食品漫談

常熟產(chǎn)蕈，有松蕈、雞腳蕈、水仙蕈等二十多種。

周谷城喜啖豚蹄。申石伽，喜啖莼菜。

上海素肴館功德林，有一名菜“燒老豆腐”，曩年沈鈞儒喜啖之。每日進(jìn)食，必囑廚師加四川辣醬，為之朵頤大快。

金石家顧鼎梅，晚年窮困，全家進(jìn)玉蜀黍以代三餐。

李蘋香校書，有名晚清，為《九尾龜》小說中人物之一。狎客顏姓擅書法，一日晨起，就其妝閣揮毫?xí)?lián)，時蘋香方啜粥，即以箸蘸粥液，在桌上寫“書法雄奇顏魯公”，客信口答之：“才情清絕李香君”。

黃埭西瓜子馳名遐邇。黃埭為一鎮(zhèn)，屬于蘇州，實則其地瓜子，均從山東膠州運來。創(chuàng)始炒制者為殷福熙，設(shè)鋪名殷瑞記，后以炒制法傳授其婿吳芝紀(jì)，設(shè)鋪名吳鼎盛。朱牧撰有《黃埭香水西瓜子》一文，詳記其特點。

上海肴館，市招標(biāo)“正興館”者特多，致真?zhèn)文妗Ｍ破涫迹伤拿魅俗Ｕ尽⒉倘逝d二人來滬營飲食業(yè)，初設(shè)飯攤于九江路之弄內(nèi)，生涯頗盛，乃設(shè)鋪名“正興館”，各取二人名中之一字，以寓合作之意而已。

菜肴中有宮爆肉丁、宮爆雞丁等，所稱宮者，始于清帝乾隆南巡，有數(shù)肴曾邀宸賞，傳諸宮闈，遂以該肴冠一宮字以為殊榮。