2燉雞湯的營養價值

雞湯“補虛”的功效也為人所知曉，雞湯還有提高人體的免疫功能的作用。這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。

香菇可以增強人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗后放涼，等油凝固后撇去，再加熱食用。

由于產后第1周生理變化主要是“排”為主，過度進補對于身體的恢復和對寶寶的喂養都會有不同程度的影響。所以產后1周產婦盡量少吃過于營養的物質，尤其不要吃燉母雞，以免抑制乳汁分泌，影響母乳喂養。

第18節產后為什么要補鈣

1產后為什么要補鈣

因為媽媽產后特別是哺乳的媽媽，每天大約需攝取1200毫克鈣，使分泌的每升乳汁中含有300毫克以上的鈣。乳汁分泌量越大，鈣的需要量就越大。

另外，哺乳的媽媽在產后體內雌激素水平較低，泌乳素水平較高。因此，在月經未復潮前骨更新鈣的能力較差，乳汁中的鈣往往會消耗過多體鈣。這時，如果不補充足量的鈣就會引起媽媽腰酸背痛、腿腳抽筋、牙齒松動、骨質疏松等這樣的“月子病”；還會導致嬰兒發生佝僂病，影響牙齒萌出、體格生長和神經系統的發育。

2如何在月子期間補鈣

根據我國飲食的習慣，建議產后的媽媽每天喝奶至少250毫升，以補充乳汁中所需的300毫克的優質鈣，媽媽們還可以適量飲用酸奶，提高媽媽的食欲。

另外，月子里的媽媽每天還要多吃些豆類或豆制品，一般來講吃100克左右豆制品，就可攝取到100毫克的鈣。同時，媽媽也可以根據自己的口味吃些乳酪、海米、芝麻或芝麻醬、西蘭花及羽衣甘藍等，保證鈣的攝取量至少達到800毫克。由于食物中的鈣含量不好確定，所以最好在醫生指導下補充鈣劑。這樣，便可清楚自己是否補足了鈣。

再有，媽媽也可以多去戶外曬曬太陽，這樣也會促進骨密度恢復，增加骨硬度。

3補鈣食譜推薦

現在給大家介紹一些美食，既好吃，做起來又簡單，補鈣的效果還非常好。

（1）肉丁燒鮮貝

原料：豬里脊肉200克，鮮貝200克，冬筍、香菇適量，雞蛋清1個，食用油、醬油、淀粉、料酒、食鹽、蔥、姜、老湯、味精各適量。

做法：

①里脊肉洗干凈，切成1厘米左右見方的肉丁；再將雞蛋清、淀粉加少許水調成糊狀，把肉丁放入攪拌均勻；

②將鮮貝切開，放在開水鍋中燙一下，撈出控干水分；

③筍、香菇都切成1厘米左右見方的丁，蔥姜切成絲待用；

④鍋放在火上，放入食用油燒熱，把拌好的肉丁放入，到八成熟時撈出，控油；

⑤鍋內的油倒出，留少許油，放入蔥姜熗鍋，再放入冬筍、香菇、鮮貝，翻炒幾遍，再放入鹽、料酒、老湯，開鍋后加入肉丁，翻炒幾遍，放入味精，調勻后出鍋。

功效提示：此菜營養豐富，尤其是鈣的含量更高，為產婦的補鈣和產后康復有很好的幫助。

（2）香酥鵪鶉

原料：鵪鶉3只，醬油、料酒、花椒鹽、花椒、大料、白糖、蔥、姜、鹽、食用油各適量。

做法：

①將鵪鶉去除內臟，清洗干凈，用開水將鵪鶉稍煮一下撈出，待用。

②把準備好的醬油、料酒、花椒、大料、白糖、蔥、姜和煮好的鵪鶉放入大碗中，加入水沒過鵪鶉，上鍋蒸3～5分鐘。

③將鍋置火上，放入食用油燒熱，然后將蒸好的鵪鶉放入鍋內炸至皮起脆，取出，隨花椒鹽一起食用。

功效提示：此菜含有豐富的鈣、鐵等多種礦物質和蛋白質。

（3）韭菜炒蝦皮

原料：蝦皮30克，韭菜300克，鹽、食用油、味精適量。

做法：

①把韭菜擇洗干凈，將水瀝干，切成2厘米長的段。

②將蝦皮清洗干凈，把多余的水分擠出去。

③把鍋放在火上，將油放入鍋內燒熱，把蝦皮放入鍋內先炸一下，隨后將韭菜、鹽放入鍋內，加少量水，翻炒幾下，放入味精調味，出鍋即可食用。

功效提示：此菜營養豐富，尤其含鈣量高，還含有維生素C和纖維素，對產后媽媽和母乳喂養的新生兒預防缺鈣有很大幫助。

（4）黃酒蒸蝦

原料：鮮蝦500克，黃酒、蔥、姜、鹽、味精適量。

做法：

①蔥洗凈，切成蔥花，姜去皮、洗凈、切成細絲待用。

②蝦洗凈，剪去須腳，將水分瀝干，再把黃酒、鹽、姜絲、蔥花、味精加少許水一同放入大碗中，上籠蒸15分鐘即可食用。

功效提示：此菜含有大量的鈣，還含有磷、鐵、蛋白質等。能夠幫助產后新媽媽補充鈣質，對產后通乳也有一定功效。

（5）南瓜蒸肉

原料：南瓜1個，五花豬肉400克，黃酒、醬油、紅糖、老湯、蔥、姜、花椒粉、食用油、味精適量。

做法：

①將南瓜表面切成一個方形切口，將里面的瓤挖干凈，待用。

②將五花肉洗干凈，切成薄片，蔥、姜切成末，待用。

③把黃酒、花椒粉、蔥姜末、醬油、紅糖、老湯、食用油、味精一起調好放入南瓜內，再將洗干凈的五花肉放入南瓜內，將南瓜放在盤上，上籠蒸熟即可。

功效提示：此菜豐富的鈣、磷、鋅等多種營養素，還含有蛋白質、脂肪等多種營養成分，對產后新媽媽補充鈣質，預防貧血有很好的效果。

各位產婦們，在月子期間一定要十分關注補鈣，而且要早補、補足。

第19節產后為什么要補維生素

1維生素對產后媽媽身體恢復十分重要

維生素是人類生長的基本要素，它能保證其他營養充分發揮效能以維持身體的健康。產婦除維生素A需要量增加外，其余各種維生素需要量均較非孕產婦增加1倍以上。因此，產后膳食中各種維生素必須相應增加，以維持產婦的自身健康，促進乳汁分泌，保證供給嬰兒的營養成分穩定，滿足嬰兒的需要。

維生素種類很多，有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素E等，下面分別介紹各類維生素的重要性。

維生素A對于良好的視力、健康的肌膚、強壯的骨骼以及抵抗疾病的感染很重要。

維生素B1能幫助身體使用碳水化合物，以制造能量。

維生素B2能幫助身體利用脂肪、蛋白質與碳水化合物來制造熱量，尤其是對于肌膚與眼睛的健康特別有效。

維生素B6與蛋白質和脂肪代謝的關系非常密切。

維生素B12對細胞特別是腦細胞的發育和成熟尤為重要。

維生素C能促進細胞正常代謝，維持激素分泌的平衡，加強血液凝固及增強抵抗力，對于熱量的產生、牙齦的健康、肌膚和骨骼抵抗感染與促進傷口的愈合都很重要。

維生素D能促進身體對鈣的吸收和在骨骼中的沉積。主要來源于動物肝臟、魚肝油和蛋類，日光照射皮膚可使皮膚內合成維生素D。

維生素E與維持生殖系統的正常功能有很大關系，并能使維生素A與維生素C不致流失，并幫助身體利用維生素K。

2哪些食物富含維生素

維生素在體內的含量很少，但在人體生長、代謝、發育過程中卻發揮著重要的作用。下面介紹富含各種維生素的日常食品。

（1）富含維生素A的食物有：動物肝臟，奶與奶制品及禽蛋，綠葉菜類、黃色菜類及水果等。胡蘿卜、西紅柿、柿子、牛肝和豬肝、奶酪、黃油、西蘭花、菠菜、萵苣、大豆、青豌豆、橙子、杏、紅薯、杏等都可補充維生素A。另外，多吃可以補充維生素A。

（2）富含維生素B1的食物有：谷物皮、豆類、堅果類、芹菜、瘦肉、動物內臟、小米、大白菜、發酵食品，胚芽、米糠和麩皮中也存在豐富維生素B1；動物肝臟如肝、腎、心，豬肉、小麥粉、羊腎、雞肝、大米、黃瓜、鱔魚、雞蛋、牛奶、豆類及某些蔬菜，如油菜、菠菜、青蒜等綠葉蔬菜都能提供維生素B2。

（3）富含維生素B6的食物：肉類食物如牛肉、雞肉、魚肉和動物內臟等，全谷物食物如燕麥、小麥麩、麥芽等，豆類如豌豆、大豆等，堅果類如花生、胡桃等。維生素B6含量最高的為白色肉類（如雞肉和魚肉）

（4）富含維生素B12的食物：只有肉類食物中才含有維生素B12，所以準備的食物一定要葷素搭配均勻。主要食物來源為肉類、動物內臟、魚、禽、貝殼類及蛋類，乳及乳制品中含量較少。植物性食品中基本不含維生素B12。

（5）富含維生素C的食物：新鮮的蔬菜和水果，如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜、花菜、西紅柿、大蒜、龍須菜、甜辣椒、菠菜、蘿卜葉、卷心菜、馬鈴薯、荷蘭豆和柑桔、橙、柚子、紅果、葡萄、酸棗、鮮棗、草莓、柿子、金橘。野生的莧菜、苜蓿、刺梨、沙棘、獼猴桃、酸棗等維生素C含量尤其豐富。