發(fā)酵工程工藝原理
本書共計9個章節(jié)，主要內容涉及發(fā)酵工業(yè)用菌種的選育和擴大培養(yǎng)技術；發(fā)酵工業(yè)生產培養(yǎng)基的制備原理和方法、滅菌的工藝流程及關鍵技術；菌體濃度和基質對發(fā)酵的影響，發(fā)酵過程溫度、pH值、溶解氧、攪拌、CO2等參數的控制，發(fā)酵終點的判斷；發(fā)酵過程染菌的檢查和防治；典型厭氧發(fā)酵和好氧發(fā)酵的發(fā)酵機制、代謝控制、工藝流程、提取分離純化技術方法和相應的設備。本教材可作為綜合性大學、師范類院校、農林院校生物工程專業(yè)、生物技術專業(yè)、食品科學與工程專業(yè)、生物制藥專業(yè)及相關專業(yè)的本科生和研究生教材，可供從事發(fā)酵工程、食品科學與工程、生物化工和生化工程等相關領域的科研人員和教學工作者參考。
·19.5萬字
