目錄(41章)
倒序
- 封面
- 版權信息
- 前言
- 第一章 餐廳開業前的準備
- 第一節 餐廳規模、費用、特色定位
- 第二節 為餐廳準確定位
- 第三節 餐廳選址
- 第四節 餐廳名稱和招牌的設計
- 第五節 餐廳裝修設計
- 第六節 良好氣氛，提升魅力
- 第二章 餐廳的營銷推廣
- 第二節 店內營銷
- 第三節 餐廳網絡營銷
- 第四節 餐廳跨界促銷
- 第五節 假日促銷
- 第三章 新菜品研發與推廣
- 第一節 菜品創新與研發
- 第二節 新菜品上市推廣
- 第四章 餐廳食品安全保障
- 第一節 健全從業人員健康管理制度
- 第二節 采購與儲存環節食品安全控制
- 第三節 加強廚房的衛生管理
- 第四節 食物中毒的預防
- 第五節 食物過敏控制
- 第六節 加強病媒動物的防治
- 第五章 餐廳營業管理
- 第一節 做好菜品銷售
- 第二節 做好顧客服務
- 第三節 經營效益分析
- 第六章 餐廳食材管理
- 第一節 餐廳食材采購
- 第二節 食材的驗收
- 第三節 食品原材的儲存
- 第七章 廚房作業管理
- 第一節 廚房崗位人員配備
- 第二節 廚房生產流程控制
- 第三節 菜品質量控制
- 第八章 餐飲管理信息系統的建立與管理
- 第一節 餐飲管理信息系統的模塊設置
- 第二節 餐飲管理信息系統的運行與管理 更新時間：2019-04-03 16:57:55
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