任務1-2 認識我國面點的風味流派

我國地域廣闊，各地區的氣候條件、各地物產、經濟發展情況和人民生活習慣各不相同。因此，我國面點制作在原料選擇、口味、制作技藝等方面形成了不同的風味流派。我國面點的主要風味流派有京式面點、蘇式面點、廣式面點和川式面點四大類，詳見表1-2。

表1-2 我國面點的風味流派

以上四大類面點都有其鮮明的特色。除此之外，還有朝鮮族面點、清真面點、藏族面點等風味點心，雖未形成大的體系，但早已成為我國面點的重要組成部分，融合在各主要面點流派中，展現其獨特的魅力。