再如重陽節，也留下了很多不朽的詩句，同樣也有佳釀助興。古書記載，“重陽酒”即用優質糯米釀成的、于重陽節裝進小陶瓷壇子密封保存?？赡苁且驗闇囟群蜐穸缺容^適宜，所以此時釀出的酒特別醇，甜純美，男女老少皆宜，是米酒中的上品。

當今社會，人們與酒已經結下不解之緣。“三杯痛大道，一斗合自然”，酒的魔力之大，可見一斑，杜甫詩云：“醉里從為客，詩成覺有神?！碧K軾詩云：“俯仰各有志，得酒詩自成?！睏钊f里詩云：“一杯未盡詩已成，涌詩向天天亦驚?！蹦纤卧娙藦堅暾f，“雨后飛花知底數，醉來贏得自由身”……在現實生活中，酒確實具有無比的威力，能削弱人的自制力，正如著名詩人艾青在一首詩中寫的“你可要當心，在你高興的時候，她會偷走你的理性”。

中國酒文化由來已久，上下已有幾千年的歷史，是中華傳統文化的重要組成部分。代代相傳的舉國共飲的節日有：

1）春節

春節俗稱過年。漢武帝時規定正月初一為元旦，辛亥革命后，正月初一改稱為春節。春節期間要飲用屠蘇酒、椒花酒（椒柏酒），寓意吉祥、康寧、長壽。

“屠蘇”原是草庵之名。相傳古時有一人住在屠蘇庵中，每年除夕夜里，他會給鄰里一包藥，讓人們將藥放在水中浸泡，到元旦時，再用這井水兌酒，合家歡飲，使全家人一年中都不會染上瘟疫。后人便將這草庵作為酒名。飲屠蘇酒始于東漢。明代李時珍的《本草綱目》中這樣記載：“屠蘇酒，陳延之《小品方》云，‘此華佗方也’。元旦飲之，辟疫癘一切不正之氣?！?

“椒花酒”是用椒花浸泡制成的酒，它的飲用方法與屠蘇酒一樣。南北朝時期梁宗懔在《荊楚歲時記》中有這樣的記載?！八子袣q首用椒酒，椒花芬香，故采花以貢樽。正月飲酒，先小者，以小者得歲，先酒賀之。老者失歲，故后與酒。”宋代王安石在《元旦》一詩中寫道：“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符?！北敝芨旁谠娭袑懙溃骸罢賽壕?，新年長命杯。柏吐隨銘主，椒花逐頌來?！?

2）燈節

燈節又稱元宵節、上元節。這個節日始于唐代，因為農歷正月十五，是三官大帝的生日，所以過去人們會向天宮祈福，用五牲、果品、酒供祭。祭禮后，撤供，家人會團聚暢飲一番，以祝賀新春佳節結束。而到了晚上，一家人會晚上觀燈、看煙火、食元宵。

3）中和節

中和節又稱春社日，時在農歷二月一日，有祭祀土神，祈求豐收，有飲中和酒、宜春酒的習俗，因為它兩種酒可以醫治耳疾，因而人們又稱之為“治聾酒”。宋代李在詩中寫道：“社翁今日沒心情，為乏治聾酒一瓶。惱亂玉堂將欲通，依稀巡到等三廳”。據清代的《古今圖書集成·酒部》記載：“中和節，民間里閭釀酒，謂宜春酒”。

4）清明節

人們一般將寒食節與清明節合為一個節日，有掃墓、踏青的習俗，此節日始于春秋時期的晉國，在這日飲酒不受限制。據唐代段成式著的《酉陽雜俎》記載：在唐朝時，于清明節宮中設宴飲酒之后，憲宗李純又賜給宰相李絳酴酒。清明節飲酒有兩種原因：一是寒食節期間，不能生火吃熱食，只能吃涼食，飲酒可以增加熱量；二是借酒來平緩或暫時麻醉人們哀悼親人的心情。古人對清明的飲酒賦詩較多，唐代白居易在詩中寫道：“何處難忘酒，朱門美少年，春分花發后，寒食月明前”。杜牧在《清明》一詩中寫道：“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村?！?

5）端午節

端午節時在農歷五月五日，大約形成于春秋戰國之際。這日人們為了辟邪、除惡、解毒，有飲菖蒲酒、雄黃酒的習俗，也有為了壯陽增壽而飲蟾蜍酒，鎮靜安眠而飲夜合歡花酒的習俗，最為普遍、流傳最廣的是飲菖蒲酒。據文獻記載。唐代即有飲“菖蒲酒”事例。唐代殷堯藩在詩中寫道：“少年佳節倍多情，老去誰知感慨生，不效艾符趨習俗，但祈蒲酒話升平”。此詩在民間廣泛流傳。在唐代《外臺秘要》、《千金方》，宋代《太平圣惠方》，元代《元稗類鈔》，明代《本草綱目》、《普濟方》及清代《清稗類鈔》等古籍書中，均載有菖蒲酒的配方及服法。菖蒲酒是我國傳統的時令飲料，歷代帝王將它列為御膳時令香醪。明代劉若愚在《明宮史》中記載：“初五日午時，飲朱砂、雄黃、菖蒲酒、吃粽子。清代顧鐵卿在《清嘉錄》中也有記載：“研雄黃末、屑蒲根，和酒以飲，謂之雄黃酒”。由于雄黃有毒，現在人們不再用雄黃兌制酒飲用了。

6）中秋節

中秋節又稱仲秋節、團圓節，時在農歷八月十五日。在這個節日里，無論家人團聚，還是摯友相會，都離不開賞月飲酒。文獻詩詞中對中秋節飲酒的描寫比較多，《說林》記載：“八月黍成，可為酎酒。”五代王仁裕著的《天寶遺事》記載，唐玄宗在宮中舉行中秋夜文酒宴，并熄滅燈燭，月下進行“月飲”。韓愈在詩中寫道：“一年明月今宵多，人生由命非由他，有酒不飲奈明何？”到了清代，中秋節以飲桂花酒為習俗。清代潘榮陛著的《帝京歲時記勝》記載：八月中秋，“時品”飲“桂花東酒”。

我國用桂花釀制露酒已有悠久歷史，戰國時期，已釀有“桂酒”，《楚辭》中有“奠桂酒兮椒漿”的記載，漢代郭憲的《別國洞冥記》也有“桂醪”及“黃桂之酒”的記載。

唐代釀桂酒較為流行，有些文人也善釀此酒，宋代葉夢得在《避暑錄話》有“劉禹錫傳信方有桂漿法，善造者暑月極美、凡酒用藥，未有不奪其味、沉桂之烈，楚人所謂桂酒椒漿者，要知其為美酒”的記載。

金代，北京在釀制“百花露名酒”中就有釀制桂花酒。

清代釀“桂花東酒”為京師傳統節令酒，也是宮廷御酒。對此在文獻中有“于八月桂花飄香時節，精選待放之花朵，釀成酒，入壇密封三年，始成佳釀，酒香甜醇厚，有開胃，怡神之功……”的記載。直至今日還有在中秋節飲桂花陳酒的習俗。

7）重陽節

重陽節又稱重九節、茱萸節，時在農歷九月初九日，始于漢朝，有登高飲酒的習俗。宋代高承著的《事物紀原》記載：“菊酒，《西京雜記》曰：‘戚夫人待兒賈佩蘭，后出為段儒妻，說在宮內時，九月九日佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒，云令人長壽’。登高，《續齊諧記》曰：‘漢桓景隨費長房游學’。謂曰：‘九月九日，汝家當有災厄，急令家人作絹囊，盛茱萸，懸臂登高山，飲菊花酒，禍乃可消’。景率家人登，夕還，雞犬皆死。房曰，‘此可以代人’。”自此以后，歷代人們逢重九就要登高、賞菊、飲酒，至今不改。明代醫學家李時珍在《本草綱目》一書提出常飲菊花酒可“治頭風，明耳目，去痿，消百病”，“令人好顏色不老”，“令頭不白”，“輕身耐老延年”等。因而古人在食其根、莖、葉、花的同時，還用來釀制菊花酒。除飲菊花酒外，人們在重陽節有的還會飲用茱萸酒、茱菊酒、黃花酒、薏苡酒、桑落酒、桂酒等酒品。

歷史上釀制菊花酒的方法不盡相同。晉代是“采菊花莖葉，雜秫米釀酒，至次年九月始熟，用之”，明代是用“甘菊花煎汁，同曲、米釀酒。或加地黃、當歸、枸杞諸藥亦佳”，清代則是用白酒浸漬藥材，而后采用蒸餾提取的方法釀制。因此，從清代開始，所釀制的菊花酒，就稱之為“菊花白酒”。

8）除夕

除夕俗稱大年三十夜，時在一年最后一天的晚上，是時人們有別歲、守歲的習俗，即除夕夜通宵不寢，回顧過去，展望未來。此節始于南北朝時期。梁代徐君倩在《共內人夜坐守歲》一詩中寫道：“歡多情未及，賞至莫停杯。酒中喜桃子，粽里覓楊梅。簾開風入帳，燭盡炭成灰，勿疑鬢釵重，為待曉光催?！背κ貧q是要飲酒的，唐代白居易在《客中守歲》一詩中寫道：“守歲樽無酒，思鄉淚滿巾”。孟浩然寫有：“續明催畫燭，守歲接長宴”。宋代蘇軾在《歲晚三首序》中寫道：“歲晚相饋問為‘饋歲’，酒食相邀呼為‘別歲’，至除夕夜達旦不眠為‘守歲’?！?

除夕飲用的酒品有“屠蘇酒”、“椒柏酒”，這原是正月初一的飲用酒品，后來改為在除夕飲用。宋代蘇軾在《除日》一詩中寫道：“年年最后飲屠蘇，不覺來年七十歲”。明代袁凱在《客中除夕》一詩中寫道：“一杯柏葉酒，未敵淚千行”。唐代杜甫在《杜位宅守歲》一詩中寫道：“守歲阿成家，椒盤已頌花”。

除夕午夜，全家聚餐又名喝團圓酒，而向長輩敬辭歲酒這一習俗延續至今。