045 鹵味鮮魷

原料 鮮魷魚1000克。

調料 蔥段、姜片各10克，蒜片5克，紅曲米少許，精鹽、白糖、醬油、生抽各2大匙，植物油1小匙，香料包1個（花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少許）。

制作步驟 method

① 將鮮魷魚去掉須爪，撕去外膜，用清水洗凈，放入沸水鍋中焯燙2分鐘，撈出瀝干。

② 鍋內放入植物油燒熱，下入蔥段、姜片、蒜片爆香，添入清水，加入全部調料煮至沸。

③ 先用中火煮10分鐘成鹵汁，放入魷魚煮幾分鐘，離火浸泡至入味，食用時撈出，切條即可。