雞絲蜇皮

原料：

雞脯肉200克，水發(fā)海蜇皮300克，香菜梗、蔥、姜絲、清湯、料酒、味精、胡椒粉、精鹽、醋、水淀粉、雞蛋清、花生油各適量。

做法：

①雞脯肉切成細(xì)絲，用少許精鹽、蛋清、水淀粉上漿。

②海蜇皮切成細(xì)絲，汆水。

③清湯、料酒、精鹽、味精、胡椒粉調(diào)勻，兌成味汁。

④炒勺內(nèi)放入花生油燒熱，放入雞絲滑散，將油潷出，放入蔥、...