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米粉加工工藝學(xué)
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參考文獻(xiàn)
本書從產(chǎn)業(yè)鏈的角度出發(fā)，系統(tǒng)介紹了米粉加工的原輔材料，鮮濕米粉、干米粉和方便米粉的加工工藝流程、操作要點(diǎn)、主要設(shè)備，米粉的調(diào)味料和軟罐頭配菜，米粉的分析與檢測及HACCP體系等，著重引入了不同米粉加工的品質(zhì)控制基礎(chǔ)與相關(guān)原理，可為米粉從業(yè)人員和相關(guān)科研院提供一定的參考。
最新章節(jié)
- 參考文獻(xiàn)
- 附錄3 中國糧油學(xué)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) T/CCOA 4—2019
- 附錄2 中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 2964—2016
- 附錄1 中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗(yàn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SN/T 0395—2018
- 第二節(jié) HACCP體系在米粉中的應(yīng)用
- 第一節(jié) HACCP體系原理
上架時間：2021-12-24 17:51:45
出版社：化學(xué)工業(yè)出版社
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