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貝拉米有機(jī)白皮書(shū)之?huà)胗變耗谭圯o食篇
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貝拉米有機(jī)白皮書(shū)之?huà)胗變耗谭圯o食篇

對(duì)于食物，人們不僅從味覺(jué)上實(shí)現(xiàn)滿足，食品安全、食品健康以及對(duì)于生態(tài)環(huán)境的影響，也成為了一部分人的考量。對(duì)于嬰幼兒食品來(lái)說(shuō)，父母?jìng)兏侵?jǐn)慎。那么關(guān)于有機(jī)食品，只是田園牧歌那么簡(jiǎn)單嗎？目前有機(jī)嬰幼兒食品具有哪些趨勢(shì)？讓我們讀讀這本電子書(shū)，更深度地了解有機(jī)食品吧！

貝拉米 ·烹飪理論 ·1.1萬(wàn)字

吃飯吃面任你選
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吃飯吃面任你選

對(duì)于上班族、趕時(shí)間的媽媽、不會(huì)烹飪的新手小夫妻，短時(shí)間就可以輕松上桌的湯面、菜拌飯是不是特別吸引人呢！《吃飯吃面任你選》講解了用普通的米面做成的中西式湯、粥、拌飯、飯團(tuán)等，以簡(jiǎn)單的面、飯和調(diào)味做變化，不需要在廚房耗太久，少少的成本、一點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)間，就可以輕松換得營(yíng)養(yǎng)豐富的一餐。無(wú)論葷素搭配使用白米或是面粉，變化多樣、天天不重復(fù)！

楊桃美食編輯部 ·菜譜 ·15.5萬(wàn)字

烘焙星球：阿木的手作烘焙日記
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烘焙星球：阿木的手作烘焙日記

烘焙星球是一本能在平淡生活中為讀者帶來(lái)積極能量的烘焙教程。作者精選了幾十種備受歡迎的面包與甜點(diǎn)作品，通過(guò)簡(jiǎn)約的版式風(fēng)格，展示了每種甜品的制作流程及注意事項(xiàng)，讓讀者能夠?qū)W以致用，做出既美味又美觀的甜品。書(shū)中介紹的甜品主要有多種日式面包、歐包、堿水包、可露麗、司康等市面上非常受歡迎的品種。整本書(shū)帶給讀者一場(chǎng)視覺(jué)盛宴，更能激發(fā)讀者興趣，讓讀者既能收獲動(dòng)手的快樂(lè)，又能得到味覺(jué)的享受。本書(shū)適合對(duì)烘焙感興趣的初學(xué)者及咖啡店主閱讀和參考。

關(guān)英進(jìn)等編著 ·烘焙甜品 ·1.2萬(wàn)字

7天學(xué)會(huì)家常點(diǎn)心
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7天學(xué)會(huì)家常點(diǎn)心

《7天學(xué)會(huì)家常點(diǎn)心》介紹了點(diǎn)心是指以米、面、豆類等為主要原料，并配以各種輔料、餡料和調(diào)料，加工成一定形狀后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品。點(diǎn)心既可作為早點(diǎn)，又可作為茶點(diǎn)，還可以作為席聞的美昧小吃?！?天學(xué)會(huì)家常點(diǎn)心》首先用2天的時(shí)間，使用全分解圖片的形式為您講解了制作家常點(diǎn)心需要掌握的基本知識(shí)，可以使您在制作家常點(diǎn)心之前，就對(duì)常識(shí)有了初步了解和認(rèn)識(shí)。隨后我們介紹了15種具有代表性的家常點(diǎn)心，如花卷、糕團(tuán)、酥皮、包子、餃子、面餅、面包、吐司、松餅、蛋糕、慕斯、酥派、蛋撻、餅干、布丁等，可使您制作出色、香、味、形俱佳，且營(yíng)養(yǎng)健康的家常點(diǎn)心。

馬長(zhǎng)海 ·菜譜 ·11.8萬(wàn)字

尋味西北
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尋味西北

她以一位旅行者的身份，走進(jìn)西北的千家萬(wàn)戶，品嘗從家常便飯到節(jié)日盛宴的西北美食。那是些簡(jiǎn)單卻充滿力量的食物：一碗熱氣騰騰的湯面條，香氣四溢的羊肉抓飯；街頭的烤肉串，家庭聚餐中的臊子面。每一種食物，都承載著西北人對(duì)生活的熱愛(ài)和對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守。書(shū)中講述了食物的故事，更深入地挖掘了食物背后的文化和歷史：食物與人、自然、社會(huì)的關(guān)系，展現(xiàn)了食物在不同時(shí)代背景下的社會(huì)意義。食物也成為了連接過(guò)去與現(xiàn)在，傳統(tǒng)與現(xiàn)代的橋梁。從媽媽手中的一碗湯面，到節(jié)日里家家戶戶忙碌的女性身影，書(shū)中的女性形象生動(dòng)而溫暖，她們不僅是家庭的支柱，更是文化傳承的重要力量。我們思念著遠(yuǎn)方的家鄉(xiāng)，也努力安頓好身邊的自己

張子藝 ·飲食文化 ·9.9萬(wàn)字

301道廣東靚湯一學(xué)就會(huì)
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301道廣東靚湯一學(xué)就會(huì)

本書(shū)按功效分為養(yǎng)心潤(rùn)肺湯、補(bǔ)血養(yǎng)顏湯、保肝護(hù)腎湯、滋補(bǔ)養(yǎng)生湯、強(qiáng)身健體湯、提神健腦湯6大類，將各式好料、各種做法的滋補(bǔ)靚湯盡收其中。擁有最詳細(xì)的煲湯食材介紹、最完整的步驟提點(diǎn)、最科學(xué)的養(yǎng)生保健知識(shí)，讓你迅速成為煲湯高手。

甘智榮 ·菜譜 ·4.4萬(wàn)字

精選家常菜
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精選家常菜

《精選家常菜》源自歷年“天天飲食”欄目資源，經(jīng)過(guò)3年時(shí)間由120個(gè)普通，家庭精心挑選的800例最受歡迎的家常菜，滿足各種口味需要，囊括全國(guó)各地258種地方風(fēng)味，著名烹飪大師及高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師為您奉上125條廚房烹飪竅門及食材營(yíng)養(yǎng)功效分析，烹飪竅門檢索、烹飪技法檢索、風(fēng)味檢索、食材主料檢索、營(yíng)養(yǎng)，功效檢索種查找方式幫您最快時(shí)間找到所需好菜。

飲食生活編委會(huì) ·菜譜 ·6.8萬(wàn)字

酸甜爽口開(kāi)胃菜
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酸甜爽口開(kāi)胃菜

本系列以口味劃分并制定書(shū)名，用酸甜咸辣四種大眾最為常見(jiàn)且喜愛(ài)的口味，細(xì)致的描述了這四種口味所囊括的家常菜品，以精美的圖片引人入勝，用淺顯而又細(xì)致的文字?jǐn)⑹鰣D片的內(nèi)容，使讀者在看到精美圖片后，也能操作出與圖片相同的菜品。

夏金龍　 ·菜譜 ·8.7萬(wàn)字

重慶小面調(diào)味標(biāo)準(zhǔn)化
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重慶小面調(diào)味標(biāo)準(zhǔn)化

《重慶小面調(diào)味標(biāo)準(zhǔn)化》主要介紹重慶小面調(diào)味及其標(biāo)準(zhǔn)化，涉及制作重慶小面的面條、高湯、澆頭等的標(biāo)準(zhǔn)化，并給出了60多種創(chuàng)新面條配方、270多種澆頭配方和130多種調(diào)味料配方供廣大讀者參考。筆者吸取現(xiàn)代化食品加工經(jīng)驗(yàn)，提出重慶小面工業(yè)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化的生產(chǎn)模式，讓傳統(tǒng)調(diào)味做到批量化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，以改變調(diào)味不規(guī)范、不合理、繁瑣的現(xiàn)象。《重慶小面調(diào)味標(biāo)準(zhǔn)化》可供重慶小面相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)以及創(chuàng)業(yè)者閱讀。

斯波 ·烹飪理論 ·7.2萬(wàn)字

果蔬實(shí)用寶典
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果蔬實(shí)用寶典

《果蔬實(shí)用寶典》一書(shū)介紹了240道口味迥異的果蔬營(yíng)養(yǎng)菜，給你不同的飲食感覺(jué)！用各種新鮮果蔬制作而成的果蔬爽口菜，營(yíng)養(yǎng)豐富、時(shí)尚健康，以步步詳解、圖文并茂的形式，讓你一學(xué)就會(huì)，輕松享受果蔬帶來(lái)的健康生活。31種營(yíng)養(yǎng)又美味的健康果蔬，制成爽口的240道家常菜，給你更多的飲食選擇、更多的健康生活。

健康生活圖書(shū)編委會(huì) ·菜譜 ·10.4萬(wàn)字

外婆的主食缽（外婆私房菜）
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外婆的主食缽（外婆私房菜）

每個(gè)人都有許多值得回味的美食往事，尤其是小時(shí)候奶奶、外婆為我們做的一些拿手菜點(diǎn)，并沒(méi)有因時(shí)光的流逝而淡忘，相反，隨著年齡的增長(zhǎng)，情感的加深，記憶愈加深刻。外婆菜是家常菜的代名詞，它沒(méi)有宮府菜的奢華，也沒(méi)有市肆菜的精美，它以其傳承悠久、制作簡(jiǎn)便、烹調(diào)巧妙、風(fēng)味獨(dú)特在家族中流傳，在民間里傳播。它沒(méi)有刻意的強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)搭配，但卻蘊(yùn)涵豐富的養(yǎng)生之道；它沒(méi)有按師道行規(guī)去切配烹調(diào)，但卻暗含現(xiàn)代烹飪的基本法則。它無(wú)需精致華美的餐具陪襯裝飾，但卻以樸實(shí)無(wú)華的造型、地道天然的色澤愈顯俏麗。

方愛(ài)平 熊永奇主編 ·菜譜 ·3.6萬(wàn)字

甜蜜的犒賞 零失敗超美味的法式甜點(diǎn)
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甜蜜的犒賞 零失敗超美味的法式甜點(diǎn)

80余款美味又討喜的法式甜點(diǎn)，1000余張操作步驟實(shí)物圖，讓您零基礎(chǔ)也能做出媲美甜點(diǎn)師的作品。在專業(yè)性的指導(dǎo)之外，還有岡田老師的心路歷程與生活妙語(yǔ)分享，讓您不僅能做出甜點(diǎn)，還能體會(huì)到做甜點(diǎn)的樂(lè)趣，享受更快樂(lè)的人生。

岡田吉之 ·烘焙甜品 ·16.2萬(wàn)字

吃/香/喝/辣家常菜
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吃/香/喝/辣家常菜

家常菜所涉及的范圍非常廣泛，其定義是指我們家庭日常生活以及逢年過(guò)節(jié)或家庭聚會(huì)時(shí)常見(jiàn)、常做而且常吃的一類菜肴。俗語(yǔ)說(shuō)：“山珍海味千般好，不及家常日日鮮?！奔页２耸请S家而生，隨食而存，隨吃而在，它所透射出的是家庭廚房的濃郁芬芳，所反映的正是家庭生活的情深意長(zhǎng)！家常菜所涉及的范圍非常廣泛，其定義是指我們家庭日常生活以及逢年過(guò)節(jié)或家庭聚會(huì)時(shí)常見(jiàn)、常做而且常吃的一類菜肴。俗語(yǔ)說(shuō)：“山珍海味千般好，不及家常日日鮮?！奔页２耸请S家而生，隨食而存，隨吃而在，它所透射出的是家庭廚房的濃郁芬芳，所反映的正是家庭生活的情深意長(zhǎng)！

夏金龍 ·菜譜 ·7.2萬(wàn)字

古今茶事
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古今茶事

《古今茶事》是作者胡山源花了多年心血，將古今有關(guān)茶事之文獻(xiàn)，彙成一書(shū)。分三輯，第一輯輯入古代重要茶文化專著如陸羽《茶經(jīng)》、蔡襄《茶錄》、宋徽宗《大觀茶論》等二十二種；第一輯藝文，輯入古代重要茶文化有關(guān)的“文”、“詩(shī)”、“詞”、“選句”；第三輯故事，約三百三十條，分十一類：“方法、水泉、地域、店室、官政、品名、效能、飲酬、詩(shī)文、嗜習(xí)、器物”。洋洋大觀，是愛(ài)好、研究茶文化讀者必讀經(jīng)典彙集。同系列還有《古今酒事》一本。

胡山源 ·飲食文化 ·14.2萬(wàn)字

中國(guó)名點(diǎn)（漢西對(duì)照）
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中國(guó)名點(diǎn)（漢西對(duì)照）

中國(guó)烹飪以技藝精湛、風(fēng)味多樣、食療結(jié)合、暢神悅情著稱于世，是中國(guó)乃至全世界文化的寶貴財(cái)富。本書(shū)不僅介紹了中國(guó)面點(diǎn)的概況，還根據(jù)制作原料和技藝的不同將中國(guó)面點(diǎn)分為幾大類，并按類進(jìn)行詳細(xì)介紹。書(shū)中精選了中國(guó)各地具有代表的面點(diǎn)，均配有詳細(xì)的文字和圖片介紹，操作性強(qiáng)，便于具有不同烹飪基礎(chǔ)的烹飪愛(ài)好者根據(jù)本書(shū)學(xué)習(xí)中國(guó)名點(diǎn)的制作。此外，書(shū)中還將美食背后的文化融入食譜，以原料為例，書(shū)中不僅列出了每道面點(diǎn)所用的原料，更講述了選擇這些原料的原因以及經(jīng)歷世代流傳后原材料和制作技藝發(fā)生的變化。本書(shū)采用中文和西班牙文雙語(yǔ)對(duì)照的方式呈現(xiàn)，可以讓更多的國(guó)際友人了解中國(guó)餐飲，有利于弘揚(yáng)和傳播中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化。

酈悅 胡均力編著 ·菜譜 ·5.6萬(wàn)字

中國(guó)名菜（西班牙文）
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中國(guó)名菜（西班牙文）

中國(guó)烹飪以技藝精湛、風(fēng)味多樣、食療結(jié)合、暢神悅情著稱于世，是中國(guó)乃至全世界文化的寶貴財(cái)富。中國(guó)各地由于氣候、地形、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歷史演變形成了各具特色的飲食流派，其中最有影響和代表性的有八大菜系，即魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽。本書(shū)主要介紹了這八大菜系的起源和代表性名菜，可以讓更多的國(guó)際友人了解中國(guó)餐飲，加深對(duì)中國(guó)美食文化，尤其是對(duì)中國(guó)名菜的認(rèn)識(shí)。書(shū)中每道菜均配有詳細(xì)的文字和圖片介紹，步驟清晰，解說(shuō)到位。本書(shū)采用西班牙語(yǔ)的方式呈現(xiàn)，可以讓更多的國(guó)際友人了解中國(guó)餐飲，有利于弘揚(yáng)和傳播中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化。

酈悅 王敏平編著 ·菜譜 ·2.8萬(wàn)字

影響中國(guó)菜的那些人·蘭明路
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影響中國(guó)菜的那些人·蘭明路

本書(shū)隸屬于“味道的傳承”系列。本書(shū)記錄的是川菜的傳承與發(fā)展。從這套書(shū)中，讀者可以品十年磨一劍的名廚勵(lì)志人生和手藝傳承，感受精益求精、庖丁解牛的匠人精神，讀妙趣橫生的食材和美饌故事。

董克平主編 ·飲食文化 ·5.4萬(wàn)字

易學(xué)易做面包120種（第2版）
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易學(xué)易做面包120種（第2版）

《易學(xué)易做面包120種》精心選取的面包，在選原料的階段就選擇水果、蔬菜和粗糧等富含膳食纖維和低脂肪、低熱量的食物；在制作的過(guò)程中減少了起酥油和化學(xué)添加劑的使用，使得制作出來(lái)的面包不僅美味，而且健康。從材料的選擇、面團(tuán)的發(fā)酵到面坯的烘焙，都蘊(yùn)含著低脂肪和低熱量的理念。在面團(tuán)的發(fā)酵過(guò)程中，本書(shū)摒棄了湯種發(fā)酵法和中種發(fā)酵法等難于掌握的、復(fù)雜的面團(tuán)發(fā)酵方法。在這里，不需要大量的、繁瑣的烘焙工具，只要你掌握了直接發(fā)酵的方法，各種各樣美味、健康的面包變得如此的易學(xué)易做。美味、健康而又不需要太多精力和時(shí)間烘焙的面包，在本書(shū)里你都可以實(shí)現(xiàn)。

李瑞華 ·烘焙甜品 ·3.3萬(wàn)字

泡茶之境：22種中國(guó)茶的茶藝美學(xué)
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泡茶之境：22種中國(guó)茶的茶藝美學(xué)

茶無(wú)定味，適口為佳，且泡茶且享受。一杯好茶用心去泡就是最美?！杜莶柚常?2種中國(guó)茶的茶藝美學(xué)》收錄了22種有代表性且知名的茶葉，茶藝師以每一種茶為一個(gè)章節(jié)，從識(shí)茶、茶典、泡茶、品茶、茶保健和存茶幾個(gè)方面進(jìn)行講解，將茶葉全方位展現(xiàn)在每位茶人面前。每種茶葉的特性以及泡茶時(shí)的細(xì)節(jié)都有不同，本書(shū)帶您走進(jìn)泡茶品茶的茶香世界。

雪然編著 ·茶酒飲料 ·3.3萬(wàn)字

冷盤工藝學(xué)
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冷盤工藝學(xué)

本書(shū)是烹飪專業(yè)中烹學(xué)生教材用書(shū)。結(jié)合了我國(guó)冷菜技術(shù)涉及的各個(gè)方面先進(jìn)理論和實(shí)踐知識(shí)，使理論知識(shí)與實(shí)踐技術(shù)有機(jī)地結(jié)合，主要側(cè)重于學(xué)生的職業(yè)技能的培養(yǎng)，是一本圖文并茂、專業(yè)性強(qiáng)的冷菜制作與拼擺技術(shù)方面的教材。

程禮安 ·烹飪理論 ·10.6萬(wàn)字

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