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食品病原微生物學(xué)
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本書以全新的框架和理論系統(tǒng)地論述了食品病原微生物的基本理論、新現(xiàn)病原和發(fā)展趨勢。全書共分八章,分別對食源性微生物分類、分布,食品內(nèi)外環(huán)境因素與微生物生長的關(guān)系,食物傳播性微生物的致病性與感染,食物鏈中的各種人獸共患病病原風(fēng)險,食物中毒性微生物,食物感染性病原微生物,食物感染性寄生蟲,食品病原微生物檢驗的理論基礎(chǔ)等內(nèi)容做了系統(tǒng)闡述。在病原種類上,特別是新近發(fā)現(xiàn)的一些與食品安全相關(guān)的病原也做了相關(guān)介紹,豐富了食品安全的系統(tǒng)理論。本書采用了大量圖片,使讀者更能直觀地、形象地理解病原的形態(tài)特征,便于識別和檢驗鑒別。本書適合作為食品安全、預(yù)防醫(yī)學(xué)、公共衛(wèi)生、獸醫(yī)公共衛(wèi)生、動物醫(yī)學(xué)、動植物檢疫、動物科學(xué)、生物技術(shù)、環(huán)境保護、臨床醫(yī)學(xué)、醫(yī)學(xué)檢驗、野生動物保護等相關(guān)專業(yè)研究生教材;同時也可供疾病控制中心、動物防疫檢疫、動物臨床、醫(yī)學(xué)臨床、醫(yī)學(xué)檢驗、環(huán)境保護、食品安全等工作者和教師的參考。

柳增善 任洪林 崔樹森 李春雨主編 ·高教教材 ·56萬字

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