酒各適量。

做法：

①將韭菜、羊肝洗凈；韭菜切小段，羊肝去筋膜，切片，用鹽、料酒腌漬。

②起鍋加植物油燒熱，倒入羊肝，大火急炒，加入韭菜炒熟，加鹽、雞精調味即可。

蔥爆羊肝腎

原料：羊肝、羊腎各1個，植物油、大蔥、淀粉、醬油、姜末、蒜末、料酒各適量。

做法：

①羊肝、腎均洗凈，切片，用醬油及少許淀粉抓勻；蔥洗凈，切滾刀塊。

②鍋熱后放植物油，下蔥塊爆香，放入羊肝、羊腰爆炒幾下，再放入醬油、姜末、蒜末、料酒，翻炒幾下即可。

沙茶牛排

原料：牛排2塊，蒜蓉、醬油、黑椒汁、白糖、番茄汁、鹽、清湯、沙茶醬、水淀粉、植物油各適量。

做法：

①將牛排洗凈，用醬油、黑椒汁腌漬20分鐘，備用。

②將腌漬好的牛排下植物油鍋煎熟，取出。

③將蒜蓉爆香之后放入鹽、白糖、番茄汁、沙茶醬、清湯，加少許水淀粉勾芡，最后淋在牛排上即可。

魚香牛肝

原料：牛肝2個，黃瓜1根，植物油、蔥、姜、蒜、泡紅辣椒、水淀粉、料酒、白糖、醋、鹽、醬油、肉湯各適量。

做法：

①將牛肝切薄片，加入水淀粉、鹽拌勻；黃瓜切菱形片；另取一只碗，放入醬油、白糖、料酒、醋、鹽、水淀粉、肉湯對成芡汁。

②炒鍋置大火上，放植物油燒熱，放牛肝炒散，加剁碎的泡紅辣椒炒香，放姜末、蒜末、黃瓜，烹芡汁，放蔥花翻炒即可。

蠔汁燒牛肚

原料：牛肚250克，紅椒1個，植物油、姜片、蔥段、鹽、雞精、白糖、老抽、蠔油、清湯、水淀粉各適量。

做法：

①牛肚洗凈切片；紅椒洗凈切片。

②鍋中放入蠔油，燒沸后放入姜片、牛肚炒香，加入清湯、鹽、雞精、白糖、老抽、紅椒片、蔥段，用小火燒至汁濃時，用水淀粉勾芡即可。

芹菜炒牛肉絲

原料：芹菜、牛肉各150克，胡椒粉、醬油、鹽、味精、水淀粉、植物油各適量。

做法：

①芹菜去葉切段；牛肉切絲，放入碗中，加入胡椒粉、醬油、水淀粉腌漬。

②鍋內放植物油燒熱，放入腌漬好的牛肉絲煸炒至七成熟撈出。

③鍋中留底油，放入芹菜略炒，加入牛肉絲、胡椒粉、鹽、味精炒勻，倒入水淀粉勾芡即可。

黃瓜炒牛肉

原料：牛里脊肉250克，黃瓜400克，香油、醬油、鹽、白糖、辣椒粉、植物油各適量。

做法：

①牛里脊肉，冷凍一下，切片，加香油、醬油、鹽、白糖和辣椒粉，使牛肉入味。

②黃瓜去皮，再縱切成兩半，去子切成細條，厚薄適中。

③鍋燒熱，倒入植物油，倒入牛肉片，大火快炒，加入黃瓜條，再炒一會兒，直到黃瓜半熟，使黃瓜又嫩又脆即可。

茶香牛肉

原料：牛里脊肉500克，紅棗6顆，綠茶1勺，醬油、白酒、白糖、蔥、姜、桂皮、茴香、植物油各少許。

做法：

①牛里脊肉洗凈切成薄片，放入涼水鍋焯一下，然后撈出。

②鍋內放少量植物油，下蔥段、姜片及牛肉略加煸炒，加入白酒、醬油、白糖、綠茶、桂皮、茴香、紅棗和適量清水，待湯汁收濃后出鍋，撒上蔥花即可。

姜絲牛肉

原料：牛瘦肉200克，嫩姜絲100克，醬油、植物油、淀粉、料酒、香油、鹽各適量。

做法：

①牛肉洗凈，切成薄片，用醬油、淀粉、料酒、鹽腌20分鐘。

②鍋內放入植物油，待油熱后以大火快炒牛肉片。

③放入姜絲翻炒，淋入香油出鍋即可。

韭菜炒豬腰

原料：韭菜、鮮豬腰各150克，鹽、味精、植物油各適量。

做法：

①韭菜洗凈，切成小段；豬腰去筋膜洗凈，切薄片。

②鍋置火上，放入植物油燒熱，先放豬腰片炒至將熟時加入韭菜段翻炒，起鍋時加鹽、味精調味即可。

刀豆炒腰花

原料：鮮豬腰500克，刀豆300克，醬油、料酒、鹽、姜片、大料、蔥段、蒜瓣、白糖、植物油各適量。

做法：

①將豬腰切成方塊；刀豆切段。

②坐鍋，將豬腰焯水，去除血沫，瀝水。

③鍋內加少許植物油至三成熱時下白糖不停地攪動，至白糖化浮起黃沫時，即為糖色。把豬腰下鍋攪拌，加料酒、醬油、蒜、鹽、蔥、姜、大料、刀豆，大火燒開水后，調微火稍燉，盛碗即可。

苦瓜炒肝片

原料：豬肝200克，苦瓜1根，蒜片、料酒、醬油、植物油、鹽、味精各適量。

做法：

①將苦瓜去子、切塊。

②將豬肝切成薄片，加料酒、鹽腌漬，10分鐘后用沸水焯一下瀝干。

③鍋內放入植物油燒熱，放入苦瓜，翻炒幾下，加入醬油、料酒略烹一會兒。

④再倒入豬肝片翻炒幾下，加入味精、蒜片調好味即可。

豬肝西芹

原料：西芹、豬肝各200克，醬油、料酒、鹽、味精、姜絲、植物油各適量。

做法：

①將西芹擇好洗凈，切成長段備用。

②豬肝切成薄片，放入醬油、料酒、鹽、味精拌勻。

③鍋中放入植物油燒熱，爆香姜絲，放入豬肝待變色后放入西芹，然后加入鹽、料酒、味精翻炒片刻即可。

麻辣肚絲

原料：熟豬肚250克，香菜2根，姜絲、花椒、辣椒油、白糖、醋、醬油、鹽、味精各適量。

做法：

①熟豬肚，切絲；香菜洗凈，切段；將肚絲、香菜段與姜絲盛入盤中。

②花椒干鍋炒熟，鏟出，搟成面，加入鹽，制成花椒鹽。

③將花椒鹽、辣椒油、醬油、醋、白糖、味精倒入肚絲中，拌勻即可。

蘆蒿炒蓮藕

原料：蘆蒿，藕，紅尖椒。白醋、淀粉、植物油各適量。

做法：

①蓮藕除去表面的老皮洗凈，切片。蘆蒿出去老的根部切段，洗凈。紅尖椒洗凈切圈。

②起鍋，鍋中放油，油溫4成左右，將蓮藕片、蘆蒿段放入過油，然后倒出瀝干油。

③另起鍋，鍋中放少許油，投入紅尖椒圈，煸炒然后將已過油的蓮藕片和蘆蒿段放入淋少許白醋煸炒調味，打芡，出鍋裝盤即可。

青蒜炒香腸

原料：香腸3根，青蒜200克，大蒜2瓣，植物油、鹽各適量。

做法：

①大蒜去皮洗凈切片；青蒜去老葉，洗凈切斜段；香腸洗凈，擦干水分，切片備用。

②鍋內倒入2大勺植物油燒熱，爆香大蒜，放入香腸炒熟，加入青蒜及鹽拌勻即可。

草莓醬排骨

原料：豬排骨500克，草莓醬、番茄醬、白糖、鹽、雞精、植物油各適量。

做法：

①豬排骨洗凈斬成段，焯水去血沫后撈出。

②將排骨裝盤子里，放沸水蒸鍋中大火蒸約30分鐘后，取出備用。

③鍋中放植物油燒至四成熱，放入草莓醬、番茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約1分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻后起鍋裝盤即可。

啤酒醬排骨

原料：排骨500克，胡蘿卜1根，鵪鶉蛋少許，啤酒、醬油、花椒、大料、蔥、姜、蒜、鹽、植物油各適量。

做法：

①排骨剁小段，放入沸水焯熟胡蘿卜洗凈，切塊，備用。

②花椒、大料用植物油炒出味道，放入排骨、醬油翻炒均勻，放入蔥段、姜片、蒜片轉小火。

③放入啤酒，要淹沒過排骨，再加上胡蘿卜、鵪鶉蛋，用鹽調味，小火煮熟即可。

蒜蓉排骨

原料：豬排骨500克，植物油、蒜、鹽、白糖、醬油、淀粉各適量。

做法：

①把排骨切塊；蒜切成蒜蓉。

②用蒜蓉、鹽、白糖和植物油、淀粉和醬油來腌漬排骨約30分鐘。鍋內油燒熱，倒入排骨，爆炒約1分鐘。

③放入少量的水，蓋上蓋子燜約6分鐘，加入少量的醬油，把排骨煎至金黃色，出鍋后撒上蒜蓉即可。

木耳豆角燜排骨

原料：豬排骨500克，豆角50克，泡發黑木耳少許，醬油、白糖、姜片、料酒、植物油各適量。

做法：

①豬排骨洗凈，剁成小塊；豆角處理干凈，備用。

②鍋置火上，燒熱油，放入姜片爆香，放入排骨爆炒，炒干水分和腥氣。

③放入醬油、白糖和料酒，翻炒幾下，再加一點水，放入豆角和木耳，燜20～25分鐘即可。

芫爆里脊

原料：豬里脊肉250克，香菜20克，植物油、蔥絲、姜絲、鹽、料酒、香油、胡椒粉各適量。

做法：

①豬里脊肉洗凈，順絲切成絲；香菜擇洗干凈，切長段。

②炒鍋倒植物油燒熱，放入蔥絲、姜絲爆香，然后下入里脊肉絲，迅速滑炒至散，加鹽、料酒翻炒。

③在肉絲將熟之時，放入香菜段翻炒，出鍋前放入香油、胡椒粉炒勻即可。

椒鹽炸里脊

原料：豬里脊肉300克，雞蛋2個，植物油、香油、淀粉、料酒、姜、蔥末、鹽、味精、椒鹽各適量。

做法：

①將豬里脊肉切片放入碗中，加入料酒、鹽、味精、蔥末、姜末，腌漬10分鐘。

②將雞蛋和淀粉調和均勻，做成蛋豆粉。

③鍋內倒植物油燒至五成熱時，將肉片裹上蛋豆粉后，放入油鍋中炸至金黃，撈出。淋少許香油，撒上椒鹽即可。

豌豆炒碎肉

原料：豌豆、肉餡各100克，香菇適量，辣椒2個，蔥末、鹽、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、植物油各適量。

做法：

①豌豆洗凈，入沸水中焯燙一下；香菇泡發，洗凈去蒂，切粒；辣椒洗凈，去蒂、子，切粒。

②炒鍋倒植物油燒熱，放入蔥末、香菇粒、辣椒粒炒香，加入肉餡炒散，淋入料酒炒香，再加入豌豆及剩余調料，快速翻炒入味即可。

玉蘭片炒肉

原料：玉蘭片300克，肉片適量，紅辣椒2個，蒜苗1根，味精、醬油、高湯、植物油各適量。

做法：

①玉蘭片切薄片；蒜苗、辣椒洗凈切絲備用。

②起油鍋，將玉蘭片下鍋爆炒至香后，加入辣椒絲、醬油、味精調味，并加入少量的水或高湯繼續翻炒。

③將肉片下鍋與筍片一同爆炒至熟，最后撒上蒜苗絲翻炒即可。

香爆肉絲

原料：豬里脊肉300克，香菜1小把，朝天椒3個，蔥、姜、蒜、鹽、料酒、香油、胡椒粉、油各適量。

做法：

①豬里脊肉順絲切長絲；香菜切長段；朝天椒去蒂、子，切小段。

②鍋內倒入植物油燒至六成熱，放入蔥絲、姜絲、蒜末、朝天椒段爆香，然后下入里脊絲，迅速滑炒至散，加鹽、料酒翻炒。

③肉絲將熟時，放入香菜段翻炒，出鍋前放入香油、胡椒粉即可。

銀耳炒肉絲

原料：銀耳9克，豬瘦肉絲150克，醬油、水淀粉、植物油、鹽、味精、姜粉各適量。

做法：

①將銀耳用溫水泡發，去除黃蒂、雜質，撕為小片。

②肉絲加入水淀粉、醬油、姜粉拌勻入味。

③鍋內倒植物油燒熱，放入肉絲炒至八成熟，再加入銀耳片、沸水、鹽及少許醬油，用大火翻炒5分鐘，起鍋時加入味精調味即可。

蘆筍炒肉末

原料：蘆筍300克，豬絞肉50克，植物油、蒜末、料酒、鹽、味精、水淀粉各適量。

做法：

①蘆筍去老頭洗凈，切成4～5厘米長的段。

②鍋內倒植物油燒熱，放入蒜末、肉末煸香，烹入少許料酒，再倒入蘆筍不斷炒動約1分鐘。

③加入適量鹽、味精、少許水燒沸，最后用水淀粉勾芡即可。

枸杞子炒肉片

原料：豬瘦肉250克，枸杞子20克，萵筍100克，蔥、姜、料酒、高湯、白糖、水淀粉、味精、香油各適量。

做法：

①將豬瘦肉切成片，用水淀粉、鹽、料酒、醬油、白糖抓勻；萵筍去皮、切成絲，枸杞子洗凈。

②鍋內倒植物油燒熱，炒香蔥絲、姜絲，放入肉片迅速翻炒，再放入萵筍絲翻炒，倒入高湯、枸杞子、鹽，燒沸后撒上味精，淋入香油即可。

豬肉三瓜片

原料：豬瘦肉50克，苦瓜、絲瓜、黃瓜各100克，植物油、鹽、醬油各適量。

做法：

①豬瘦肉、苦瓜、黃瓜、絲瓜分別洗凈處理好切片。

②先將肉片入油鍋中煸炒至半熟，再依次放苦瓜片、絲瓜片、黃瓜片同炒。

③加入鹽、醬油調味即可。

炒葷素

原料：豬瘦肉、豆腐干、油菜各50克，胡蘿卜1根，植物油、蔥花、鹽、醬油各適量。

做法：

①將豬瘦肉、豆腐干、胡蘿卜洗好，分別切成薄片，油菜洗凈切段。

②植物油燒熱后先煸炒肉片，放入蔥花，大火快炒幾下起鍋。

③用余油煸炒豆腐干、胡蘿卜和油菜。

④燒至半熟，加入鹽、醬油，放入肉片同炒至熟即可。

生爆鹽煎肉

原料：豬瘦肉250克，青蒜2根，豆豉（?。?包，蒜末、辣椒粉、料酒、醬油、鹽、白糖、植物油各適量。

做法：

①將豬瘦肉、青蒜洗凈，豬瘦肉切成片，青蒜切段并將蒜白、蒜青分開備用。

②鍋燒熱，倒植物油燒熱，先放入肉爆香，再加入蒜末同炒，隨后倒入豆豉及蒜白拌炒。

③加入蒜青、辣椒粉和料酒、醬油、鹽、白糖快速翻炒均勻即可。

尖椒炒玉米

原料：嫩玉米粒200克，尖椒30克，胡蘿卜50克，植物油、料酒、鹽、水淀粉、味精各適量。

做法：

①嫩玉米粒洗凈，放入沸水中煮熟，撈出晾涼；尖椒去蒂、子，切小丁；胡蘿卜切小丁。

②鍋置火上，放油燒熱，放入胡蘿卜丁、尖椒丁、玉米粒翻炒均勻，加少許水，燒沸后放入料酒、鹽、味精，翻炒均勻，用水淀粉勾芡即可。

四喜黃豆粒

原料：黃豆150克，青豆、胡蘿卜、豬瘦肉各10克，植物油、鹽、味精、白糖、水淀粉各適量。

做法：

①豬瘦肉洗凈切粒，加少許鹽、味精、水淀粉腌漬；胡蘿卜洗凈，去皮切粒；黃豆先用清水泡透，煮熟備用。

②鍋內倒入植物油燒熱，加入瘦肉粒炒熟。

③加入黃豆、青豆、胡蘿卜繼續炒。

④調入鹽、味精、白糖炒透，用水淀粉勾芡即可。

三色炒百合

原料：鮮百合100克，紅椒、西芹、鮮木耳各20克，植物油、鹽、味精、白糖、水淀粉、姜片各適量。

做法：

①鮮百合掰開洗凈；紅椒切小片；西芹去筋切片；鮮木耳切小片。

②將百合、西芹、木耳用水焯一下撈出。

③鍋內倒入植物油燒熱，放入姜片、紅椒片翻炒，放入百合、西芹片、木耳片、白糖，用中火炒透，然后用水淀粉勾芡即可。