陳小米降血糖

并不是所有的食物都得講求新鮮，有些食物放久了才有意想不到的效果。

都說當年的新小米熬粥最好喝，所以小米放久了、變陳了以后許多人都不愛吃了，但是大家都不知道陳小米其實有一個作用，像有時候脾胃虛熱、反胃、嘔吐、拉肚子，這時候用陳小米熬粥吃是非常管用的。

陳小米還有一個作用就是可以止煩解渴。現在我們一提到糖尿病都不讓患者喝粥，怕血糖升高，但如果有些糖尿病患者體內偏熱，在糖尿病發展的不同階段出現了心煩、口渴、虛熱上行等這些情況時，用點兒陳小米來熬粥，是有很好的補益作用的。有時在辨證明確的情況下，喝上小米粥不但不會引起血糖升高，很多人反而會有血糖逐漸下降的趨勢，所以站在中醫理論的角度上看待這個問題，不是說喝了小米粥，血糖就會升高到一定高度，高到讓你心存畏懼。中醫對血糖的認識與現代醫學是有很大差異的，主要是以調理脾胃為主，有時會有上中下三消的不同分型來進行治療。

在中醫看來，血糖高多因血熱。五臟虛弱、先天稟賦不足是糖尿病發生的原因之一，所謂稟賦不足，體質虛弱，尤其是脾弱導致人體運化不力。當多種原因導致脾運化精微物質的功能受到損傷時，脾不能充分運送食物精微物質，就會讓人血糖升高。

古中醫有“三消”之說，所以中醫把血糖升高稱為消渴癥。上消肺陰虛，飲水要適當；中消胃熱食偏多，大便硬堅小便赤，吃飯不能多；下消腎熱，腎水不足的，就會尿多。

小米粥性溫和，可降低血熱，裨補脾胃，增強人體稟賦，間接輔助緩解消渴癥，使人體血糖平穩。

睡眠神粥：雞蛋小米粥

在日常生活當中，有一個能夠促進我們身體增加睡眠的小方法，就是雞蛋小米粥。

雞蛋小米粥

將小米先熬粥，待粥熬好后，一定要把粥涼溫。不要太熱，此時把雞蛋打碎整體打勻，將打勻的雞蛋液倒入粥里做成蛋花攪勻即可食用。

雞蛋小米粥既有很好的養心、安神作用，又有降燥、止煩的功效，對平時有心悸、心慌、氣短、失眠的人，都有很好的補益作用。

我們知道，雞蛋性溫平，有益氣、養心、安五臟、止驚的功效，這是因為蛋黃含鐵量較豐富，鐵恰恰能起到鎮心平肝的作用。而小米入脾、胃、腎經，五內平和剛可養心養氣。所以，如果你平時多有心悸、心慌或失眠，每天早上一碗雞蛋小米粥下肚，天長日久，心悸失眠的毛病便消遁得無影無蹤了。

小米油止瀉又康膚

我前面講到那個朋友的妻子吃糙米油之后，變得又健康氣色又好，其實小米油同樣有這樣的功效，而且小米還有很好的止瀉作用。在北京有一位擅治肝病的老前輩關幼波先生，有一次在和我聊天的時候講到：原來有一位老中醫大夫，在解放前，專門治療小兒腹瀉，他非常神奇，基本上不讓病人吃藥，一看這個孩子拉肚子了，就給他捏捏脊，開開胃，然后讓孩子的媽媽回家做一個工作，做什么呢？就是把小米加水熬，熬至兩三個小時以后，把上面的這層粥油取下來給小孩服用即可。小米粥油，是整個小米里面的精華，有非常好的滋陰功效，吃粥油能非常好地止瀉，還可以很好地治療消化不良。

有一次，關先生去看這位老中醫，發現他不再用粥油這個辦法治療腹瀉了，都給病人開中藥方來治療腹瀉。關先生問他：“您以前那個方法挺簡單的，為什么不用呀？”老先生答道：“沒辦法呀，光開小米的粥油，家長覺得不是藥，醫院覺得沒有效益，兩邊都不干，搞得我沒辦法呀！”

聽完關先生的故事，我覺得最重要的是要讓大眾正確地普及中醫知識。

《易經》里有一句話，叫“百姓日用而不知”，就是我們天天用的東西里面，有很多我們不知道的功效。所以不要盲目地去排斥，這個東西我不信，那個東西我也不信，我覺得信與不信，最起碼要去試一試才知道。而不要盲目、武斷地下判斷，這才是對自己負責的態度。

平時手腳冰涼、脾胃虛寒的人，可以將小米制成鍋巴食用能很好地緩解這些癥狀。此外，小米還有一個很費事但功效很大的用法，就是用小米的糠，簡稱米糠，做出來米糠油。米糠油有著非常好的驅風、殺蟲、止癢跟收斂的功效，它的制作方法是非常復雜的，用多少小米的米糠，才能出上那么一點點油，而且味道很難聞，有一股煳味。

米糠油

用一個碗，碗口處糊上一張粗一點的麻紙，將米糠堆在紙上面，碼成塔形。弄一片燒紅的木炭，放在米糠碼的塔尖的頂端將米糠點著，慢慢等米糠燒盡（別把麻紙燒透）以后，用木板刮去那些剩下的炭渣子，等碗稍微冷卻一點后，米糠油就會沉積到碗的壁上。

方法看起來雖然簡單，但因為每次沉積到碗壁上的只有少量的一點點油，所以燒上幾堆也不見得有多少，非常費事。我想，如果能借助現代高科技手段，將之簡便提取，一定能造福很多人。

米糠油主要是外用，比方有重癥牛皮癬的患者，用它擦一擦可以很好地幫助止癢。到了秋冬季節，有些人腿腳干裂，這時候抹上米糠油，幾天就能痊愈。

我家里現在還有一瓶，是一個朋友從很遠的地方拿來送給我的，前一段時間家人身上有點兒過敏，起了濕疹，拿米糠油抹上兩三天，居然不癢了，濕疹也下去了，比現在市面上賣的許多止癢的東西效果都要好。

看來小米不單可以當食物食用，還可以外用，這就是植物的神奇性?，F在山西地區產的小米是很有名的，很多人為了名氣就開始假冒，把那些不好的小米染成非常黃的顏色。但拿水一洗，黃色就全出來了，那種米是不能吃的。所以，我們在選購小米的時候一定要注意，要將食品安全放在重中之重的位置上，不要貪圖便宜、好看。

第四節玉米——巴馬人的長壽圣品

玉米，抗衰利器

《本草綱目》中記載，玉米味甘，性平，無毒，味甘，本身對脾有滋養作用，色黃性平也入脾，而在人體的歸經上，它入手陽明大腸經、足陽明胃經，有通利腸胃的作用。所以玉米具有益肺凝津、健脾開胃、防癌降膽固醇的功效，也可以降血壓，降血脂，利尿利膽。

根據國外的研究資料顯示，有很多以玉米為主食的地區，癌癥發病率相對比其他一些地區要低。因為玉米中含有豐富的鎂、硒等元素，還含有大量的脯氨酸。脯氨酸有很好的健腦、增強記憶力的作用，還可以幫助腦細胞進行呼吸，清除體內的廢物。其實就是“長吃老玉米，通便健脾又健腦”。這是一連串的思維，健脾就加強了大腦的思維能力，而且大腦與腸子間的這種迂回之象是很相近的。所以大便通暢了，脾胃功能就強健，人的思維就敏捷。這是中醫的一個觀點，現在西方醫學認為，腸子是人體的腹腦，說來也是同樣的道理。

現代醫學研究認為，玉米對冠心病、動脈硬化、高脂血癥及高血壓都有一定的預防治療作用，且因為玉米中含有維生素E，還可以促進人體的細胞分裂、延緩衰老，抗氧化、抗衰老。玉米中含有一種長壽因子谷胱甘肽，能夠幫助人恢復青春，延緩衰老，所以包括玉米油，還有用玉米做的酒，都是非常好的家庭必備，是不可缺少的廚房用品。

作為粗糧，玉米有很好的溶解體內油污的作用。長期吃一些粗糧，對降低心腦血管疾病，是有很大幫助的。我以前去過廣西的巴馬地區，那邊有著名的“巴馬長壽村”，我當時以為廣西盛產大米，在農村他們肯定都吃大米，結果發現他們的主食以粗糧為主，拿塑料臉盆端出來的一大盆都是玉米粥，那邊的人身體看著雖然瘦弱，但是都健康長壽。實際上粗茶淡飯，真的對我們的身體有好處、有幫助。孫真人（孫思邈）有言，“淡食方能補”，飲食要清淡才養生。孫真人能夠活過百歲，巴馬人能夠活過百歲，都跟他們飲食清淡有很大關系。

美國人曾經做過一個課題研究非常好，就是選擇70位平均55歲的老人，其中50個男性，20個女性，這些人在接受實驗的時候體內膽固醇的含量都比較高，而且住院治療時間都在兩年以上，住院效果非常不理想。

研究人員把玉米經過精磨細研，跟椴粉、胡椒粉、芹菜當作料，用西紅柿或者是湯調成食物，實驗的時候，前一個半月，每人每天吃20克，后一個半月每人每天吃40克，三個月后再檢查，發現70個人血液中的甘油三酯，都有所下降；其中有60個人膽固醇明顯降低。所以說一日三餐，還是要適量地加上一點點的粗糧。德國營養保健協會的一項研究聲明，所有的食物當中，玉米的營養價值和保健作用最高。它做了一個對比，但結果發現，玉米當中的維生素含量非常高，是大米和小麥的五到十倍，對預防心臟病、癌癥，都有很大的好處。

玉米須是消腫的靈丹

物盡其用是中國人獨特的整體思維方式，比如，在收割玉米后，將還未真正老化的玉米秸稈保存下來，利用青貯技術放在窖里發酵儲存，這樣完整享用食物的又一例證。被丟棄的部分有時候有很重要的健康功效。玉米須對腎有好處。

可良好地保存玉米桿中蘊含的營養成分，待到冬天用來喂牛。牛吃了這種青貯的玉米稈飼料會生長得非常健壯，同時能夠增加它的產奶量，比單純吃牛飼料，要強得多。老玉米稈的甜味入脾，有增強脾胃運化之功，所以也能增加牛的產奶量。

此外，玉米須也是極好的食材。古人認為玉米須性味甘淡而平和，入肝膽、腎、膀胱經，有很好的利水降壓、瀝膽退黃、利尿消腫、治療腎病的功能。